Pan Integral Rápido

Pan Integral Rápido

Ingredientes:

15g De levadura fresca

1 Cdita de azúcar

400ml De agua templada

500g De Harina integral

! Sobre de levadura en polvo

1 Cdita de sal

Aceite vegetal c/n para engrasar el molde

Procedimiento:

Diluya la levadura y el azúcar en 100ml de agua tibia y dejelo reposar por 10 minutos o hasta que espume.

Ponga la harina en un bol e incorpore la sal.

Haga un hueco en el medio y agregue la levadura diluida y el agua restante.

Mezcle bien con la harina, trabaje la masa hasta obtener una masa fina.

Prepare un molde rectangular de 900g. Engrase el molde con el aceite vegetal.

Ponga la masa en el molde y deje levar por 1 hora en un lugar cálido hasta que alcance el borde del molde.

Caliente el horno a 200º.

Cocine el pan por  30 ó 35 minutos hasta que esté dorado.

Deje enfriar sobre una rejilla metálica. 

Cóctel de la mitad del mundo, desde Quito y sin alcohol

Ingredientes:

70ml De jugo de manzana

120 ml De jugo de maracuyá

120ml De jugo de piña

1/2 Cucharadita de granadina por vaso a servir
Un gajo de naranja  por vaso para adornar / o un ramito de menta.

Mezcle el jugo de manzana, maracuyá, piña y la granadina .

 Bata enérgicamente.

Sirva en vasos con una buena base de hielo

Trenza de peras

Ingredientes:

C/n de aceite vegetal                                       

500g de harina leudante

1Cdita de sal

2 Cdas de azúcar

1 sobre de levadura en polvo 

350ml de agua templada

2 Cdas de manteca derretida/ aceite vegetal.

Ralladura  fina de dos limones

125g de peras deshidratadas, picado fino.

Leche / miel para pintar

Procedimiento:

Aceite la bandeja  para horno y precaliente el horno a 190º C.

Tamice la harina en un bol. Incorpore sal, azúcar y levadura

Haga un hoyo en el centro y coloque el agua, la manteca, la ralladura de la cáscara de un  limón y la perra cortada en trozos pequeños.

Mezcle bien hasta obtener una masa fina.

Vuelque la masa sobre la mesada previamente enharinada.Espolvoree la masa con un poco de harina y trabaje durante 10 minutos.

Devuélvala  al bol, tape con una bolsa de plástico, y deje descansar tapada durante 5 minutos.

Trabaje la masa un poco más y divídela en tres partes

Forme 3 tiras de 35 cm  y únalas  tomando una de sus punta.

Trence las tiras holgadamente. Coloque la trenza en la fuente que va a usar,

Tápela con una bolsa de plástico y deje leudar una hora,

Pinte la trenza con leche de soja y hornéela 30/ 35 minutos.

Déjela enfriar sobre una  rejilla metálica.

Gato Encerrado

Gato Encerrado-Postre- (12 porciones)

Ingredientes:

190g de harina leudante

250ml de leche

2 manzanas cocinadas como para compota y pisadas.

Sal a gusto

4 bananas maduras

185g de queso  tipo por salud

Aceite c/n para freir

Proceso:

En un bol bata vigorosamente leche, harina, las manzanas  hechas puré y la sal hasta que la mezcla quede sin grumos.

Pele las bananas y córtelas en tres partes iguales. Luego cada parte debe cortarla a lo largo, para en el medio poner una tajada de queso.

Lleve las bananas con el queso a la mezcla anterior y cúbralas totalmente. 

Fría en abundante aceite hasta que se doren

Retire del recipiente y coloques sobre papel absorbente de cocina para escurrir el aceite.

Sirva.

Masa base para empanadas

Masa base para empanadas

Ingredientes:

400 Grs. de harina leudante

3 Cucharadas de germen de trigo

3 Cucharadas de salvado

3 Cucharadas de aceite vegetal

2 Tazas de leche tibia/ leche de soja tibia./agua tibia

Sal a gusto.

Procedimiento:

Mezcle la harina con el germen de trigo, el salvado y la sal.

Agregue el aceite y poco a poco agregue la leche o el agua hasta formar una masa.

Si necesita agregue más leche. Lo importante es que la masa pueda ser trabajada con facilidad.

Amase por lo menos 10 minutos,

Deje reposar media hora.

Enharine la superficie donde va a trabajar la masa.

Forme bollitos, aplánelos con las manos y dele forma de  tapas de empanadas estirando con el palo de amasar enharinado

Ponga separadores entre las tapas y reserve en la heladera para el momento que decida usarlas

Duran una semana en la heladera.

Coliflor a la crema

Coliflor a la crema

Una entrada diferente

Ingredientes:

1 Coliflor

1 Cucharda abundante de aceite de coco / ghee

4 Cdas. de crema de leche

6 Tajadas de pan integral con semillas, tostadas

Sal a gusto´

1 Cucharada de sésamo integral tostado

 1 Pizca de   pimienta negra 

1 Pizca de nuez moscada

Procedimiento:

Dore ligeramente los gajo de coliflor con el aceite de coco. Sazone con sal y nuez moscada.

Agregue dos tazas de agua y la crema, sazone con la pimienta negra y deje hervir suavemente entre 20 minutos y media hora. Controle la cocción para que no se pase  o queme.

Si lo desea puede blanquearlo  unos segundos antes de freirlo para acelerar la cocción.

Tueste las semillas de sésamo. Están lista cuando empiezan a saltar. 

Tueste las tostadas.

Sirva el coliflor sobre las tostada bañado con la salsa de crema y las semillas de sésamo.

¡Queda muy rico!

Guiso de lentejas

Guiso de Lentejas

Muy bueno para combatir los primeros fríos del otoño

Ingredientes:

1/2 KG. de lentejas

2  Zanahorias cortadas en cubitos

2   Papas chicas cortadas en cubitos

1/4  Kg. de calabaza

3    Tomates licuados

       Sal a gusto

1    Cda. de orégano/ masala a su gusto

2    Hojas de laurel

Aceite de coco cantidad necesaria

Preparación:

Cocine las zanahorias y las lentejas que han estado previamente algunas horas en remojo.

Cocine las lentejas y la zanahorias hasta que comiencen  a ablandarse.

Agregue entonces las papas y el zapallo y también la sal.

En otra olla derrita un poco de aceite de coco y  coloque allí el orégano y el laurel y deje que se doren un poquito, 2 segundos aproximadamente.

Añada el tomate y cocínelo hasta que se espese un poco la salsa.

Una vez que las lentejas estén bien cocidas agregue la salsa y sirva caliente.

Salsa al Curry

Salsa al curry para acompañar el arroz

¡Sabrosísima!

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de manteca

6/7 ramitas de apio picadas fino (dependiendo del tamaño)

1 cucharada de jengibre  rallado

2 cucharadas de ají rojo picado muy pequeño

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta

2 cuchadas de cilantro picado                                  

2 cucharadas de comino

1 cucharada de pimienta de cajena

1/4 cucharadita de cúrcuma

2 tomates

2 ajíes verdes sin semilla

Hojas de cilantro fresco.

100grs de yogur

750cc de agua.

Preparación:

Calentar el wok y agregar la manteca y el aceite de coco a fuego medio. Agregar el apio y rehogar al menos 10 minutos.

Agregar el jengibre y el ají rojo y saltear por otros 2 minutos. Dejar enfriar un poco y pasar por la procesadora hasta lograr una pasta lisa.

Volver el apio al wok y agregar canela, pimienta, cilantro, comino, curcuma y pimienta de cajena. Cocinar a fuego bajo hasta que la preparación se espese bien.

Pasar tomate, ajíes, cilantro por la procesadora. Incorporar a la preparación de apio y cocinar a fuego bajo.

Agregar el yogur de a poco, mezclando constantemente para que no se formen grumos.

Pasar todo por la licuadora para lograr una salsa bien suave.

Volver al wok, añadir  el  agua y dejar que hierva a fuego fuerte sin tapar el wok.

Tapar el wok y dejar hervir por 3 ó 5 minutos.

Bajar el fuego  y dejar cocinar hasta lograr la consistencia deseada..

Agregar al arroz y servir