Agnolotis a la ricotta
Ingredientes para la masa:
(salen 28 agnolotis)
!/2 kilo de harina 000
Sal rosada del Himalaya c/n
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de agua apenas tibia
Ingredientes para el relleno:
125 g de texturizado de soja con sabor a tu elección ( reemplaza la carne picada)
125 g de ricotta
2 cucharadas de salsa de soja
1/2 taza de agua
1/2 ají verde cortado muy pequeño y rehogado en aceite de oliva
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de mostaza en polvo
1 pizca de nuez moscada
Sal rosada del Himalaya c/n
1 pizca de comino en polvo
Procedimiento para la masa:
Forme una corona sobre la mesada , haga un hueco en el centro y allí coloque el aceite, la sal y una la harina de afuera hacia adentro.
Agregue el agua lentamente y vaya formando la masa.
Amásela por 10 minutos o hasta lograr una masa suave y elástica.
Deje descansar la masa en la heladera, cubierta con un repasador limpio por lo menos media hora.
Retire la masa y sobre la mesada , en un área enharinada estire con palote de amasar hasta que alcance 5 cm de espesor
Corte los discos, rellene los mismos.
Procedimiento para el relleno:
Humedezca la soja con la salsa de soja y el agua según necesite.
Deje que la soja texturizada absorba el líquido.
Mezcle la soja junto con la ricotta, el ají rehogado y los condimentos.
revuelva bien para que la mezcla sea homogénea.
Rellene los agnolotis.
Colóquelos en una cacerola grande con agua hirviendo , sal y si quiere aceite. Cuando suban a la superficie apague el fuego y tape la olla, deje que terminen la cocción por 5 minutos.
Acompañe con salsa de su gusto. Yo los acompañé con aceite de oliva, queso rallado y condimento para pastas, creación del Gato Negro, y quedaron exquisitos.
