Mermelada de quinotos sin usar azúcar

Mermelada de Quinotos sin azúcar

Apta para diabéticos y personas que quieren dejar de lado el azúcar.

Ingredientes:

1/2 kilo de quinotos 

1 taza de dátiles sin carozo, picados

1 pizca de sal marina/ la rosada del Himalaya

3 tazas de agua

Unas gotas de extracto de vainilla

  Procedimiento;

Lava bien los quinotos y cortale el extremo del cabito y desechalo.

Usa un cuchillo que tenga dientes y corte bien.  Y de esa manera troza los quinotos  en rodajas pequeñas.

Guarda las semillas en una gaza y átalas  formando una bolsa. Las semilla te daran la cantidad de pectina que la mermelada necesita,.

Corta en trozos los  dátiles y agrégalos a los quinotos trozados.

Agrega  el extracto   de  y vainilla, la sal,  el agua y coloca la olla en fuego moderado por apróximadamente  20 minutos, revuelve cada tanto para que no se queme

Mientras el dulce se cocina, hierve los frascos y tapas. 

Cuando  el agua esté casi totalmente terminada el dulce está listo.

Guarda los frascos  en un lugar oscuro  hasta que se enfríe. Una vez abierto dura 15 días en la heladera.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Ricotta sin lácteos

Ricotta sin usar  lácteos 

Ingredientes:

1 taza de almendras activadas

2 flores de coliflor

1/2 taza de perejil picado

4 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de  levadura nutricional

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal marina/ sal rosada

1 pizca de pimienta

Preparación:

Activa las almendras colocándolas en agua toda la noche

Una vez terminada la activación, descarta el agua del remojo y enjuaga las almendras muy bien

con agua limpia.

Pelar las almendras.

Procesa las almendras junto con las flores de coliflor, el limón  y la levadura nutricional.

Procura lograr una textura similar a la ricotta.

Coloca la ricotta en un recipiente de vidrio durante 12 horas a temperatura ambiente para mejorar su sabor y comenzar su proceso de fermentación que aumentará sus propiedades nutricionales.

Una vez lista agrega  el aceite de oliva, las especias y el perejil picado bien fino.

 Y lista la ricotta para rellenos de tarteletas, panes ,  pastas crudiveganas.