Patacones

Patacones

Ingredientes:

2 Plátanos verdes ( se consiguen en las verdulerías de Buenos Aires, son especiales para cocinar)

500 ml de Agua

5 gr. de Sal

1 litro de aceite para freír.

Procedimiento:

Pele los plátanos en agua caliente para evitar que se peguen en sus dedos.

Corte cada plátano verde en seis pedazos.

Fría los plátanos hasta que estén ligeramente dorados.

Retírelos del aceite y aplástelos  con una plataconera O con algo con lo que pueda hacer presión.

Remójelos en agua con sal y fríalos nuevamente hasta que estén bien cocinados por dentro.

Pueden servirse como acompañamiento de otras comidas, en la cultura ecuatoriana reemplazan un poco  a las papas fritas argentinas, y al pan. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Tronco de verduras y avellanas

Tronco de Verduras y Avellanas

Ingredientes: ( para 4 personas)

2 cdas. De aceite de girasol y un poco más para engrasar

1 Berenjena picada  en pequeños trocitos.

1 Pizca de asafetida

2 Ramas de apio picada

1 cda De harina

200 ml. De tomate de lata- escurrido.

115 gr. De pan rallado integral.

2 Zanahorias ralladas.

115gr. De castañas tostadas molidas

1 cda. De salsa de soja oscura.

2 cdas. de cilantro picado.

1 cda de harina de garbaanzo

Hojas de lechuga verde y morada ( para servir)

Procedimiento:

Engrase y forre con papel manteca un molde para budín con capacidad para 450 gr.

En fuego medio caliente las dos cucharadas de aceite.

Sofría la berenjena, las ramas de apio hasta que estén tiernos.

Agregue la asafetida.

Incorpore la harina sin dejar de revolver durante un minuto.

Vaya agregando los tomates gradualmente.

No deje de revolver hasta que se haya espesado.

Retire la cacerola del  fuego.

Ponga el pan rallado, el cilantro,, las zanahorias, las avellanas molidas en un cuenco.

Añada la mezcla de los tomates y remueva bien todo.

Déjelo enfriar un poco y añada la harina de garbanzo.

Agregue sal y pimienta a gusto,

El horno debe estar precalentado a 180º C.

Pase la mezcla al molde y alise la superficie. y hornéelo durante  1 hora( revise antes - según su horno)

Deje entibiar, desmolde y sirva sobre una base de lechuga morada y verde

Puede acompañar con distintos tipos de ensaladas de su elección.

Arroz con leche al estilo de Ecuador

Arroz con leche

Cocción del arroz

Ingredientes:

60 gr. de arroz

2 Ls. de agua

Procedimiento:

Cocine el arroz hasta que esté muy suave. 

Escurra el arroz.y reserve.

1 Ls. de Leche

120 gr. de Azúcar

2 Unidades de ramas de canela

120 gr. de Pasas

C/n  de Canela en polvo

Procedimiento:

Ponga en una olla la leche, azúcar, ramas de canela, pasas y el arroz previamente cocido.

Cocine moviendo constantemente hasta que se espese.

Una vez cocinado, saque las ramas de canela.

Espolvoree la canela en polvo sobre cada porción y sirva.

Postre con mango

Postre con Mango

Ingredientes: (para 4 personas)

2 Mangos  maduros

200gr. De queso mascarpone

250gr. De yogur griego

1 cucharadita de jengibre rallado

La ralladura de una lima y su jugo

2 cucharadas de azúcar

Nueces c/n

Procedimiento:

Pele los mangos, quíteles el carozo y córtelos en trocitos pequeños.
Colóquelos como base distribuidos en cuatro  copas y reserve.
Bata en un bol el queso mascarpone, el yogur, la ralladura y el jugo de la lima y el azúcar hasta obtener una crema suave.
Coloque la crema sobre el mango cortado en los vasos y adorne con nueces picadas.
Coloque en la heladera hasta el momento de servir.

                                                                                                                                                                                                                       

Cuadraditos de manzana

Cuadraditos de manzana

Ingredientes:

4 Tazas de harina integral superfina

1y 12 Taza de azúcar rubio                         

1 Taza de maicena

1/2 Litro de leche vegetal

1Cda de polvo de hornear.

1 Cda de canela en polvo

1 Cdita de cardamomo molido

1 Pizca de sal

3 manzanas chicas, rojas, ralladas

2 manzanas verdes  cortadas en fetas finas, redondas, sin el centro

2 cucharadas de gee / aceite de coco colmadas

3/4 taza de coco rallado

1 Taza de pasas de uva

1 Taza de nueces picadas

1Cdita de extracto de vainilla

3 Cdas de miel de cebada/ arroz / melaza- porque  la de abeja no puede cocinarse, ya que se vuelve tóxica-

Procedimiento:

Mezclar las manzanas ralladas con el coco, pasas de uva y la leche.

Aparte mezclar todos los ingredientes secos, harina, fécula, polvo de hornear, especias, el azúcar.

Agregar lo seco a lo húmedo lentamente, trabajando la mezcla.

Lograr que se mezcle una pasta blanda de bizcochuelo

Untar y enharinar una fuente rectangular de horno.

Distribuir la pasta de forma pareja

Colocar encima las manzanas verdes con cáscara para decorar y untar con miel de arroz/cebada/ melaza

Hornear  de 30 a 35 minutos

Dejar enfriar y desmoldar

Cortar en pequeños cuadraditos y espolvorear con azúcar impalpable o coco.