Espinacas en salsa blanca
Ingredientes:
2 atados de espinaca fresca
Aceite de oliva c/n
1 pizca de nuez moscada
50 g de manteca
50 g de harina
Leche c/n para lograr el punto exacto de la salsa blanca
Preparación:
Lavamos cuidadosamente las espinacas con unas gotas de vinagre blanco o con agua oxigenada comestible y las cortamos pero no demasiado pequeñas, para poder saborearlas muy bien
Calentamos el aceite de oliva, con cuidado de que no se queme y agregamos al aceite una pizca de Hing ( aquellos que comen ajo pueden agrega un diente de ajo pelado al aceite y cuando comienza a despedir olorcito a ajo lo retiran de la sartén)
Cuando el aceite está a punto agregamos las espinacas cortadas, pero retiramos la satén del fuego porque el agua de las espinacas puede hacer que el aceite caliente salpique. Revolvemos las espinacas en el aceite y reservamos.
Preparación de la salsa blanca:
En una olla ponemos a derretir la manteca y poco a poco agregamos los 50 g de harina, usando una cuchara de madera para mezclar muy bien la harina con la manteca, evitando la formación de grumos, cada tanto retiramos la olla del fuego, pero seguimos mezclando hasta que volvemos a colocar la olla en el fuego y vamos agregando la leche poco a poco.
La cantidad de leche a agregar depende de la consistencia de la salsa. Espolvoreamos con una pizca de nuez moscada. En este caso debe quedar como una salsa crema algo espesa.
Agregamos la salsa blanca a las espinacas y volvemos a llevarlas al fuego unos minutos.
Servimos para acompañar hamburguesas de soja, o de quinoa .
