Milhojas de berenjenas

Milhojas de Berenjenas

Ingredientes:

4 cucharas de aceite de coco

4 berenjenas

350 gr de tofu

 3 Tomates cortados en rodajas

150 gr de frutos secos pasados por  el molinillo

Sal y pimienta c/n

Salsa de soja cantidad necesaria

Queso rallado c/n

Albahaca para adornar

Procedimiento:

Corte las berenjenas a lo largo, pero el corte no debe ser demasiado grueso.

Caliente el aceite de coco y fría un poco las berenjenas

Una vez que estén listas , enmanteque una fuente y coloque la primera capa de berenjenas.

Salpimiente  y coloque sobre ellas el tofu triturado y condimentado  con un poco de salsa de  soja, sal y pimienta.

Coloque sobre el tofu las rebanadas de tomate  y cubra con una nueva vuelta de berenjenas.

Sobre las berenjenas coloque  los frutos secos bien triturados. y cubra nuevamente con tofu.

Coloque una nueva  tanda de rebanadas de  tomates y vuelva a cubrir con otra capa de berenjenas.

Cubra las berenjenas con queso rallado y rodajas de  tomate.

Coloque las berenjenas  en el horno a 180º y cocínelas por 15 minutos.

Al servir adorne con hojas de albahaca.