Paté de Berenjenas

Paté de Berenjenas

Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Ramitas tiernas de apio

4 Cucharadas de aceite de oliva

1 Pizca de hing ( Asafetida)

2 Cucharadas de tahín

1 Cucharada de comino en polvo

Sal y pimienta a gusto

1/2 limón

Procedimiento:

Lavar las berenjensa, recortarles el extremo del tallo y cortarlas en trozos muy pequeños.

Picar las ramitas de apio bien pequeñas.

Calentar una sartén con el aceite y rehogar el apio y las berenjenas removiendo en forma continua hasta que resulten cocidas

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Pasar la mezcla a una batidora. y agregar el hing y las hojas de perejil.

Exprimir el medio limón y agregar el jugo a la mezcla junto con el tahín  y el comino.

Condimente con sal y pimienta a gusto.

Batir hasta lograr una sustancia homogénea.