Tortitas Negras- Receta rápida y fácil-

Tortitas Negras

-Receta rápida y fácil-

Ingredientes:( rinde  2 docenas y media de tortitas)

400 gr. De harina leudante

200 gr De azúcar negra

2 Cucharadas de harina

100 gr.de manteca

1 Cucharada de azúcar blanca

200 cm3  de leche

Agua c/n

Procedimiento: 

Encienda el horno y caliente a 190º.

Coloque la manteca  y la cucharada de azúcar en un bol y  mezcle bien hasta lograr el punto pomada.

Incorpore poco a poco  la harina y la leche  mientas amasa para integrar los elementos en forma pareja.

Amase hasta lograr una masa elástica.

Estire con el palo de amasar  hasta lograr un cm de espesor.

Corte redondeles de 5cm de diámetro y colóquelos en una asadera enmantecada.

Espolvoree con harina y distribúyala con un pincel, sacando los excedentes.

Moje la parte superior de los redondeles.

Mezcle los 200 gr de azúcar morena con las dos cucharadas de harina y en porciones  pequeñas colóquelas sobre la base de las tortitas y presione sobre la mezcla para fijarla.

Coloque  las tortitas al horno entre 10 y 15 minutos aproximadamente.

Deje enfriar y sírvalas. 

Ensalada de Quinoa, Porotos y Palta con Aderezo cremoso de Lima

Aderezo Cremoso de Lima:

Ingredientes:

1/2 Taza de crema agria vegana o de yogur  griego natural sin grasa

3 Cucharadas de zumo de lima recién exprimida

1 Cucharada de cilantro o perejil picado finamente

1 Cucharadita de aceite de sésamo tostado

1/2 Cucharadita de guindilla

Sal  a gusto                                              

Pimienta recién molida a gusto

 Gajos de mandarina para adornar                               

Ensalada:

Ingredientes:

3 Tazas de quinoa cocida.

1/2 kilo de porotos negros  o rojos, hervidos, fríos, escurridos.

1Palta madura en dados.

1 Taza de tomates cherry cortados a lo largo por la mitad.

1/ Taza de rúcula tierna, espinacas tiernas o cilantro fresco cotado grueso.

Procedimiento:

Para preparar el aderezo, ponga la crema agria, el zumo de lima, el cilantro, la guindilla  y el aceite en un bol pequeño y bátalo hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta y vuelva a batir. Preparado y guardado en la heladera dura hasta cinco días.

Para preparar la ensalada, ponga la quinoa , los porotos, la palta, los tomates y la rúcula en un bol. 

Agregue el aderezo y remueva suavemente hasta que todo esté bien mezclado.

Sirva inmediatamente o deje enfriar en la heladera  hasta cuatro horas.

Sopa Rústica Minestrone

Sopa Rústica Minestrone

La palabra Minestrone se utiliza paara describir una sopa abundante en ingredientes

Ingredientes:

3 Cucharadas de aceite de oliva

1/2 Taza de zanahoria en cubos                   

1/2 Taza de nabo en cubos

1/2 Taza de calabaza cortada en cubos.

1/2 Taza de papas cortadas en cubos

1/2 Taza de zuchinnis en cubos

1/4 Taza de apio en cubos

1 Taza de tomates en cubos

1 Taza de poroto alubia o garbanzos

8  Tazas de caldo de verdura o agua

1/2 Atado de espenacas en finas tiras

1 Hoja de laurel  

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Remojar los porotos o los garbanzos  12 horas..Desechar el agua , enjuagar y precocinar los porotos
Rehogar los vegetales excepto las espinacas unos tres minutos y agregar el caldo, el laurel, la sal y la pimienta.
Cocinar por treinta minutos hasta que los vegetales estén blandos
Rectifique los condimentos y agregue la espinca  momentos antes de servir
Servir en plato sopero y adorne el minestrone con una tostadita mojada en aceite de oliva.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Budín matero- especial para diabéticos-

Budín matero sin azúcar

Especial para diabéticos

Ingredientes:

2 Tazas de harina integral fina

1 y 1/2 Cucharadita de polvo de hornear

1 Banana bien madura pisada

1 Cucharada de aceite de girasol

! cucharada de canela en polvo

1 Cucharadita de extracto de vainilla.

1/2 Vaso de agua  / leche

Procedimiento:

Precaliente el horno a 180º.

Mezcle cuidadosamente  la harina integral, el polvo de hornear, y la canela y reserve,

Pise la banana usando la cucharada de aceite  y el extracto de vainilla

Haga un hueco en medio de los elementos  secos que reservó y coloque la mezcla de la banana.

Con una cuchara de madera incorpore la harina  a la banana y agregue el agua o la leche , según su elección.

Bata  por unos 5 minutos hasta que todo esté integrado

Coloque  la mezcla en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.

Cocine a 180º por 20 minutos o hasta que esté doradito . Introduzca un palillo en el budín,

si sale seco, el budín está listo.

Pizza de brie, tomillo y repollitos de Bruselas

Pizza de queso brie, tomillo y repollitos de Bruselas.

Masa de pizza básica

Ingredientes:

Salen dos pizzas redondas de 26 cm de diámetro o una pizza rectangular de 38 x 26 cm, o  cuatro redondas de 19 cm.

300 g. de harina de fuerza y un poco más para enharinar

1 cucharadita de levadura seca en polvo                             

1 1/2 cucharadita de sal

175 ml de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para amasar.

Procedimiento:

Tamice la harina en un bol, añada la levadura, la sal  y haga yn hoyito  en el centro.

Mezcle el agua con el aceite  y viértalos en el recipiente 

Incorpore de a poco toda la harina  y forme una masa pegajoza.

Enharine  ligeramente  la superficie  de trabajo y sus manos.

Amase durante 10 minutos, hasta que la masa quede suave y elástica.

Cubra la masa con papel film ligeramente  engrasado o también puede usar un paño blanco húmedo.

Déjela reposar  aproximadamente una hora  o hasta que duplique  su tamaño.

Haga dos bollos y estirelos en las pizzeras.

Cúbralos  con salsa de pizza ( la receta está en Pizza de máiz)

 Cubierta para  la pizza :

300 g de repollitos de Bruselas hervidos, sofreídos y cortados en trozos

250 de queso brie en fetas finas.

1 1/2 cucharaditas de tomillo

Sal y pimienta a gusto

50g de aceitunas negras  para adornar.

Disponga los repollitos  sobre las bases de pizzas con la salsa de tomates..

Cúbralos con las fetas de queso brie y la cucharadita de tomillo.

Meta las pizzas al horno precalentado a 200º y cocine  de 10 a 12 minutos. o hasta que el queso  empiece a derretirse y dorarse y las bases esten  crujientes  por debajo. Sírvalas enseguida.

 

Pizza de harina de maíz

Pizza de harina de maíz

Masa:

Ingredientes:

2 Tazas de harina de maíz

1/2 Taza de harina de garbanzos

1 sobre de levadura en polvo / medio pan de levadura en pancitos.

Agua tibia c/n

1 cucharadita de sal marina

1 cucharada de aceite.

Procedimientos:

En un bol  mezcle las harinas y la sal. Haga un hueco en el medio y agregue la levadura y vaya ayudándose con el agua tibia .

Agregue el aceite. Siga mezclando  y amase vigorosamente por 10 minutos. Forme un bollo y deje reposar por unos 40 minutos en un lugar cálido. Una vez leudada la masa extiéndala sobre la pizzera  y cubra con la salsa de tomates, las verduras y la mozzarella..

Cobertura de la pizza:

Salsa:

400 g de tomate triturado en lata                    

1 cucharada  de concentrado de tomate

2 ramitas de apio tiernas cortadas bien pequeñas

1 cucharada de aceite d coco

Sal y Pimientaa a gusto 

1 Cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de orégano seco

1 pizca de asfétida ( Hing)

Procedimiento:

Caliente el aceite y rehogue  el apio  durante 5 ó 6 minutos  hasta que se ablande.  Agregue el resto de los elementos  y cocine unos  10 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente y pueda extenderse sobre la pizza.. Esta salsa puede conservarse en envase de vidrio por  una semana en la heladera.

También puede utilizar tomates frescos pelados y troceados fino. Los tomates frescos aportan una textura diferente.

Sobre la salsa:

Ingredientes:

1 Zapallito cortado en tiras finas

1 Berenjena pequeña cortada en tiras finas

3 Rodajas de ananá  trozadas.

1/2 ají rojo  o uno pequeño entero troceado fino

C/n para freir de aceite de coco

200gr De mozzarella

Procedimiento:

 Caliente un poco de aceite de coco en la sartén y fría el zapallito, la berenjena, el ají  y el ananá. Cuando están blandos  extiéndalos sobre la pizza  cubierta con la salsa de tomate. Cubra con la muzzarella. Y al horno hasta que vea que los bordes de la masa estén cocidos.

Budín Fácil - atención de Miitálii

Budín Fácil

¡Gracias Miitálii por tu colaboración!

Ingredientes

440 g De harina integral fina

1 Cucharada de polvo para hornear

3 Cucharadas de pasas de uva / opcional ya que pueden reemplazarse por nueces.

2 Manzanas medianas ralladas

150 g De Azúcar,  integral en lo posible

Ralladura de la cáscara de una naranja.

Jugo de media naranja.

Ralladura de un limón

70 g De aceite  o margarina ( es más recomendable el aceite)

Proceso:

Precaliente el horno a 170º

Mezcle todos los elementos cuidando que todos se incorporen  en forma pareja.

Use una batidora eléctrica  de ser posible.

Unte un molde de budín con aceite y harina.

Vierta la mezcla en el molde y hornee por 45 minutos aproximadamente.