Pan Dulce

Pan Dulce para estas fiestas

Ingredientes:

1/2 kg. de harina leudante

1/2 taza de aceite de coco

100 gr de pasas negras

100 gr de pasas rubias.

100 gr de nueces cortadas en pedacitos                                                                                                       3 Dátiles cortados en trozos pequeños

1 cdita de extracto de vainilla.

1cdita de canela

1 taza  de azúcar mascabo

1 cdita de sal

Agua c/n

Procedimiento:

Precaliente el horno a 180º.
En un bol coloque la harina, la sal, el azúcar, la vainilla, el aceite de coco, las pasas de uva, nueces y dátiles y azúcar
Amase vigorosamente  durante 10 minutos para integrar correctamente las fruta secas.
En  un molde de 20 cm  previamente enmantecado y enharinado  coloque la masa y dele forma de pan dulce con sus manos.
Coloquelo  al horno por 25 minutos apróximadamente .
Cuando está listo recubra con miel y coco,

Creme Brulee de Chocolate blanco y Lavanda

Creme Brulee

Postre

Ingredientes:

500 CC de crema de leche

7 cucharadas de maicena

125 CC  de leche entera

50 gr. de chocolate blanco rallado

1 cucharada de flores secas de lavanda

1/2 vaina de vainilla

 1/2 taza de azúcar mascabo.

Preparación:

1.- Calentar la leche con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
      Cuando rompa el hervor agregar las flores secas de lavanda y dejar que hiervan 1 minuto

2.- Apagar el fuego y dejar que repose unos minutos.

3.- Agregar el chocolate blanco y reservar hasta que se derrita, Colar

4.- En un bol colocar las cucharadas de maicena con la crema de leche  e integrarlas 

5.- Colocar la mezcla en potes individuales  y llevarlos al horno a bañomaría, a 150º unos 40 minutos.

6.- Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos. Retirar.

7.- Una vez fríos espolvorear con azúcar mascabo y quemar a soplete.

Empanadas de algas

Empanadas de Algas

Ingredientes:

300 gramos de harina integral          

250 gramos de fécula de maíz

3 tazas de agua

6 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

4 ramas tiernas de apio

1 zanahoria

100 gramos de algas marinas

Orégano y tomillo a gusto

50 gramos de tofu desgranado

Harina adicional para amasar

2 cucharadas de  de semillas de sésamo.

Procedimiento:

Mezcle la harina y la fécula

Arme un volcán sobre la mesada

En el centro vierta 1 taza de agua tibia  en el centro del volcán, junto con dos cucharadas de aceite y la sal.

Integre la masa suavemente y comience a amasar hasta que quede una masa homogénea  y consistente.

Cúbrala con papel film y deje  en reposo en la heladera por 30 minutos.

Ponga las algas en una cacerola con el agua  restante (2 tazas) déjelas cocinarse  antes del punto de ebullición.

Cocine durante 30 minutos. Retire, escurra y pique las algas.

Resérvelas  para el relleno.

En un sartén  coloque 2 cucharadas de aceite y fría el apio cortado en trocitos pequeños..

Fría también las zanahorias a las que ha rallado previamente, agregue las algas y rehogue por 5 minutos.

Retire del fuego y añada el tofu desmenuzado.

Sazone con orégano y tomillo a gusto.

Coloque la masa fría sobre la mesada , previamente enharinada. y estire con un palo de amasar hasta obtener una masa   suave y elástica de dos milímetros de espesor. 

Corte los redondeles   para las empanadas y coloque en cada uno una cucharada relleno de algas. 

Cierre las empanadas prolijamente y pinte con aaceite la parte exterior de las empanada .

Agregue semillas de sésamo sobre la superficie de las emapandas.

Coloque las empanadas en una placa para horno previamente untada con el aceite restante.y pinchadas con un tenedor.

Hornéelas  durante 20 minutos. Retire cuando estén doraditas.

Servir calientes.  

Pasta de Ciruelas

Pasta de ciruelas

Ingredientes

2 kg de ciruelas de cualquier tipo, cortadas y descarozadas.

Azúcar cantidad necesaria

30cl de agua.

Procedimiento:

Colocar las ciruelas en una olla junto con el agua y cocinar hasta que estén tiernas y deshechas.

Tamizar y pesar la pulpa . Por cada 500 gr de pulpa hay que agregar 350 gr de azúcar.

Cocinar a fuego fuerte hasta que se derrita el azúcar.

Bajar el fuego y seguir cocinando y revolviendo hasta que notemos que al pasar la cuchara por el fondo de la olla la preparación se vuelve a unir.

Recubrir un molde con papel film, para poder des-moldar  fácilmente.

Rellenar el molde con la preparación.

Dejar enfriar 24 horas en la heladera y des- moldar.

Se puede guardar hasta seis meses.

Guisito muy nutritivo

Guiso Vegetariano

Ingredientes:

1/4 kg De lentejas /lentejones

1 Ají rojo

2 Ramitas de apio tierno

2 Zapallitos

3 Papas no muy grandes

1 Berenjena cortada en cubos

2 Zanahorias no muy grandes

1 Brocoli

Sal c/n

Masala c/n ( semillas de comino molidas 1 cdita, una pizca de aafetida, 1 cucharadita de fenogreco, una cucharaditta de pimentón aumado, 1 cdita de orégano, 1 cdita de pimienta negra molida. Mezclelo bien y use lo que necesita para condimentar el guisito, Guarde lo que le sobra en un frasco bien cerrado.

Procedimiento:

Hierva las lenteja/ lentejones en la olla presión 18 minutos. ( si no tiene olla a presión, remoje las lentejas/lentejones la noche anterior y luego hierva hasta que estén listas).

Cuele y reserve.

Corte las papas en cubos, hierva, cuele y reserve.

En un wok fría las verduras cortadas en daditos, y el brocoli en ramilletes, el último en freir debe ser el zapallito porque aporta agua a la preparación.

Condimente a gusto usando la sal y el masala. Fría unos minutos más y agregue un poco de agua a la preparación.

Cuando las verduras estén  al dente, agregue las papas y las lentejas o lentejones. Revuelva para que se impregnen del sabor del masala.

Sirva caliente.

Copa de Frutillas con Chocolate

Copa de Frutillas con Chocolate

               

Ingrdientes: 

150 gr. de Chocolate

100gr. de Tofu

100 gr. de Yogur de Soja

1 cucharada de cacao

1 Taza de puré de frutillas

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

4 cucharadas extras del puré de frutilla

Procedimiento:

Lava bien las frutillas y prepara una taza de puré de frutillas.

Desmenuza el tofu en un bol.

Mézclalo con le puré de frutillas, el yogur de soja, la cucharadita de extracto de vainilla y la cucharad de cacao.

Pasa la mezcla por la licuadora.

Derrite el chocolate  y agrégalo a la mezcla

Para armar las copas  agrega una cucharada de la mezcla preparada en la licuadora y luego una cucharada de puré de frutilla extra y otra de la mezcla..

Una vez completa la copa adórnala con una frutilla y una hoja de menta.

Llévalo a la heladera para que solidifique bien.

Sírvelo bien helado.

Milhojas de berenjenas

Milhojas de Berenjenas

Ingredientes:

4 cucharas de aceite de coco

4 berenjenas

350 gr de tofu

 3 Tomates cortados en rodajas

150 gr de frutos secos pasados por  el molinillo

Sal y pimienta c/n

Salsa de soja cantidad necesaria

Queso rallado c/n

Albahaca para adornar

Procedimiento:

Corte las berenjenas a lo largo, pero el corte no debe ser demasiado grueso.

Caliente el aceite de coco y fría un poco las berenjenas

Una vez que estén listas , enmanteque una fuente y coloque la primera capa de berenjenas.

Salpimiente  y coloque sobre ellas el tofu triturado y condimentado  con un poco de salsa de  soja, sal y pimienta.

Coloque sobre el tofu las rebanadas de tomate  y cubra con una nueva vuelta de berenjenas.

Sobre las berenjenas coloque  los frutos secos bien triturados. y cubra nuevamente con tofu.

Coloque una nueva  tanda de rebanadas de  tomates y vuelva a cubrir con otra capa de berenjenas.

Cubra las berenjenas con queso rallado y rodajas de  tomate.

Coloque las berenjenas  en el horno a 180º y cocínelas por 15 minutos.

Al servir adorne con hojas de albahaca.

Postre de Tofu y duraznos en almíbar

Postre de Tofu  y duraznos en almíbar( atención de la página Hazte Vegetariano)

Ingredientes:

2 Latas de duraznos en almíbar

500 gr de tofu

100 gr. de azúcar

1 Sobre de Agar- Agar

Procedimiento:

 Reserve 2 mitades de duraznos y  filetee. 

Desmenuce el tofu y mezcle con los duraznos cortados en dados,

Agregue el azúcar a la preparación anterior y reserve

En una olla ponga a hervir el Agar- Agar bien integrado en el almibar.

Deje entibiar y coloque  algo  del preparado en un molde de cristal y agregue los duraznos fileteados para adorno.

Use el resto del almíbar con el Agar- Agar  sobre la mezcla del tofu y los duraznos  y todo junto viértalo en el molde anterior.

Reserve en la heladera 1 hora, hasta que esté bien firme, y disfrute de este fresco y saludable postre.                                                                                                                                                                                                        

Bombones de avena

Bombones de avena con sabor a chocolate

Un postre rápido y fácil de hacer.

Ingredientes:

300 gr. de avena instantánea

4 cucharadas de Toddy/ ( yo lo reemplacé por harina de tapioca y cacao, lista para una colada)

50  gr. de manteca blanda

1 cucharada colmada de dulce de leche

Leche tibia c/n para humedecer las hojuelas de avena

Coco rallado c/n

Procedimiento:

Mezcle muy bien la avena  con el cacao 

Agregue la manteca y el dulce de leche y mézclelos con la avena y el cacao

Vaya agregando leche tibia, pero muy poca, tanto como para humedecer la avena.

La mezcla no debe quedar chirla. Trabájela con las manos lentamente.

Deje descansar la mezcla en la heladera  durante 30 minutos, para que se afirme bien.

Retire de la heladera y forme los bombones con sus manos  y páselos por coco rallado.

Vuelva a guardar en la heladera hasta el momento de consumirlos.

Sopa de Calabaza

Sopa de Calabaza

Ingredientes:

1 Kilo de calabaza

1 Papa

1 Taza de caldo de verduras

2 Cucharadas de aceite de coco

Sal y pimienta negra a gusto

100 Gramos de tofu

3 Cucharadas de semillas de calabaza.

Procedimiento:

Pelar y trozar  la calabaza y la papa.

Colocar las hortalizas en una olla y añadir 500 cm3 de agua sin llegar a cubrir totalmente los trozos de calabaza  y papa.

Agregar el caldo, el aceite, la sal y la pimienta negra.

Dejar  hervir a fuego alto y luego bajar la intensidad de la llama y cocinar durante 25 minutos.

Aparte lavar las semillas de  calabaza, escurrirlas y tostarlas en una sartén a fuego mínimo.

Reservarlas para decorar los platos.

Retirar la preparación de las hortalizas fuera de la hornalla.

Incorporar el tofu en trozos y licuar.

Servir en platos hondos

Distribuir las semillas  tostadas sobre las porciones.

Paté de Berenjenas

Paté de Berenjenas

Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Ramitas tiernas de apio

4 Cucharadas de aceite de oliva

1 Pizca de hing ( Asafetida)

2 Cucharadas de tahín

1 Cucharada de comino en polvo

Sal y pimienta a gusto

1/2 limón

Procedimiento:

Lavar las berenjensa, recortarles el extremo del tallo y cortarlas en trozos muy pequeños.

Picar las ramitas de apio bien pequeñas.

Calentar una sartén con el aceite y rehogar el apio y las berenjenas removiendo en forma continua hasta que resulten cocidas

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pasar la mezcla a una batidora. y agregar el hing y las hojas de perejil.

Exprimir el medio limón y agregar el jugo a la mezcla junto con el tahín  y el comino.

Condimente con sal y pimienta a gusto.

Batir hasta lograr una sustancia homogénea.

Tarta de espárragos para lacto-vegetarianos

Tarta de Espárragos

La masa de harina con crema

Ingredientes:

250 gr. de harina 0000

50 ml de crema de leche

50 gr de manteca

1 cucharada sopera de harina de garbanzo

1 cucharadita de sal

Preparación:

Tamizar las harinas y la sal.

Hacer un hueco en el centro de la masa y colocar allí la crema y la manteca.

Trabajar muy bien con las manos hasta obtener una masa pareja.

Hacer un bollo y dejar enfriar en la heladera por dos horas.

Relleno:

Un paquete de espárragos verdes.
 Espárragos para decorar
200 ml de crema de leche
2 cucharadas soperas de harina de garbanzo
50 gr de queso  rallado
Sal y pimienta c/n

Preparación:

Hierva los espárragos durante 15 minutos,escúrralos y córtelos en trozos pequeños.

Resérvelos junto con los  espárragos sin cortar. 

En un cuenco, mezcle bien los espárragos, la harina de garbanzo, la crema y el queso rallado.

Estire el bollo de la masa en una tartera, lubricado con un poco de aceite o manteca.

Rellene con la mezcla el molde y hornee con fuego mediano durante 30 minutos.

Decorar con los espárragos reservados con este propósito.

Se sirve fría o caliente según el gusto de cada uno.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         s

Panqueques dulces

Panqueques con frutillas y crema chantilly

Masa: Ingredientes

200 gr de harina 000

2 cucharadas de harina de garbanzo

1 vaso de leche (200 ml)

80 gr de azúcar

Proceso:

Mezcle muy bien las harinas y el azúcar.

Incorpore la leche  poco a poco y forme una mezcla ligera.

Disuelva bien los grumos

Caliente una panquequera o una sartén antiadherente untada con un poco de manteca´.

Use un cucharón chico para verter la mezcla en la sartén. 

Cuando la mezcla tome consistencia, dela vuelta para que se dore del otro lado.

Reserve los panqueques.

 Relleno:

Ingredientes:

400 gr de frutillas.

Azúcar cantidad necesaria. 

Escamas o rulos de chocolate  y hojas de menta/ arándanos para adornar. 

200 gr de crema de leche

100gr de azúcar 

Lave bien las frutilla y córtelas en cuartos.

Espolvoree con azúcar  y reserve en la heladera por una hora.

Prepare la crema chantilly con la crema de leche y los 100 gr de azúcar.

Rellene los panqueques  con las frutillas y la crema.

Adórnelos con rulos de chocolate y hojitas de menta./ arándanos.

Conservas en Vinagre

Tomates Cherry  con Juliana de Limón

Ingredientes:

1 kg De tomates cherry bien rojos

1 Taza de cáscara de limón cortadas en juliana

1/2 l De vinagre blanco

30 cl De agua

Procedimiento:

Lavar muy bien los tomates.

Pincharlos  con un palillo de madera en varios lugares

Pelar los limones y cortar las cáscaras muy finas después de haber quitado lo blanco de las mismas.

Distribuir tomates y cáscaras en un frasco bien esterilizado.

Colocar el vinagre y el agua en una olla y llevar a hervor.

Cocinar durante tres minutos.

Dejar entibiar la preparación y verter sobre los tomates

Tapar herméticamente los frascos y guardar.

Reservar por una semana y estará lista para disfrutarla

Puede conservarse por 3 ó 4 meses.

Una vez abierta conservar en la heladera.

                                                                                                                                                                 

Chutney de Ciruela y Zapallo

Chutney de Ciruela y Zapallo

Ingredientes:

500 gr. de zapallo

500 gr. de ciruelas

500 gr. de manzanas verdes                                     

400 gr. de azúcar negra

100 gr. de apio

1 3/4 taza de vinagre blanco o de vino

1 1/2 cucharadita de ají molido

Sal y pimienta c/n

2 clavos de olor

1 cucharadita de jengibre rallado

4 Rodajas de jengibre.

12 granos de pimienta negra

Procedimiento:

Pelar y cortar el zapallo en cubos

Cortar las manzanas en cubos y el apio en pequeños trozos..

Lavar y descarozar las ciruelas.

Colocar todos los elementos en una olla y llevar a hervor, revolviendo  de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Bajar el fuego a mínimo y cocer durante una hora o hora y 1/2.

Revolver la cocción ocasionalmente para que no se pegue

Tener los frascos listos y esterilizados.

Envasar en caliente.y cerrar herméticamente.

Guarde  la preparación,  en un lugar fresco hasta el momento de abrir.

Una vez abierto guarde en la heladera.

Se puede conservar por un año.

Magdalenas de Frutilla

Magdalenas de Frutilla

Ingredientes:

275 gr de frutillas

150 ml de aceite de girasol

1 manzana hecha compota

140 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

275 gr de harina leudante

1/4 de cucharadita de bicarbonato

                                                                                      

Cobertura:

150 ml de crema chantilly

12 frutillas 

Hojitas de menta para adornar / hojitas de fantasía.

Procedimiento: 

Precaliente el horno a 180º C.

Forre con molde de papel 12 recipientes para magdalenas

Corte las frutillas en trozos pequeños y pise con un tenedor

En  un bol bata la manzana hecha compota,el aceite y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Tamice la harina y el bicarbonato por encima .

Remueva bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Agregue el puré de frutillas y vuelva a mezclar.

Reparta la pasta entre los moldes.

Hornee las magdalenas en el horno precalentado durante  30 minutos o hasta que estén doradas.

Déjelas reposar 10 minutos y desmolde sobre una rejilla metálica.

Cuando se hayan enfriado bata la crema chantilly.

Cubra las magdalenas con la crema y agregue una frutilla en el tope de cada magdalena.

Adorne con hojitas de menta.

Galletitas con semillas de chía y frutos secos.

Galletitas con Semillas de Chía y Frutos Secos

Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1/2 Taza de harina de mandioca

Leche de coco c/n para unir la masa

Un pocillo de café de aceite de girasol

4 Cucharadas de semillas de Chía

 1 Taza de  frutos secos a su  elección

2 Cucharadas de pasas de uva

1 Pizca de canela   

3 Cucharadas de azúcar Mascabo

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Sal a gusto

! cucharada de bicarbonato.

Procedimiento:

Encienda el horno para alcanzar una temperatura de 175º
Mezcle cuidadosamente las dos harinas y haga un hueco  en el medio, Allí coloque la sal y el aceite.
Coloque las semillas, los frutos secos, las pasas de uva, la canela, la vainilla, el azúcar Mascabo y el bicarbonato  en la corona de harinas.                                                                                                           Amase y vaya incorporando la leche de coco (c/n). La masa queda húmeda  pero no chirla.
Deje la masa con un espesor de tres centímetros aproximadamente.
Con una tapita mediana corte las galletitas
Prepare  la fuente de horno con aceite en aerosol.
Separe bastante las galletitas para evitar que se peguen entre sí.
Están listas en 15 minutos de horno. Introduzca un palillo en las galletitas. Si sale seco están listas.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

                                                                                                                                 

Crackers de Chocolate

Crackers de Chocolate

Ingredientes:

1 Libra de chocolate de repostería blanco o negro / elección a gusto.

2 Tazas de copos de maíz

1/2 Taza de pasas de uva sin semilla

Café de cereal c/n para derretir el chocolate pero que quede espeso

100 gramos de fruta seca a elección ( sugerencias: castañas de cajú, almendras, nueces etc.)

Procedimiento:

Pique  la fruta seca y colóquela en un bol. 

Vuelque  los copos de maíz en el bol junto con las pasas de uva

Cliente el café de cereal,- malta/ higo/ mistol/ maíz etc.para derretir el chocolate. No agregue demasiado líquido porque se supone que el chocolate debe quedar espeso.

Agregue el chocolate y revuelva mientras se derrite en el café de cereales.

Listo el chocolate, viértalo en el bol con los cereales, la fruta seca y los copos.

Revuelva para homogeneizar la mezcla.

Sobre una plancha de horno cubierta con papel manteca, vierta cucharadas de la mezcla.

Déjela secarse  en la heladera o fuera de ella.

Y...Listo las galletitas.

Mini pastel de quinoa con chocolate

Mini Pastel De Quinoa Con Chocolate

( rinde 4 porciones)

Ingredientes:

2 Tazas de copos de quinoa

1 Taza de compota de manzanas sin azúcar

3/4 De taza de bananas machacadas

1/4 De taza de pepitas de chocolate  sin leche

 1/4 De taza de nueces tostadas y picadas

Para adornar  el pastel: 1/2 taza de frutas frescas cortadas ( a elección)

Procedimiento:

Precaliente  el horno a 175º.

Unte  cuatro moldes  de 450 gramos.

Ponga los copos de quinoa, la compota, la  banana pisada,el chocolate  y las nueces.

Mezcle bien, hasta que queden completamente integrados todos los elementos.

Llene los moldes preparados con una cuchara y alise las partes que sobresalgan.

Hornee 25 a 30 minutos, hasta que los pastels tengan un aspecto firme y al insertar un palillo salga completamente seco.

No los hornee en excesivamente.

Deje enfriar  los moldes  entre 3 y 4 minutos antes de desmoldar.

Adorne cada uno con la fruta fresca.

Puede servirlos calientes o fríos.

Sopa de Quinoa-Brócoli

Sopa de Quinoa - Brócoli 

  Rinde 8 porciones. Puede servirse como aperitivo, como un delicioso almuerzo ligero o como cena.

Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de coco

4 Ramitas de apio tierno

1 Taza de quinoa blanca, remojada, lavada y escurrida

1 Pizca de Hing

7 Tazas de caldo de verduras sin sal

6 Tazas de brócoli  picado

1 Batata pelada y picada

2 Cucharadas de mantequilla de nueces de cajú o almendras.

1/2 Cucharadita de sal

1/2 Cucharadita de pimienta

1 Pizca de pimienta de cayena (opcional)

1 Taza de queso Cheddar  vegano o lácteo rallado

Procedimiento

Ponga a freir  el aceite de coco a fuego medio con el apio cortado pequeño aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que el apio esté tierno.

Añada la quinoa con la pizca de Hing y cocine revolviendo continuamente por 1 ó 2 minutos.

Agregue el caldo, el brócoli y la batata.

Suba el fuego al máximo hasta que empiece a hervir. luego baje el fuego a mínimo, tape la olla y déjelo cocinar hasta que la quinoa esté  lista y la batata muy blanda ( unos 30 minutos)

Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta, la cayena (opcional).

Bata la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa.

Agregue el queso hasta que se funda.

Sirva inmediatamente. 

Crema de apio

Crema de apio

Ingredientes:

1 Apio tierno cortado en dados

200 gr de almendras peladas

2 cucharadas de aceite de maíz / oliva

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 Taza de agua

1/2 taza de leche de coco

Procedimiento:

Prepare una crema con las almendras.

Pase las almendras por agua caliente y déjelas  en remojo unos 5 minutos. Pélelas.

Procese las almendras en la licuadora junto con el aceite y el agua hasta lograr una crema.

Salpimiente a gusto y reserve.

Procese el apio en la licuadora con la leche de coco. Use las hojas más tiernas además de los tallos

Sazone a gusto.

Mezcle  la crema de apio con la crema de almendras.

Sírvalo para acompañar milanesas de lentejas, quinoa, o como dip. Adorne con hojitas de apio

Ensalada Nutritiva

Ensalada Nutritiva

Ingredientes:

1 Palta mediana

2 Tomates

1 Taza de arvejas hervidas previamente y frías

1 Remolacha rallada

1 Zanahoria rallada

Unas cuantas hojas de lechuga capuchina

2 ramitas de apio tiernas , cortadas finas

50 gr. Nueces mariposas / almendras a tu elección

1 manzana verde rallada

Unas gotas de limón para que la palta y la manzana vede no se oscurezcan

Sal a gusto.

Salsa de soja

Aceitunas rellenas para adornar

Procedimiento:

Corte la palta en rodajas  y reserve agregándole unas gotas de limón.

Ralle la manzana y también agréguele limón. Reserve.

Lave bien los vegetales usando unas 5 gotitas de agua oxigenada comestible.

Ralle la  zanahoria.y la remolacha, pero recuerde que la remolacha debe mantenerse lejos de los otros vegetales hasta el momento de servir porque tiñe  todo con su color.

Agregue todos los vegetales procesados, arvejas y nueces, sasone a su gusto y disfrute de esta ensalada que aportará muchas vitaminas, hierro y muy pocas calorías.

Es una buena opción para llevar a la oficina como almuerzo.

Tortitas Negras- Receta rápida y fácil-

Tortitas Negras

-Receta rápida y fácil-

Ingredientes:( rinde  2 docenas y media de tortitas)

400 gr. De harina leudante

200 gr De azúcar negra

2 Cucharadas de harina

100 gr.de manteca

1 Cucharada de azúcar blanca

200 cm3  de leche

Agua c/n

Procedimiento: 

Encienda el horno y caliente a 190º.

Coloque la manteca  y la cucharada de azúcar en un bol y  mezcle bien hasta lograr el punto pomada.

Incorpore poco a poco  la harina y la leche  mientas amasa para integrar los elementos en forma pareja.

Amase hasta lograr una masa elástica.

Estire con el palo de amasar  hasta lograr un cm de espesor.

Corte redondeles de 5cm de diámetro y colóquelos en una asadera enmantecada.

Espolvoree con harina y distribúyala con un pincel, sacando los excedentes.

Moje la parte superior de los redondeles.

Mezcle los 200 gr de azúcar morena con las dos cucharadas de harina y en porciones  pequeñas colóquelas sobre la base de las tortitas y presione sobre la mezcla para fijarla.

Coloque  las tortitas al horno entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Deje enfriar y sírvalas. 

Ensalada de Quinoa, Porotos y Palta con Aderezo cremoso de Lima

Aderezo Cremoso de Lima:

Ingredientes:

1/2 Taza de crema agria vegana o de yogur  griego natural sin grasa

3 Cucharadas de zumo de lima recién exprimida

1 Cucharada de cilantro o perejil picado finamente

1 Cucharadita de aceite de sésamo tostado

1/2 Cucharadita de guindilla

Sal  a gusto                                              

Pimienta recién molida a gusto

 Gajos de mandarina para adornar                               

Ensalada:

Ingredientes:

3 Tazas de quinoa cocida.

1/2 kilo de porotos negros  o rojos, hervidos, fríos, escurridos.

1Palta madura en dados.

1 Taza de tomates cherry cortados a lo largo por la mitad.

1/ Taza de rúcula tierna, espinacas tiernas o cilantro fresco cotado grueso.

Procedimiento:

Para preparar el aderezo, ponga la crema agria, el zumo de lima, el cilantro, la guindilla  y el aceite en un bol pequeño y bátalo hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta y vuelva a batir. Preparado y guardado en la heladera dura hasta cinco días.

Para preparar la ensalada, ponga la quinoa , los porotos, la palta, los tomates y la rúcula en un bol. 

Agregue el aderezo y remueva suavemente hasta que todo esté bien mezclado.

Sirva inmediatamente o deje enfriar en la heladera  hasta cuatro horas.

Sopa Rústica Minestrone

Sopa Rústica Minestrone

La palabra Minestrone se utiliza paara describir una sopa abundante en ingredientes

Ingredientes:

3 Cucharadas de aceite de oliva

1/2 Taza de zanahoria en cubos                   

1/2 Taza de nabo en cubos

1/2 Taza de calabaza cortada en cubos.

1/2 Taza de papas cortadas en cubos

1/2 Taza de zuchinnis en cubos

1/4 Taza de apio en cubos

1 Taza de tomates en cubos

1 Taza de poroto alubia o garbanzos

8  Tazas de caldo de verdura o agua

1/2 Atado de espenacas en finas tiras

1 Hoja de laurel  

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Remojar los porotos o los garbanzos  12 horas..Desechar el agua , enjuagar y precocinar los porotos
Rehogar los vegetales excepto las espinacas unos tres minutos y agregar el caldo, el laurel, la sal y la pimienta.
Cocinar por treinta minutos hasta que los vegetales estén blandos
Rectifique los condimentos y agregue la espinca  momentos antes de servir
Servir en plato sopero y adorne el minestrone con una tostadita mojada en aceite de oliva.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Budín matero- especial para diabéticos-

Budín matero sin azúcar

Especial para diabéticos

Ingredientes:

2 Tazas de harina integral fina

1 y 1/2 Cucharadita de polvo de hornear

1 Banana bien madura pisada

1 Cucharada de aceite de girasol

! cucharada de canela en polvo

1 Cucharadita de extracto de vainilla.

1/2 Vaso de agua  / leche

Procedimiento:

Precaliente el horno a 180º.

Mezcle cuidadosamente  la harina integral, el polvo de hornear, y la canela y reserve,

Pise la banana usando la cucharada de aceite  y el extracto de vainilla

Haga un hueco en medio de los elementos  secos que reservó y coloque la mezcla de la banana.

Con una cuchara de madera incorpore la harina  a la banana y agregue el agua o la leche , según su elección.

Bata  por unos 5 minutos hasta que todo esté integrado

Coloque  la mezcla en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.

Cocine a 180º por 20 minutos o hasta que esté doradito . Introduzca un palillo en el budín,

si sale seco, el budín está listo.

Pizza de brie, tomillo y repollitos de Bruselas

Pizza de queso brie, tomillo y repollitos de Bruselas.

Masa de pizza básica

Ingredientes:

Salen dos pizzas redondas de 26 cm de diámetro o una pizza rectangular de 38 x 26 cm, o  cuatro redondas de 19 cm.

300 g. de harina de fuerza y un poco más para enharinar

1 cucharadita de levadura seca en polvo                             

1 1/2 cucharadita de sal

175 ml de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para amasar.

Procedimiento:

Tamice la harina en un bol, añada la levadura, la sal  y haga yn hoyito  en el centro.

Mezcle el agua con el aceite  y viértalos en el recipiente 

Incorpore de a poco toda la harina  y forme una masa pegajoza.

Enharine  ligeramente  la superficie  de trabajo y sus manos.

Amase durante 10 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica.

Cubra la masa con papel film ligeramente  engrasado o también puede usar un paño blanco húmedo.

Déjela reposar  aproximadamente una hora  o hasta que duplique  su tamaño.

Haga dos bollos y estirelos en las pizzeras.

Cúbralos  con salsa de pizza ( la receta está en Pizza de máiz)

 Cubierta para  la pizza :

300 g de repollitos de Bruselas hervidos, sofreídos y cortados en trozos

250 de queso brie en fetas finas.

1 1/2 cucharaditas de tomillo

Sal y pimienta a gusto

50g de aceitunas negras  para adornar.

Disponga los repollitos  sobre las bases de pizzas con la salsa de tomates..

Cúbralos con las fetas de queso brie y la cucharadita de tomillo.

Meta las pizzas al horno precalentado a 200º y cocine  de 10 a 12 minutos. o hasta que el queso  empiece a derretirse y dorarse y las bases esten  crujientes  por debajo. Sírvalas enseguida.

 

Pizza de harina de maíz

Pizza de harina de maíz

Masa:

Ingredientes:

2 Tazas de harina de maíz

1/2 Taza de harina de garbanzos

1 sobre de levadura en polvo / medio pan de levadura en pancitos.

Agua tibia c/n

1 cucharadita de sal marina

1 cucharada de aceite.

Procedimientos:

En un bol  mezcle las harinas y la sal. Haga un hueco en el medio y agregue la levadura y vaya ayudándose con el agua tibia .

Agregue el aceite. Siga mezclando  y amase vigorosamente por 10 minutos. Forme un bollo y deje reposar por unos 40 minutos en un lugar cálido. Una vez leudada la masa extiéndala sobre la pizzera  y cubra con la salsa de tomates, las verduras y la mozzarella..

Cobertura de la pizza:

Salsa:

400 g de tomate triturado en lata                    

1 cucharada  de concentrado de tomate

2 ramitas de apio tiernas cortadas bien pequeñas

1 cucharada de aceite d coco

Sal y Pimientaa a gusto 

1 Cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de orégano seco

1 pizca de asfétida ( Hing)

Procedimiento:

Caliente el aceite y rehogue  el apio  durante 5 ó 6 minutos  hasta que se ablande.  Agregue el resto de los elementos  y cocine unos  10 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente y pueda extenderse sobre la pizza.. Esta salsa puede conservarse en envase de vidrio por  una semana en la heladera.

También puede utilizar tomates frescos pelados y troceados fino. Los tomates frescos aportan una textura diferente.

Sobre la salsa:

Ingredientes:

1 Zapallito cortado en tiras finas

1 Berenjena pequeña cortada en tiras finas

3 Rodajas de ananá  trozadas.

1/2 ají rojo  o uno pequeño entero troceado fino

C/n para freir de aceite de coco

200gr De mozzarella

Procedimiento:

 Caliente un poco de aceite de coco en la sartén y fría el zapallito, la berenjena, el ají  y el ananá. Cuando están blandos  extiéndalos sobre la pizza  cubierta con la salsa de tomate. Cubra con la muzzarella. Y al horno hasta que vea que los bordes de la masa estén cocidos.

Budín Fácil - atención de Miitálii

Budín Fácil

¡Gracias Miitálii por tu colaboración!

Ingredientes

440 g De harina integral fina

1 Cucharada de polvo para hornear

3 Cucharadas de pasas de uva / opcional ya que pueden reemplazarse por nueces.

2 Manzanas medianas ralladas

150 g De Azúcar,  integral en lo posible

Ralladura de la cáscara de una naranja.

Jugo de media naranja.

Ralladura de un limón

70 g De aceite  o margarina ( es más recomendable el aceite)

Proceso:

Precaliente el horno a 170º

Mezcle todos los elementos cuidando que todos se incorporen  en forma pareja.

Use una batidora eléctrica  de ser posible.

Unte un molde de budín con aceite y harina.

Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos aproximadamente.

                             

Guiso de Quinoa y Brócoli al Queso

Guiso de Quinoa y Brócoli al Guiso

Ingredientes:

3 Tazas de quinoa hervida

2 Tazas (450 gr.) de crema agria vegana o yogur griego natural

2 Tazas de queso vegano / queso lácteo Cheddar rallados.

2 Tazas de cogollitos de brócoli  al vapor

1/2 Taza de apio cortado fino

1/2 Taza de zanahoria en cubos con un leve hervor

1 Chile jalapeño, sin semillas y troceado

1 Cucharadita de comino molido

1/4 Cucharadita de sal

1/4 cuchardita de pimienta molida.

Procedimiento:

Precalienta el horno a 176º  centígrados.

Rocía la superficie de una bandeja de horno de 12 x 23 cm, con un pulverizador de aceite.

Esparce en forma pareja la quinoa y sobre ella la crema vegana / el yogur agrio y una taza de queso rallado.

En un bol mezcla  bien el brócoli, el apio, el jalapeño,la zanahoria, el comino, sal y la pimienta.

Vierte la mezcla sobre la quinoa y la crema y agrega la otra taza de queso vegano.

Hornea durante 30 minutos.

Sirve caliente.

Magdalenas de frutillas

Magdalenas de Frutillas

Ingredientes:

1 Yogur de soja natural

3 Vasos de yogur de harina

1 Vaso de yogur de azúcar

1/2 Vaso de yogur de aceite de girasol

1 Sobre doble de levadura de cerveza.

3 Cucharaditas de té de semillas de amapola

1 1/2 Cucharadita de té  de extracto de vainilla

1/2 Cucharadita de té de semillas de cardamomo verde molido

Azúcar vainillado c/n

1/2 Vaso de yogur de mermelada de frutillas casera

Procedimiento:

Calentamos el horno a 175º, mientras preparamos nuestros moldes para magdalenas
En un bol colocamos el yogur, la vainilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos bien y reservamos.
En otro bol mezclamos la harina, las semillas de amapolas y el cadamomo.
Incorporamos de a poco los ingredientes húmedos que teníamos reservados y mezclamos bien hasta obtener una masa  pareja y suave.
Finalmente agregamos a la masa la mermelada de frutillas y volvemos a mezclar.
Llenamos  no más de tres partes del molde para magdalenas y espolvoreamos con el azúcar vainillado para que se forme  una costra
Lo colocamos  en el horno y dejamos honear por 25 a 30 minutos.a horno medio.
Y..¡A disfrutar de las magdalenas!

Zapallitos y algo más

Zapallitos y algo más

Ingredientes:

1 kilo de zapallitos cubeteados.

1/2 pimiento no muy grande.

2ó 3 Ramitas de apio picadas finas.

1 Cucharadita de jengibre rallado

1 Papa mediana

Aceite  cantidad necesaria para freir los vegetales

Sal a gusto 

1 Pizca de asafétida 

 1Paquete de fideos chinos finos. 

Procedimiento:

Poner a calentar el aceite y cuando esté listo agregar las ramitas de apio  y el ají cortado en tiras.

Luego agregar los zapallitos  y freir junto con la chucharadita de jengibre y la papa cubeteada.

En una cacerola  ponera hervir los fideos chino según las indicaciones de paquete.

Cuando los zapallitos estén cocidos al igual que los fideos mezcle ambas preparaciones y condimente con sal y asafétida.

Sírvalos y disfrútelos.

Salsa de berenjenas

Salsa de berenjenas.

Ingredientes:(para 6-8 personas)

400 g de berenjenas

Aceite de coco

3 ramas de apio picadas finas

Una pizca de asafétida ( Hing)

2 cdas. de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Pimentón dulce ahumado para adornar

Pan de barra para acompañar.

Preparación:

Corte las berenjenas en rodajas gruesas, pero no las pele. Sazónelas con sal para eliminar el amargor.
Déjelas reposar por 30 minutos.    Aclárelas y séquelas presionando  con una servilleta de papel
Ponga 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande.
Eche las rodajas de berenjenas a la sartén. y sofríalas de cada lado.
Retire las berenjenas y deje enfriar. Soltarán  todo el aceite
Añada otra cucharada de aceite a la sartén y fría el apio cortado , condimente  agregando una pizca de asafétida, sal a gusto y pimienta a gusto.
Retire del fuego y deje enfriar junto con las berenjenas.
Coloque todos los ingredientes  en la batidora hasta que se forme un puré no muy homogéneo. Adorne este puré con pimentón ahumado y acompañe a la mesa con las rodajas de pan.
Puede servirlo frío o caliente.

                                                                          

Nabo

Nabo

Nutrientes:

Contiene mucha agua, pocos hidratos de carbono,fibra, vitamina C y del grupoB, ácido fólico, calcio, fósforo, yodo.

Propiedades Medicinales: 

antioxidante, antianémico, generador y trasmisor del sistema nervioso central y la actividad muscular. Expectorante. Antiinflamatorio. Interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, dientes y huesos. Favorece la absorción de hierro de los alimentos. Regulador del metabolismo y del funcionamiento de la glándula tiroides.

Indicado para:

Bronquitis, tos, asma, problemas de tiroides, anemia, adultos mayores y mujeres con osteopenia u osteoporosis. Dietas para adelgazar.

La zanahoria

La Zanahoria

Sus propiedades:

Sus nutrientes más importantes son: carotenos y  betacarotenos. Vitaminas A, complejo B, C, D, E. Calcio, hierro, potasio, fósforo, ácido fólico. Fitosteroles y fibras.

Propiedades medicinales: antioxidante, anti anemia,, aunmenta la producción de glóbulos rojos. Reguladora intestinal, diurética y expectorante, depuradora de la sangre. Mejora la vista, libera el higado de toxinas. Mejora la estructura de los huesos, diente,músculos y salud de la piel,

Está indicado para: reumatismo, lesiones en la piel, psoriasis, quemaduras, para fumadores y ex- fumadores, ya que reconstituye las células del pulmón eczemas. extreñimiento. Divertículos,. Anemia y colesterol alto.

 

Vegetales Subterráneos

Vegetales Subterráneos

Son los más ricos en  vitaminas y minerales.

Esta información ha sido tomada  de la revista Buena Salud. Me pareció muy interesante y quiero compartirla con Uds. Preguntas realizadas a la Licenciada Luciana Schiappacasse.

Los vegetales subterráneos son todos aquellos crecidos  bajo la tierra y que absorben minerales y vitaminas directamente del ecosistema donde están plantados.

Son; papa, batata, zanahoria, nabo, mandioca,remolacha, rabanito, los tallos como el espárrago y las raíces como el jengibre, la cúrcuma.el curry.

La papa  tiene propiedades  medicinales muy interesantes. Es: antioxidante, diurética, antiespasmódica, reduce los niveles de glucosa en la sangre. Neutraliza los ácidos articulares y reumáticos.

Está indicada para combatir : hipertensión, problemas cardíacos, acidez, inflamaciones en el aparato digestivo y en la vejiga. problemas en la garganta, reumatismo y artritis.

Nutrientes: agua, glúcidos, hidratos de carbono, fibras, vitaminas B y C, potasio, fósforo, azufre, magnesio, poco sodio, calcio e hierro.

Algo muy importante:  la papa al igual que la batata no engordan si se comen con moderación y sin agregar acompañamientos grasos.

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina y un poco más para espolvorear.

100 gr de manteca y un poco más para engrasar el molde.

50 gr de azúcar glass tamizada.

La ralladura fina de un limón

3 cucharadas de leche.

Ingredientes para el relleno:      

3 manzanas para horno.

2 cdas de  zumo de limón.

la ralladura fina de un limón.

150 gr de miel

175 gr, de pan rallado blanco o integral

1 cucharadita de especias mixtas, molidas

Una pizca de nuez moscada

Procedimiento:

Para trabajar la masa tamice la harina  en un bol y añada la manteca cortada en daditos.

Añada el azúcar, la ralladura de limón y la leche.

Amase  unos segundos sobre una superficie enharinada

Deje reposar la masa 30 minutos.

Extienda la masa con el palo de amasar hasta alcanzar 5mm de grosor.

Forre un molde de 20cm con la masa

Para el relleno debe rallar las dos manzanas 

Añádale 1 cucharada  de jugo de limón, la ralladura del limón, la miel, el pan rallado y la mezcla de especias.

Esparza en forma pareja el relleno sobre la base de masa.

Corte el resto de las manzanas en rodajas para adornar la superficie de la tarta..

Píntelas con el zumo de limón y espolvoréelas    con la nuez moscada.

Hornee en un horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos o hasta que esté firme.

Puede servirla con crema batida.              

Hamburguesas de alubias

hamburguesas de alubias

Ingredientes:

1 Cucharada de aceite de girasol y un poco más para engrasar

2 Ramitas de apio bien picadas.

1 Pizca de asafétida/ Hing

1 Cucharadita de cilantro molido

1 Cucharadita de comino molido

1 Ají rojo picado fino.

425 g De alubias borlotti o frijoles colorados de lata, previamente escurridos y enjuagados.

2 Cucharadas de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Harina para espolvorear c/n

Panes para hamburguesas.

Ensaladas para acompañar.

Procedimiento:

Caliente el aceite en una sartén de base  gruesa a fuego medio y sofría el apio, el ají y agregue el cilantro, asafétida,  comino.

Remueva durante 3/4 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Pase a un bol  y reserve.

Ponga las alubias en un recipiente y píselas con un tenedor. Agregue el perejil y salpimiente a gusto.

Agregue las alubias a la mezcla reservada del apio y el ají.

Una bien la mezcla  y divídala  en 4 (cuatro) partes iguales.

Espolvoree la mezcla con un poco de harina y de forma a las hamburguesas.

Úntelas con aceite y cocínelas al grill

Sírvanlas acompañadas de una rica ensalada de su elección.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Patacones

Patacones

Ingredientes:

2 Plátanos verdes ( se consiguen en las verdulerías de Buenos Aires, son especiales para cocinar)

500 ml de Agua

5 gr. de Sal

1 litro de aceite para freír.

Procedimiento:

Pele los plátanos en agua caliente para evitar que se peguen en sus dedos.

Corte cada plátano verde en seis pedazos.

Fría los plátanos hasta que estén ligeramente dorados.

Retírelos del aceite y aplástelos  con una plataconera O con algo con lo que pueda hacer presión.

Remójelos en agua con sal y fríalos nuevamente hasta que estén bien cocinados por dentro.

Pueden servirse como acompañamiento de otras comidas, en la cultura ecuatoriana reemplazan un poco  a las papas fritas argentinas, y al pan. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Tronco de verduras y avellanas

Tronco de Verduras y Avellanas

Ingredientes: ( para 4 personas)

2 cdas. De aceite de girasol y un poco más para engrasar

1 Berenjena picada  en pequeños trocitos.

1 Pizca de asafetida

2 Ramas de apio picada

1 cda De harina

200 ml. De tomate de lata- escurrido.

115 gr. De pan rallado integral.

2 Zanahorias ralladas.

115gr. De castañas tostadas molidas

1 cda. De salsa de soja oscura.

2 cdas. de cilantro picado.

1 cda de harina de garbaanzo

Hojas de lechuga verde y morada ( para servir)

Procedimiento:

Engrase y forre con papel manteca un molde para budín con capacidad para 450 gr.

En fuego medio caliente las dos cucharadas de aceite.

Sofría la berenjena, las ramas de apio hasta que estén tiernos.

Agregue la asafetida.

Incorpore la harina sin dejar de revolver durante un minuto.

Vaya agregando los tomates gradualmente.

No deje de revolver hasta que se haya espesado.

Retire la cacerola del  fuego.

Ponga el pan rallado, el cilantro,, las zanahorias, las avellanas molidas en un cuenco.

Añada la mezcla de los tomates y remueva bien todo.

Déjelo enfriar un poco y añada la harina de garbanzo.

Agregue sal y pimienta a gusto,

El horno debe estar precalentado a 180º C.

Pase la mezcla al molde y alise la superficie. y hornéelo durante  1 hora( revise antes - según su horno)

Deje entibiar, desmolde y sirva sobre una base de lechuga morada y verde

Puede acompañar con distintos tipos de ensaladas de su elección.

Arroz con leche al estilo de Ecuador

Arroz con leche

Cocción del arroz

Ingredientes:

60 gr. de arroz

2 Ls. de agua

Procedimiento:

Cocine el arroz hasta que esté muy suave. 

Escurra el arroz.y reserve.

1 Ls. de Leche

120 gr. de Azúcar

2 Unidades de ramas de canela

120 gr. de Pasas

C/n  de Canela en polvo

Procedimiento:

Ponga en una olla la leche, azúcar, ramas de canela, pasas y el arroz previamente cocido.

Cocine moviendo constantemente hasta que se espese.

Una vez cocinado, saque las ramas de canela.

Espolvoree la canela en polvo sobre cada porción y sirva.

Postre con mango

Postre con Mango

Ingredientes: (para 4 personas)

2 Mangos  maduros

200gr. De queso mascarpone

250gr. De yogur griego

1 cucharadita de jengibre rallado

La ralladura de una lima y su jugo

2 cucharadas de azúcar

Nueces c/n

Procedimiento:

Pele los mangos, quíteles el carozo y córtelos en trocitos pequeños.
Colóquelos como base distribuidos en cuatro  copas y reserve.
Bata en un bol el queso mascarpone, el yogur, la ralladura y el jugo de la lima y el azúcar hasta obtener una crema suave.
Coloque la crema sobre el mango cortado en los vasos y adorne con nueces picadas.
Coloque en la heladera hasta el momento de servir.

                                                                                                                                                                                                                       

Cuadraditos de manzana

Cuadraditos de manzana

Ingredientes:

4 Tazas de harina integral superfina

1y 12 Taza de azúcar rubio                         

1 Taza de maicena

1/2 Litro de leche vegetal

1Cda de polvo de hornear.

1 Cda de canela en polvo

1 Cdita de cardamomo molido

1 Pizca de sal

3 manzanas chicas, rojas, ralladas

2 manzanas verdes  cortadas en fetas finas, redondas, sin el centro

2 cucharadas de gee / aceite de coco colmadas

3/4 taza de coco rallado

1 Taza de pasas de uva

1 Taza de nueces picadas

1Cdita de extracto de vainilla

3 Cdas de miel de cebada/ arroz / melaza- porque  la de abeja no puede cocinarse, ya que se vuelve tóxica-

Procedimiento:

Mezclar las manzanas ralladas con el coco, pasas de uva y la leche.

Aparte mezclar todos los ingredientes secos, harina, fécula, polvo de hornear, especias, el azúcar.

Agregar lo seco a lo húmedo lentamente, trabajando la mezcla.

Lograr que se mezcle una pasta blanda de bizcochuelo

Untar y enharinar una fuente rectangular de horno.

Distribuir la pasta de forma pareja

Colocar encima las manzanas verdes con cáscara para decorar y untar con miel de arroz/cebada/ melaza

Hornear  de 30 a 35 minutos

Dejar enfriar y desmoldar

Cortar en pequeños cuadraditos y espolvorear con azúcar impalpable o coco.