Papas al horno con un touch gourmet

Papas al horno diferentes

Ingredientes:

1 kilo de papas medianas peladas

250 gr de crema de leche

250 de salsa de tomate casera

 Una pizca de ají molido

2 cucharadas colmadas de leche en polvo

2 zapallitos rallados grueso

2 zanahorias ralladas gruesas

2 remolachas pequeñas rallada gruesas

Masala para condimentar ( una cucharadita de: pimentón ahumado, hinojo,comino,coriandro, tres granos de pimienta negra, todo pasado por el molinillo de café)

Aceite de girasol c/n

Aceite en spray  para untar la asadera

Sal c/n

Queso rallado c/n

Procedimiento:

Pelar las papas y cortarlas al medio. Untar  la asadera con aceite en spray y ubicar las papas en ella.

Salar las papas y rociar con el aceite vegetal y la pizca de ají molido.

Agregar la crema de leche y las cucharadas de leche en polvo.

Condimentar con un poco del masala preparado.

Agregar la salsa de tomate casera ( rallar dos tomates maduros,  sal pimentar y agregar una cucharadita de orégano- freir en el aceite de girasol)

Luego agregar los dos zapallitos rallados, salar y condimentar con el masala.

Agregar una capa de zanahorias y repetir el proceso.

Final mente sumar  las remolachas ralladas.

Rociar las verduras con un poco de aceite vegetal.

Cubrir las verduras con el queso rallado.

Colocar al horno a 180º.

Retirar del horno cuando las papas estén cocidas y las verduras gratinadas.

Servir calientes para acompañar milanesas de quinoa / lenteja/ soja. o simplemente solas.. 

Empanadas de Manzana

Empanadas de manzana- rico postre para el invierno-

Ingredientes:

Masa base para empanadas dulces:   

1 taza de harina común de trigo

2 manzanas deliciosas

C/n de agua tibia.

1 cucharada de miel

8 tazas de harina integral fina

1 cucharada de levadura fresca de cerveza

4 cucharadas de aceite de girasol

Relleno:

5 manzanas deliciosas

50 gr de pasas de uva

200 gr de ricota light / se puede reemplazar por tofu desgranado.

50 gr de nuecespeladas

1 cucharada de azúcar para pintar las empanadas.

Procedimiento:

Masa: ( rinde 4 docenas de discos)

Mezclar las harinas en un bol. Aparte, disponer  las manzanas  con sus cáscaras y cortadas en cuartos en los vasos de la licuadora  junto con la levadura  disuelta en un poco de agua tibia, la miel y dos cucharadas de aceite.

Licuar hasta que los elementos se hayan amalgamado perfectamente y verter la mezcla sobre las harinas.

Trabajar la masa con las manos hasta obtener un bollo de consistencia regular, añadiendo más agua tibia si fuera necesario.

Dejar descansar por 30 minutos.

Estirar la masa y hojaldrar con el aceite restante (  untar con aceite la masa y agregar  harina, doblar y estirar).

Repetir la acción tres veces.

Estirar y cortar los discos con cortapasta de tamaño más pequeño que para empanadas saladas.

Relleno:

Cocinar las manzanas al  horno y poner a enfriar. Picar y mezclar con la ricota.

Agregar las pasas de uva y las nueces picadas.

Rellenar los discos, hacer el repulgue y pintar con azúcar y rociar con un poco de agua. Untar una placa de horno con un poco de aceite y hornear a fuego moderado por unos diez minutos ( depende de su horno)

Servir frías.

Mermelada de Zanahoria con pasas de uva

Mermelada de Zanahoria con pasas de uvas.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias tiernas y ralladas

1,5 kg de azúcar

Cáscara rallada y jugo colado  de 3 ó 4 limones

50 gr de pasas de uva rubias  y sin semilla.

Agua en cantidad necesaria

Procedimiento:

En una cacerola para dulces, ( preferible de acero inoxidable)coloque una capa de zanahorias ralladas y luego una capa de azúcar.

Espolvoree con un poco de la ralladura de limón .

Rocíe con un poco del jugo de limón.

Repita la acción, respetando el orden hasta terminar con todos los elementos.

Cubra con agua todas las capas.

Tape la olla y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 4 horas

Media hora antes de terminar la cocción agregue las pasas de uva

Revuelva muy bien para lograr que las pasas se mezclen con las zanahorias.

Para saber si la mermelada está lista, haga la prueba del plato: ponga en un platito una cucharada de mermelada,  pase un dedo por el medio ( cuidado con quemarse) y si las mitades no se juntan, la mermelada está lista para ser envasada.

Envase la mermelada en caliente. Ponga a enfriar en un lugar oscuro. Cuando esté fría conserve en la heladera.  En envase de vidrio , bien tapada dura hasta un año.

Cascaritas naranja para acompañar el té

Cascaritas de naranja para acompañar el té / el café o para comer como golosina

Ingredientes:

Cáscara de cinco naranjas de las que hemos extraído la parte blanca y cortado en bastones

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar

1 Taza de azúcar para bañarlas

Procedimiento:

Una vez que ha cortado los bastones de naranja y le ha quitado la mayoría de la parte blanca, póngalas a hervir por cinco minutos.

Retire del fuego, cuele, enfríe las cascaritas   y repita la acción dos veces más.

Después del tercer hervor, cuele, enfríe y reserve.

Con las dos tazas de agua y las dos tazas de azúcar prepare un almíbar.

Cuando el almíbar este espeso vierta los bastoncitos que había reservado y déjelos hervir hasta que estén tiernos, pero que no se deshagan.

En un plato hondo coloque la taza de azúcar . 

Vaya sacando los bastoncitos del almíbar  y báñelos con el azúcar.

Ponga los bastoncitos a secar sobre una rejilla toda la noche..

A la mañana siguiente estarán listos para el desayuno.

N.B. : Puede cubrir los bastoncitos con chocolate negro también

Entrada Sutil

Entrada Sutil para una cena importante

Ingredientes:

3 remolachas cocidas

1 tomate grande maduro

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 poco de pan del día anterior

1 rama de apio tierna trozada y sofrita en aceite de coco 

1 cucharada de  aceite de oliva

1 cucharadita de té de vinagre

Sal a gusto

Nueces picadas para adornar

Guarnición

Ingredientes:

250 gr de arvejas

200 gr de garbanzos

3 rodajas de calabaza cortada pequeña

1 zanahoria mediana rallada fino

150 gr de queso mantecoso de tu elección.  Puede reemplazarse por tofu

150 gr de queso rallado de tu elección

1 pizca de pimienta

1 pizca de Hing / asafétida

1 bolsa para horno

Procedimiento para la entrada sutil:

Poner todos los elementos en la procesadora  excepto el aceite, los condimentos y las nueces.. Picar  todo bien pequeño.

Luego pasarlo a la licuadora con el aceite, la sal , los condimentos y licuar hasta lograr una crema, tal vez tenga que agregar un poco de agua/ o crema / o yogur de soja

Servir en copas individuales y adornar con las nueces  picadas.

Procedimiento para la guarnición:

Colocar  todos  vegetales en la bolsa para horno siguiendo las indicaciones del uso de la bolsa.  Agregar  los quesos y condimentos. 

Poner la bolsa al horno precalentado a 200º  y cocinar hasta que el zapallo esté listo

Servir acompañando la copa sutil