Guiso de Quinoa y Brócoli al Queso

Guiso de Quinoa y Brócoli al Guiso

Ingredientes:

3 Tazas de quinoa hervida

2 Tazas (450 gr.) de crema agria vegana o yogur griego natural

2 Tazas de queso vegano / queso lácteo Cheddar rallados.

2 Tazas de cogollitos de brócoli  al vapor

1/2 Taza de apio cortado fino

1/2 Taza de zanahoria en cubos con un leve hervor

1 Chile jalapeño, sin semillas y troceado

1 Cucharadita de comino molido

1/4 Cucharadita de sal

1/4 cuchardita de pimienta molida.

Procedimiento:

Precalienta el horno a 176º  centígrados.

Rocía la superficie de una bandeja de horno de 12 x 23 cm, con un pulverizador de aceite.

Esparce en forma pareja la quinoa y sobre ella la crema vegana / el yogur agrio y una taza de queso rallado.

En un bol mezcla  bien el brócoli, el apio, el jalapeño,la zanahoria, el comino, sal y la pimienta.

Vierte la mezcla sobre la quinoa y la crema y agrega la otra taza de queso vegano.

Hornea durante 30 minutos.

Sirve caliente.

Magdalenas de frutillas

Magdalenas de Frutillas

Ingredientes:

1 Yogur de soja natural

3 Vasos de yogur de harina

1 Vaso de yogur de azúcar

1/2 Vaso de yogur de aceite de girasol

1 Sobre doble de levadura de cerveza.

3 Cucharaditas de té de semillas de amapola

1 1/2 Cucharadita de té  de extracto de vainilla

1/2 Cucharadita de té de semillas de cardamomo verde molido

Azúcar vainillado c/n

1/2 Vaso de yogur de mermelada de frutillas casera

Procedimiento:

Calentamos el horno a 175º, mientras preparamos nuestros moldes para magdalenas
En un bol colocamos el yogur, la vainilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos bien y reservamos.
En otro bol mezclamos la harina, las semillas de amapolas y el cadamomo.
Incorporamos de a poco los ingredientes húmedos que teníamos reservados y mezclamos bien hasta obtener una masa  pareja y suave.
Finalmente agregamos a la masa la mermelada de frutillas y volvemos a mezclar.
Llenamos  no más de tres partes del molde para magdalenas y espolvoreamos con el azúcar vainillado para que se forme  una costra
Lo colocamos  en el horno y dejamos honear por 25 a 30 minutos.a horno medio.
Y..¡A disfrutar de las magdalenas!

Zapallitos y algo más

Zapallitos y algo más

Ingredientes:

1 kilo de zapallitos cubeteados.

1/2 pimiento no muy grande.

2ó 3 Ramitas de apio picadas finas.

1 Cucharadita de jengibre rallado

1 Papa mediana

Aceite  cantidad necesaria para freir los vegetales

Sal a gusto 

1 Pizca de asafétida 

 1Paquete de fideos chinos finos. 

Procedimiento:

Poner a calentar el aceite y cuando esté listo agregar las ramitas de apio  y el ají cortado en tiras.

Luego agregar los zapallitos  y freir junto con la chucharadita de jengibre y la papa cubeteada.

En una cacerola  ponera hervir los fideos chino según las indicaciones de paquete.

Cuando los zapallitos estén cocidos al igual que los fideos mezcle ambas preparaciones y condimente con sal y asafétida.

Sírvalos y disfrútelos.

Salsa de berenjenas

Salsa de berenjenas.

Ingredientes:(para 6-8 personas)

400 g de berenjenas

Aceite de coco

3 ramas de apio picadas finas

Una pizca de asafétida ( Hing)

2 cdas. de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Pimentón dulce ahumado para adornar

Pan de barra para acompañar.

Preparación:

Corte las berenjenas en rodajas gruesas, pero no las pele. Sazónelas con sal para eliminar el amargor.
Déjelas reposar por 30 minutos.    Aclárelas y séquelas presionando  con una servilleta de papel
Ponga 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande.
Eche las rodajas de berenjenas a la sartén. y sofríalas de cada lado.
Retire las berenjenas y deje enfriar. Soltarán  todo el aceite
Añada otra cucharada de aceite a la sartén y fría el apio cortado , condimente  agregando una pizca de asafétida, sal a gusto y pimienta a gusto.
Retire del fuego y deje enfriar junto con las berenjenas.
Coloque todos los ingredientes  en la batidora hasta que se forme un puré no muy homogéneo. Adorne este puré con pimentón ahumado y acompañe a la mesa con las rodajas de pan.
Puede servirlo frío o caliente.

                                                                          

Nabo

Nabo

Nutrientes:

Contiene mucha agua, pocos hidratos de carbono,fibra, vitamina C y del grupoB, ácido fólico, calcio, fósforo, yodo.

Propiedades Medicinales: 

antioxidante, antianémico, generador y trasmisor del sistema nervioso central y la actividad muscular. Expectorante. Antiinflamatorio. Interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, dientes y huesos. Favorece la absorción de hierro de los alimentos. Regulador del metabolismo y del funcionamiento de la glándula tiroides.

Indicado para:

Bronquitis, tos, asma, problemas de tiroides, anemia, adultos mayores y mujeres con osteopenia u osteoporosis. Dietas para adelgazar.

La zanahoria

La Zanahoria

Sus propiedades:

Sus nutrientes más importantes son: carotenos y  betacarotenos. Vitaminas A, complejo B, C, D, E. Calcio, hierro, potasio, fósforo, ácido fólico. Fitosteroles y fibras.

Propiedades medicinales: antioxidante, anti anemia,, aunmenta la producción de glóbulos rojos. Reguladora intestinal, diurética y expectorante, depuradora de la sangre. Mejora la vista, libera el higado de toxinas. Mejora la estructura de los huesos, diente,músculos y salud de la piel,

Está indicado para: reumatismo, lesiones en la piel, psoriasis, quemaduras, para fumadores y ex- fumadores, ya que reconstituye las células del pulmón eczemas. extreñimiento. Divertículos,. Anemia y colesterol alto.

 

Vegetales Subterráneos

Vegetales Subterráneos

Son los más ricos en  vitaminas y minerales.

Esta información ha sido tomada  de la revista Buena Salud. Me pareció muy interesante y quiero compartirla con Uds. Preguntas realizadas a la Licenciada Luciana Schiappacasse.

Los vegetales subterráneos son todos aquellos crecidos  bajo la tierra y que absorben minerales y vitaminas directamente del ecosistema donde están plantados.

Son; papa, batata, zanahoria, nabo, mandioca,remolacha, rabanito, los tallos como el espárrago y las raíces como el jengibre, la cúrcuma.el curry.

La papa  tiene propiedades  medicinales muy interesantes. Es: antioxidante, diurética, antiespasmódica, reduce los niveles de glucosa en la sangre. Neutraliza los ácidos articulares y reumáticos.

Está indicada para combatir : hipertensión, problemas cardíacos, acidez, inflamaciones en el aparato digestivo y en la vejiga. problemas en la garganta, reumatismo y artritis.

Nutrientes: agua, glúcidos, hidratos de carbono, fibras, vitaminas B y C, potasio, fósforo, azufre, magnesio, poco sodio, calcio e hierro.

Algo muy importante:  la papa al igual que la batata no engordan si se comen con moderación y sin agregar acompañamientos grasos.

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina y un poco más para espolvorear.

100 gr de manteca y un poco más para engrasar el molde.

50 gr de azúcar glass tamizada.

La ralladura fina de un limón

3 cucharadas de leche.

Ingredientes para el relleno:      

3 manzanas para horno.

2 cdas de  zumo de limón.

la ralladura fina de un limón.

150 gr de miel

175 gr, de pan rallado blanco o integral

1 cucharadita de especias mixtas, molidas

Una pizca de nuez moscada

Procedimiento:

Para trabajar la masa tamice la harina  en un bol y añada la manteca cortada en daditos.

Añada el azúcar, la ralladura de limón y la leche.

Amase  unos segundos sobre una superficie enharinada

Deje reposar la masa 30 minutos.

Extienda la masa con el palo de amasar hasta alcanzar 5mm de grosor.

Forre un molde de 20cm con la masa

Para el relleno debe rallar las dos manzanas 

Añádale 1 cucharada  de jugo de limón, la ralladura del limón, la miel, el pan rallado y la mezcla de especias.

Esparza en forma pareja el relleno sobre la base de masa.

Corte el resto de las manzanas en rodajas para adornar la superficie de la tarta..

Píntelas con el zumo de limón y espolvoréelas    con la nuez moscada.

Hornee en un horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos o hasta que esté firme.

Puede servirla con crema batida.              

Hamburguesas de alubias

hamburguesas de alubias

Ingredientes:

1 Cucharada de aceite de girasol y un poco más para engrasar

2 Ramitas de apio bien picadas.

1 Pizca de asafétida/ Hing

1 Cucharadita de cilantro molido

1 Cucharadita de comino molido

1 Ají rojo picado fino.

425 g De alubias borlotti o frijoles colorados de lata, previamente escurridos y enjuagados.

2 Cucharadas de perejil picado.

Sal y pimienta a gusto.

Harina para espolvorear c/n

Panes para hamburguesas.

Ensaladas para acompañar.

Procedimiento:

Caliente el aceite en una sartén de base  gruesa a fuego medio y sofría el apio, el ají y agregue el cilantro, asafétida,  comino.

Remueva durante 3/4 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Pase a un bol  y reserve.

Ponga las alubias en un recipiente y píselas con un tenedor. Agregue el perejil y salpimiente a gusto.

Agregue las alubias a la mezcla reservada del apio y el ají.

Una bien la mezcla  y divídala  en 4 (cuatro) partes iguales.

Espolvoree la mezcla con un poco de harina y de forma a las hamburguesas.

Úntelas con aceite y cocínelas al grill

Sírvanlas acompañadas de una rica ensalada de su elección.