Leche de Quinoa

Leche de Quinoa

Ingredientes:

1 taza de quinoa cruda y bien lavada

4 cucharaditas desirope o miel o azúcar morena

7 y 1/2 tazas de agua caliente

Procedimiento:

Mezcla la quinoa con una taza de agua  durante 5 segundos  a alta velocidad, luego licua a velocidad mínima por otros 20 segundos. Añadir otra taza de agua y dejar que la mezcla se asiente.

Añade otras dos tazas de agua y con un paño limpio escurre bien la mezcla

Repite el proceso con el resto del agua. 

Añade los endulzantes naturales y mantén la leche refrigerada.

Sopa de palta y pepino

Sopa de palta ( aguacate) y pepino

Ingredientes:

1 palta

1 pepino

1 puñado de cilantro fresco

3 tiras de apio con hojas

1 puñado grande de brotes de alfalfa  (o del brote que tengas, excepto  soja)

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de agua

1/4 cucharadita de sal

Pimienta de Cayena a gusto 

Procedimiento:

Si desea enriquecer más aún  esta sopa  puede agregar arroz integral, previamente hervido , o mijo, o algas nori trituradas o levadura de cerveza, o legumbres cocidas.
La taza de agua puede estar tibia o fría, según su deseo.
Coloque todos los elementos en la licuadora y licúelos.
Sirva y disfrute. Puede  emplatar con unas rodajas de pepino y una ramita de romero fresco o con lo que elija; almendras o nueces picadas, etc.

  

                                                                                                                                                                           

Tortilla de berenjenas y nueces

Tortilla de berenjenas y nueces

Ingredientes:

1 berenjena grande

4 cucharadas soperas, bien colmadas de harina integral de arroz

 !/2 taza de leche  vegetal a elección  ( con leche de avena queda muy rica)

1 cucharada sopera de tahini

4 a 5 nueces peladas y troceadas

CONDIMENTOS AL GUSTO

Usé ;

1 cdta de salsa de soja

Orégano

1 cucharada de curcuma

c/n de sal marina  con hierbas

1 pizca de Hing/ asafétida. 

Proceso:

Pelar  la berenjena y cortarla en dados no muy grandes.

Hervir la berenjena duran te 10-12 minutos hasta que esté tierna.

Colar y escurrir

Batir la leche vegetal con la harina de arroz hasta que queden bien integradas.

Agregar el tahini, las nueces troceadas y los condimentos elegidos.

Batir bien para que se integren y agregar las berenjenas.

Untar una sart+en con rocío vegetal  y colocar al fuego para calentar.

Cuando el sartén esté caliente agregar la mezcla.y cocinar al fuego medio.

Mover la sartén cada tanto par evitar que se pegue la tortilla..

Cuando se halla cocinado la base , untar un plato playo con rocío vegetal y dar vuelta la tortilla para cocinar la parte de arriba.

Dejar entibiar, cortar y comer.

Jugos para desintoxicar tu cuerpo

Jugos Detox:Elixir de pepino:( rehidratante)

Ingredientes:

1/2 pepino partido por la mitad

1/2 taza de rúcula                                                 

3 ramitas de menta

1 zapallito ( o un zuquini)

1 rama de apio partida por la mitad

1 manzana

1 puñadito de hilo picado (opcional)

1 ramita de menta para adornar la copa

c/n   Agua filtrada ( dependerá si le gusta más o menos espeso)

Proceso:

Licúe en agua filtrada  primero el pepino, la rúcula y la menta, cuando estén licuados  agregue el zapallito, el apio y la manzana.

Si lo desea agregue el hielo hasta la mitad del vaso y vierta el jugo sobre el hielo, agregue la ramita de menta como adorno y disfrútelo.

Si siente que necesita endulzarlo puede agregar stevia o miel.

Hinojo Purificador.

Ingrdientes:

100 g, de espinacas

20 g. de menta

1/2 bulbo de hinojo troceado

1 manzana verde

1 lima torceada y sin semillas, sacar algo de la piel blanca, pero dejar un poco ( se puede reemplazar por limón)

Hielo picado para servir ( opcional)

Proceso:

Licue las espinaca, la menta, el hinojo, la manzana y la lima.

Remueva bien el zumo y pase a un vaso con hielo( si li desea) 

Sírvalo enseguida.

Arepas

Arepas ( sin gluten)

Como preparar la masa

Ingredientes:

2 1/2 tazas de agua filtrada

2 tazas de harina de maíz blanco,sin gluten

1 cucharadita de sal

Procedimiento para la masa;

Verter el agua en un recipiente. Agregar la sal . Incorporar la harina de a poco e ir integrando la harina al agua

Mezclar hasta  lograr una masa suave y dejar reposar unos cinco minutos.

Pasado los cinco minutos dividir la masa en diez porciones, Formar diez bolitas de masa y aplastar con la mano hasta dar la forma redonda  de unos 10 cm de diámetro. Cocinar en una plancha cinco minutos de cada lado.

Abrir y rellenar a gusto.

Una sugerencia para el relleno:

1/2 taza de porotos negros cocinados.( se pueden reemplazar por lentejas o porotos aduki, o garbanzos)

1 ají rojo cortado en trozos pequeños

1 berenjena pequeña, cortada en trozos 

2 ramitas de apio cortadas bien pequeñas

1 zanahoria trozada. 

1 papa mediana cortada en daditos y hervida.

Masala  de . comino, cúrcuma, sal marina , pimienta negra , una pizca de curry, pimentón dulce ashumado.

Procedimiento para el relleno:

En una sarten con un poco de aceite de coco u otro aceite a tu elección, freir la berenjena, el aji' el apio y la zanahoria. 

Cuando los vegetales estén a punto, agregar los porotos y la papa. Condimentar con el masala. y dejar que tome el sabor unos tres minutos.

Relleno listo para  las arepas y... ¡buen provecho!

Una buena masa para las empandas

Masa para empanadas:

Ingredientes;

4 tazas de harina 000

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón ( para agregar color y sabor a la masa)

200 g de manteca cortada  en trocitos

1 taza de agua

Procedimiento:

Ponga la harina sobre la mesa  en forma de anillo. 

Coloque la sal y la manteca  en trocitos y el pimentón en el centro.

Una los ingredientes mientras les va  incorporando la taza de agua.

Amase con toda su fuerza y si fuese necesario agregue más harina y mas agua. La masa debe quedar lisa, tierna, suave.

Haga un bollo.

Tape la masa con un repasador y déjela descansar media hora.

Enharine la mesa , divida el bollo en dos partes y estire por partes.

Antes de cortar en discos separe la masa  de la mesa con una espátula, recién entonces corte los discos del tamaño que desee. Si no tiene cortapastas, use una copa de vidrio del tamaño que usted elija.   Los restos de masa se vuelven a unir, amasar y se ponen a descansar para producir más discos. ¡Nada de desperdiciar!

Distribuya sobre la mesa  los discos de empanadas y coloque sobre ellos una aceituna descarozada, y luego rellene con el relleno elegido.

Relleno (optativo)

Ingredientes:

1 berenjena

200 g de queso Paté Grass/ Mar del Plata

1 papa

1 ají verde

100 g de aceitunas descarozadas

 1 cucharadita de curry

4/ 5 ramilletes de romero fresco 

4 hojas de albahaca

C/n de sal

1 pizca de nuez moscada 

1 cucharadita de pimentón ahumado

Procedimiento:

Corte la berenjena en dados pequeños, pique el ají y rehogue en aceite de coco.

Agregue los condimentos y las hierbas. Mientras tanto la papa cortada en pequeños trozos  está  recibiendo un golpecito de calor en el agua hirviendo (3 minutos aproximadamente).

Cuele las papas  y agreguélas al  ají y la berenjena unos tres minutos.

Deje enfriar y agréguele las aceitunas.

Listo el relleno 

Pizza de Espinaca

Pizza de Espinaca

Ingredientes:

1 Prepizza

450 g de espinaca

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de harina 0000

1/2 taza de leche

Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

2 cucharaditas de orégano

1/2 taza de queso rallado

8 rodajas de mozzarella

50 g de nueces mariposas

Procedimiento:

Hierva  agua en una cacerola y blanquee las espinacas por dos minutos.

Cuélelas y déjelas enfriar

Exprímalas y píquelas fino.

Rehogue las espinacas en la manteca unos segundos

Espolvoree con la harina y revuelva

Agregue la leche y mezcle.hasta que hierva y espese, aproximadamente 2 minutos

Retire del fuego, añada sal y pimienta, nuez moscada, el orégano y el queso rallado.

Integre todo.

Extienda la mezcla sobre la prepizza y ponga al horno caliente unos tres minutos hasta que la espinaca se seque un poco.

Sumerja las muzzarella en un bol con agua fría por 5 minutos.

Retire la pizza del horno, escurra la muzzarella y extiéndala sobre la espinaca

Vuelva la pizza al horno otros 3 minutos hasta que el queso se funda.

Adorne con las nueces y sirva.