Un licuado para ganar energía en las mañanas

Licuado Verde

Ingredientes:

1 Taza de hojas de remolacha

1 Pera

2 Manzanas

1 Cáscara de limón rallada

1 Pedacito de jengibre

2 Dátiles activados  toda la noche

Pasos:

Lavar bien cada una de las frutas y las hojas de remolacha. 

Colocar todos los elementos en la licuadora

Licuar hasta que todo quede bien procesado

NB: Los dátiles cumplen la función de endulzar para evitar edulcorantes y azúcar

Torta Invertida

Torta Invertida:

Ingredientes:

4 Tazas de harina leudante.

1y1/2 Tazas de azúcar.

250grs De manteca.

2 Tazas de leche vegetal.

1 Cucharadita de extracto de vainilla.

2 Manzanas grandes.

5 Cucharadas de azúcar negra.

Pasos:

1.-Bata  la manteca con el azúcar  hasta formar una crema..

2.- Poco a poco agregue la leche y la harina y siga batiendo.

3.-Agregue el extracto de vainilla y mezcle bien. Reserve.

4.-Enmanteque una tortera y esparza el azúcar negra.

5.-Corte las manzanas en rodajas y colóquelas sobre el azúcar negra en la tortera.

6.-Finalmente vuelque sobre las manzanas  la mezcla reservada.

7.-Lleve a horno moderado hasta que esté cocida.

8.- Antes de que termine de enfriarse, desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.

Pasta de membrillo

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Pasta de Membrillo:

Ingredientes:

1 kg. de membrillos

1,5 l de agua de filtro

Jugo de 1 limón

Azúcar cantidad necesaria

Pasos:

1.- Lave bien los membrillos y córtelos en pequeños trozos para facilitar su cocción.

2.- Coloque una cacerola con agua al fuego. Coloque los membrillos cortados de manera tal que el agua tape los membrillos.

3.- Cocínelos a fuego fuerte hasta que el agua rompa el hervor.

4.-Baje el fuego a mínimo y cocine  hasta que estén  muy blandos

5.- Retire del fuego y pase la fruta por un tamiz y pese.

6.-Coloque 400grs de azúcar por cada 500grs de fruta

7.- A fuego suave cocine el azúcar hasta que esté líquido.

8.-Coloque los membrillos  en el almíbar y revuelva continuamente con cuchara de madrera para evitar que se quemen.

9.- Cuídese porque la mezcla salta y quema mucho. Que la cuchara de madera tenga un mango largo.

10.- Cuando la cocción se torne color membrillo( rojizo) y se haga difícil mover la cuchara  para revolver llegó el momento de retirar la cacerola del fuego

11.- Tenga preparado un molde rectangular y cúbralo por dentro con papel film. para que luego sea más fácil desmoldar

12.-Desmolde y disfrute este rico postre que cuando lo acompañamos con queso los argentinos lo llamamos postre de "vigilante"

Merengue de Garbanzos

Merengue de Garbanzos- Colaboración de Madhuvanii-

Ingredientes:

 Agua de los garbazos hervidos ( sin sal) 125ml

Azucar blanca o impalpable (mejor) 125g.

Vainillín a gusto

Arándanos u otra fruta

Procedimiento:

 Con una batidora a alta velocidad batir por unos minutos el agua de garbanzo hasta espumar.

 Luego agregar el azúcar y continuar batiendo a punto merengue. 

 Agregar el vainillín. Se tiene que formar como si fuera un pico de pájaro. 

 Batir un poco más y luego agregar los arándanos 

 Llevar al frizzer o heladera.

Información nutricional de los garbanzos:

Una porción de 100 gramos de garbanzos cocidos sin sal nos aporta hidratos de carbono (creadores de energía), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, pero además, los garbanzos ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Razones para incorporar arándanos en la dieta:

El jugo de los arándanos, entre otros, ayuda a:

- combatir infecciones urinarias,

- mejorar la visión nocturna,

- aliviar problemas digestivos,

- equilibrar y reducir el azúcar en la sangre,

- reducir la incidencia de cáncer,

- prevenir gripes, resfriados e infecciones en general.

Alto poder antioxidante: la antocianina

El componente activo llamado antocianina es un flavonoide que se encuentra en los arándanos; como todo flavonoide combate la oxidación celular y en el caso de las antocianinas su acción es muy efectiva para combatir:

- el envejecimiento cutáneo,

- varices,

- úlceras,

- la inflamación de los vasos capilares de la retina mejorando problemas visuales en general (vista cansada, cataratas, glaucoma),

- reducir la cantidad de azúcar en la sangre,

- por su alto poder antibacteriano (en especial para las vías urinarias), las propiedades de los arándanos ayudan a prevenir infecciones de tracto urinario,

- ayuda al sistema inmunológico a prevenir infecciones en general.

Torta Húmeda de Naranja

Torta de Naranja - Colaboración de Vanesa Iassogna

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante

1/2 taza de aceite de girasol

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

3/4 taza de jugo de naranja

ralladura de 1 naranja

Pasos:

1.- Cliente el horno a 175º

2.- Aliste un molde para tortas o para budín. Humedezca con aceite.

3.-Mezcle en un bol agua, aceite, jugo y la ralladura de una naranja

4.-Agregue el azúcar y la harina.

5.- Mezcle bien hasta integrar todos los elementos- No hace falta batir.

6.-Coloque la mezcla en el molde y lleve al horno por 45 minutos aproximadamente. o bien saque del horno cuando al introducir un palillo sale totalmente seco.

¡Muchas gracias Vanesa!

Galletas de banana y Avena-

Galletas de Banana y Avena- Colaboración de Vanesa Iassogna.

Ingredientes:

1 banana por taza de avena( por ejemplo tres)

3 tazas de avena si usamos tres bananas

C/n de miel ( de arroz / cebada) o azúcar para endulzar.

Pasos:

1.- Pise las bananas  con la miel o azúcar

2.-Colóquelas en un bol y mezcle con las tazas de avena

3.- Mezcle bien y deles forma de galleta con sus manos

4.- Aceite una bandeja de horno

5.- Póngalas a cocinar por 15 a 20 minutos  en un horno a 170º apróximadamente

Disfrutelas con amigas  acompañadas por un rico té.

Pan Integral Rápido

El Pan Integral que acompaña nuestros desayunos cada día.

Ingredientes para un pan:

15 grs de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
400 ml de agua templada
500 grs de harina integral
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
Aceite para engrasar c/n

Pasos:

1.-Diluya la levadura fresca con el azúcar en 100ml de agua templada.  Deje reposar 10 minutos o hasta que espume

2.- Cierna la harina, la levadura en polvo y la sal  y colóquelo en un bol.  Haga un hoyo en el centro y agregue la levadura fermentada y el agua restante. Mezcle todo muy bien para obtener una masa muy fina

3.-Engrase con aceite un molde rectangular de 900 grs. de capacidad.. Ponga la masa en un molde y cúbralo con una bolsa de plástico grande.Deje leudar la masa en un lugar cálido y déjelo leudar por una hora o hasta que duplique su  tamaño o hasta que alcance el borde del molde. Mientras tanto pre-caliente el horno a 200ºC.

4.- Hornee el pan hasta que esté  dorado y bien cocido ( alrededor de 30 a 35 minutos). Déjelo enfriar  desmoldándolo sobre una rejilla  metálica.

Curso de cocina vegetariana, vegana y crudi-vegana en el mes de mayo

Curso de Cocina Vegetariana, Vegana y Crudi-vegana

Todos los sábados de mayo a las 15hs.

Lugar:  Felipe Vallese 2169- Flores. CABA

Se puede tomar por módulos y seleccionar los que más le  interesan.

Programa de Actividades:

Sábado 2 de mayo 15hs.-Temario-

a) Razones para consumir orgánico.

b)Alimentación viva

c)Cómo planear  comidas equilibradas facilmente.

d)Germinados: su importancia en nuestra dieta.

Recetas:

1,. Quesos vegetales

2.- Salsa de tomates ketchup

3) Pizza con rúcula y tomates secos y  germinados.

4) Crackers  de lino y tomates secos

5) Trufas de  cacao/ de dulce de leche de soja.

6)Licuados verdes

Sábado 9 de mayo: 15hs.- Temario-
a)Cocina vegetariana: Vida sana y pensamiento elevado
b)El mito de las proteínas. Los superalimentos
c) Proteja su corazón.
d) El yoga y la comida
Recetas:
1.-Tortillas sin huevo
2.-Coliflor a la crema vegetal sobre rodajas de pan integral
3.-Paté de garbanzo
4. Tomates rellenos-mayonesas de zanahoria, y también  de otros vegetales.
5.- Dulce de mango sin cocinar (vivo)
6.-Dulces de zanahorias con algo de cocción

Sábado 16 de mayo-15hs-Temario:
a)Las frutas y su energía. Endulcorantes naturales a base de frutas
b) Las frutas  proveedoras del agua necesaria  para una piel saludable.
c) Jugos frutales para desinfectar el cuerpo.
d)Frutos secos: su importancia  en la vida de un vegetariano.
Recetas:
1.-Bollo de cítricos y almendras saladas
2.-Trenza de pera y limón
3.-Un toque  ecuatoriano:  Compota de tomates y nueces.
4.- Otro toque ecuatoriano: Colada de avena con naranja
5.-Desde el Chimborazo: Chucula o masato ( licuado de frutas)
6.-Desde Quito: cóctel de la mitad del mundo con maracuyá, piña y granadina.

Sábado 23 de mayo-15hs.- Temario:
a) La soja fuente de proteínas
b) La soja y las calorías
c) Las isoflavonas de la soja y los síntomas de la menopausia
d) La soja y la salud del corazón
e) Algunos consejos para tener en cuenta al cocinar la soja.
Recetas:
1.-Salsa de soja para pastas
2.- Tallarines con  harina de soja
3.- Masa rápida para tarta de soja.
4.-Mayonesa de soja y zanahorias  para acompañar salchichas de soja
5.- Panecillos dulces de soja
6. Diferentes formas de usar el tofu y darle sabor.

Sábado 31 de mayo-15hs- Temario:
Pastas Integrales
b)Maneras de trabajar la harina integral
c)Pastas rellenas
d) Cómo secar las pastas.
e) Secretos para preparar salsas.
Recetas:
1.-Ñoquis de espinaca y calabaza
2.-Tagliatelles caseros
3.-Sorrentinos de calabaza y almendras
4.-Salsas
5.- Cuadraditos de manzana
6.-Bolitas de leche en polvo.

Pizza de berenjenas y ají

Ingredientes:

250grs de harina integral

50grs de harina 000

175 mls  de agua tibia

 Una cucharadita de té de levadura de cerveza en polvo

Una cucharada de aceite de oliva y un poco más para amasar

1 1/2 cucharadita de sal

1 ají verde o rojo

2 berenjenas medianas

Salsa de tomates c/n

Pasos:

En una taza coloque la levadura con un poquito de agua tibia, una cucharadita de azúcar, y una cucharada de harina. Espere  unos minutos que fermente y se forme la esponja

Mientras tanto cierna las harinas, la sal y haga un hueco en el medio para colocar la cda. de aceite de oliva. y la  esponja.

Mezcle cuidadosamente  y comience a amasar. ( trabaje la masa con sus manos por lo menos durante diez minutos)

Forme  el bollo, mójese las manos con aceite y pinte el bollo. Cúbralo con un repasador blanco, húmedo y déjelo reposar por 1 hora en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

Corte las berenjenas en rodajas, y también el ají.

Fría en una sartén con aceite de coco, salpimiente a gusto. Reserve.

Salsa de tomates casera

Ingredientes;

1 lata de tomates enteros

1cta de concentrado de tomates

1 ramita de apio cortada fino

1 pizca de Strong Hing

1 pizca de cúrcuma

Sal, pmienta y orégano a gusto

Aceite c/n

Pasos:

Corte los tomates en trozos, agregue el apio  y los condimentos  y deje freir unos 5m. hasta que ablanden. Baje el calor y a fuego suave deje cocinar unos 7 m. más.

Cuando el bollo esté listo aceite una pizzera  y luego de trabajar el bollo con el palo de amasar para darle forma, coloque la prepizza en la pizzera.

Vierta la salsa sobre la pizza y agregue las berenjenas y el ají que tenía reservados.

Coloque al horno caliente 180º.

Retire cuando los bordes estén dorados

Café de Mistol

El café de mistol es un reemplazo excelente del tradicional "cafecito" argentino.

El mistol tiene  un valor muy importante para nuestra salud.

Zizyhus mistol Griseb, ese es su nombre científico, es un árbol  que alcanza entre 4 y 9 metros y crece en nuestro país : en el noroeste de la provincia de Córdoba, en Salta, Santiago del Estero, Catamarca, Los Bosques del parque Chaqueño y en Santa Fé.

El Mistol es un árbol que le da todo al hombre, su corteza, su tronco, sus raíces de las que se extrae la saponina y se usa para lavar la ropa, su fruto que es comestible para el hombre y para los animales. De él se extrae el café de mistol por medio de un delicado proceso: se selecciona cuidadosamente, se tuesta y se muele. Con el fruto puede también  hacerse arrope y aguardiente.  Su madera es muy resistente y se usa para construir ranchos, ejes de carretas y muebles.

Beneficios Para La Salud:

-.Excelente para combatir bronquitis, tos y resfriados.

.-Apto para hipertensos,cardíacos y diabéticos

-. Controla el estreñimiento

-.Energizante natural y regulador del organismo

-.Contiene fibras,sales minerales y vitaminas

-.No produce acidez

-.No contiene cafeína

-.No tiene contra indicaciones

Preparación:

Caliente el agua y apague el fuego  antes de que hierva. Agregue una cucharada de mistol por cada taza que va a preparar. Deje reposar unos 5 minutos. Cuele y sirva. Lo puede cortar con cualquier tipo de leche vegetal, leche vacuna o tomarlo solo.

Propiedades curativas de la fruta

Cuando la banana está bien madura y muestra parches oscuros sobre su cáscara amarilla produce una sustancia  llamada TNF (Factor que necrocita los tumores) que tiene la habilidad de combatir  células anormales. Cuanto mayor sea la cantidad de parches oscuros de la cáscara, mayor será la capacidad de la banana para mejorar de nuestro sistema inmunológico. Por lo tanto cuanto más madura esté la banana mayor será su capacidad de  lucha contra el cáncer.

Banano amarillo con manchas oscuras.

Por favor compártalo  y cuide su salud.

                                                     Dada Rama Shrayananda

                                                       Ananda Marga Argentina

Una Faina diferente

Ingredientes:

300 grs de harina de garbanzo

600 ml  de agua de filtro a temperatura ambiente

1 cucharada de aceite de oliva / girasol/ maíz 

150 grs de aceitunas negras trozadas

1 zanahoria rallada

1 ají rojo  cortado en tiras y rehogado

1 ramita de apio picada fino y rehogada

 4 tomates  cortados en rodajas

Orégano c/n

150grs de queso mantecoso / muzzarella.

Pasos:

1.- Coloque la harina de garbanzo en un recipiente y agregue el agua de a poco mientras mezcla la preparación con una cuchara de madera, asegurándose que no queden grumos. 

 2.- Deje reposar unos 10 minutos para que la mezcla se asiente

3.- Agregue a la mezcla la cucharada de aceite y vuelva a revolver la mezcla.

4.- Añada la zanahoria rallada , el ají y la ramita de apio rehogada.

5.- Mezcle con energía

6.- Aceite una pizzera  y vierta la mezcla en ella.

7.-Coloque en el horno caliente a 180º , en la parte alta del horno  por 10 minutos.

8.-Antes de pasar la fainá a la parte más baja del horno coloque el queso cortado, cubriendo la superficie de la fainá. y sobre él coloque las rodajas de tomate  espolvoreadas con orégano.

9.- Deje cocinar otros 10 minutos  apróximadamente.

10.- Antes de apagar el horno controle que la fainá esté bien cocida en los bordes.

Y...

¡Qué lo disfrute 

Postre, receta fácil

Ciruelas rellenas con queso de maní

Postre realizado por Mahadevi

cc Seeminglee

cc http://thestonesoup.com/

Ingredientes:

1 cuarto de ciruelas para compota descarozadas

200grs de queso de maní

100grs de almendras

Queso de maní para untar

Ingredientes:

200grs de maní tostado sin sal

Jugo de 1/2 limón

1/4 taza de agua

1/4 taza de aceite de girasol

Sal marina a gusto.

Pasos:

1.-Coloque el maní en la licuadora con el agua, la sal y el jugo de limón. Procese y  cuando el maní está bien triturado comience a agregar  el aceite de a poco. Cuando el maní se ha convertido en una pasta cremosa , colóquelo en un recipiente en la heladera para que se enfríe un rato.

2.- Abra cada una de las ciruelas y rellene con el queso de maní.. Adorne con una media almendra.

Vuelva a colocar la preparación en la heladera  unos 30 minutos. Disfrute de este postre sencillo, sano y rico.

La importancia de comer comida sutil

" Somos lo que comemos" es una frase bien conocida. ¿Pero cual es el verdadero significado de esta frase?

La frase lleva en si misma un mensaje que es un llamado a comer  de manera responsable . Implica alimentarnos sanamente  cuidando nuestro cuerpo para que tenga todos los nutrientes necesarios para su desarrollo normal y a la vez cuidar de la naturaleza.  Debemos alimentarnos tratando de no  dañar o causar  sufrimiento a otros seres que también son parte del Universo.

foto: ccrusvaplauke

La energía de la fruta

Foto: cc Trevor Parker

Siempre que nos sea posible es recomendable la incorporación zumos y frutas naturales, pues mantienen todos sus valores alimenticios. La mandarina, por ejemplo, es considerada  por la NASA como un limpiador esencial de partículas radioactivas en el organismo. Es un elemento muy importante en la dieta de los astronautas.

La siguiente es una fómula práctica  de descontaminar tu cuerpo:

Ingredientes:

-5 mandarinas

-Miel de abejas

Preparación:

5 mandarinas(en lo posible orgánicas) bien lavadas se licuan sin el agregado de agua con pulpa y cáscara.  Se pasan por el tamiz y se endulza el preparado con miel de abejas. Para los habitantes de la ciudad se recomienda hacerlo durante  cinco días consecutivos una hora y media antes del desayuno. Hay que repetirlo  tres veces al año.

Se eliminan del cuerpo: mercurio, plomo, residuos radioactivos y tóxicos que hayamos incorporado a nuestro cuerpo como  consecuencia de vivir en la ciudad.

Receta para dulce de leche de soja

Dulce de leche de soja

¡Hola!  Hoy quiero darles un regalo para acompañar el té de la tarde:

Ingredientes:

1 litro de leche de soja

2 tazas de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz

1 cucharadita de bicarbonato

extracto de vainilla ( porque es más sano - no tiene colorantes , ni químicos)

Preparación: 

Ponemos a hervir la leche de soja  y dejamos reducir a la mitad. Agregamos el azúcar  mezclándolo para que no se adhiera al recipiente. Dejamos que hierva por 10 minutos más. Entonces incorporamos la maicena previamente disuelta en un poco de leche de soja fría y mezclamos  enérgicamente hasta que tenga la  consistencia y el color deseado. Antes de retirar del fuego agregamos  el bicarbonato. Una vez  frío  añadimos vainilla para darle sabor.

¡Y entonces a disfrutar  con unas tostaditas de pan  integral!

¡Espero que les guste!

DATO ÚTIL: la leche de soja  combate la osteosporosis, las isoflavonas de la soja tienen efecto  favorable en la menopausia, y son un aliado importante  en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares que suelen afectar a las mujeres después de la menopausia. 

Lo importante: La soja debe ser orgánica.

Espero sus comentarios, consultas u opiniones.

Tortilla de acelga

Ingredientes:

1 atado de acelga cortada en trozos pequeños incluidos los tallos

1 morrón rojo mediano picado pero no muy fino. De manera que se vea en la preparación

1 zanahoria cortada en rodajas

200grs de calabaza cortada en dados

2 ramitas de apio picado fino

3 cucharadas plenas de harina de maíz

 1/2 taza de  leche vegetal a elección ( de maní, de almendras, de soja) 

Sal c/n

Masala a elección

Pasos: 

1.- Encienda el horno para que caliente a 180º

2.- Colque agua  y sal en una cacerola. Cuando el agua rompe el hervor coloque zanahorias y ají primero, deje hervir unos minutos, luego el apio, después de un ratito la calabaza cortada en dados  y por último la acelga

3.- Una vez lista la cocción, cuele y deje escurrir bien el agua. Coloque las verduras  en un bowl, condimente, agregue la harina de maíz y mezcle con la leche vegetal.  Aquellos que no tienen problemas con la leche pueden usar en su lugar crema de leche light.

4.- Condimente a gusto y ponga a hornear  15 minutos aproximadamente. Hasta que se haya cocinado la harina de maíz y la leche.

5.- Sirva con una  rica ensalada a su elección . También la puede acompañar con papas cortadas como para  hacer fritas, pero al horno.

Comente la receta o sugiera cambios.

NB: La acelga puede reemplazarla por espinaca  / hojas frescas de remolacha / dos plantas de lechuga criolla blanqueadas.

Una receta de Pascua vegana

 Ingredientes para la rosca:

• 2 manzanas pequeñas en compota o una manzana grande
• 10 grs de levadura en polvo
• 100 cc de agua tibia
• 500 grs de harina 000
• 1 cucharadita de sal
• 100 grs de manteca blanca o dos cdas de aceite de girasol/ coco
• 100 grs de azúcar
• Ralladura de un limón
• un poco de miel para pintar
• un chorrito de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema pastelera sin huevo:

• 3 cdas de harina y 3cdas de fécula de maíz
• 300 grs de azúcar
• 1 cda de aceite de girasol o coco
• 1/2 litro de leche de soja/ maní/ almendras (a su elección)
• 1cda de cúrcuma (para darle color amarillo)

Pasos para la rosca:
1- En una jarrita colocar la levadura a fermentar con 2 cditas de azúcar, agua tibia y 2 cdas de harina. Mezclar bien para que no queden grumos. Tapar con un platito para que conserve el calor.
2- Colocar en un bol el azúcar, la harina, la manteca (puede reemplazarse por dos cucharadas de aceite de girasol o de coco), la compota de manzana bien triturada, la ralladura de limón, un chorrito de extracto de vainilla. Batir todo muy bien (queda como si estuviera granulada). Si necesita ponerle más líquido se puede agregar un poco de agua de la compota de manzanas.
3-Agregar la levadura ya fermentada y la sal. Mezclar todo muy bien, amasándolo. Si es necesario se puede agregar un poco más de harina.
4- Formar el bollo y dejarlo levar en un lugar tibio por 40 minutos.
5- Cuando la masa haya duplicado su volumen, separar en dos o tres bollos y estirar como si fuera un chorizo y poner en un molde savarín previamente en mantecado y enharinado, uniendo dos puntas y formando la rosca.
6-Si no tiene molde savarín, utilice una pizzera con una lata de tomates al medio, sin papel coloque manteca, enharine también la lata y póngale dentro un poco de agua para que se mantenga firme. Obtendrá el mismo resultado que con el savarín.
7-Cubra la parte de arriba de la rosca con crema pastelera y en las partes que no puso crema pastelera pinte con miel.
8- Coloque en el horno previamente calentado a 180° y deje hornear 20 minutos aproximadamente a fuego medio. Pruebe con un palillo. Si sale seco está lista la rosca.

Pasos para la crema pastelera:
1- En el recipiente que va a llevar al fuego coloque la harina y la fécula de maíz, el aceite y un poco de leche fría para mezclar. Mezcle con energía como para hacer salsa blanca o bechamel.
2- Agregue azúcar y continúe mezclando. Cuando no haya grumos agregue la leche que resta con la cucharada de cúrcuma y lleve al fuego.
3-No deje de revolver y cuando roma el hervor y tome consistencia, retire del fuego y deje enfriar. Una vez fría coloque sobre la rosca... y al horno.

Los invito a dejar comentarios en el blog si les gustó la receta o tienen alguna sugerencia.