Pizza de harina de maíz

Pizza de harina de maíz

Masa:

Ingredientes:

2 Tazas de harina de maíz

1/2 Taza de harina de garbanzos

1 sobre de levadura en polvo / medio pan de levadura en pancitos.

Agua tibia c/n

1 cucharadita de sal marina

1 cucharada de aceite.

Procedimientos:

En un bol  mezcle las harinas y la sal. Haga un hueco en el medio y agregue la levadura y vaya ayudándose con el agua tibia .

Agregue el aceite. Siga mezclando  y amase vigorosamente por 10 minutos. Forme un bollo y deje reposar por unos 40 minutos en un lugar cálido. Una vez leudada la masa extiéndala sobre la pizzera  y cubra con la salsa de tomates, las verduras y la mozzarella..

Cobertura de la pizza:

Salsa:

400 g de tomate triturado en lata                    

1 cucharada  de concentrado de tomate

2 ramitas de apio tiernas cortadas bien pequeñas

1 cucharada de aceite d coco

Sal y Pimientaa a gusto 

1 Cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de orégano seco

1 pizca de asfétida ( Hing)

Procedimiento:

Caliente el aceite y rehogue  el apio  durante 5 ó 6 minutos  hasta que se ablande.  Agregue el resto de los elementos  y cocine unos  10 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente y pueda extenderse sobre la pizza.. Esta salsa puede conservarse en envase de vidrio por  una semana en la heladera.

También puede utilizar tomates frescos pelados y troceados fino. Los tomates frescos aportan una textura diferente.

Sobre la salsa:

Ingredientes:

1 Zapallito cortado en tiras finas

1 Berenjena pequeña cortada en tiras finas

3 Rodajas de ananá  trozadas.

1/2 ají rojo  o uno pequeño entero troceado fino

C/n para freir de aceite de coco

200gr De mozzarella

Procedimiento:

 Caliente un poco de aceite de coco en la sartén y fría el zapallito, la berenjena, el ají  y el ananá. Cuando están blandos  extiéndalos sobre la pizza  cubierta con la salsa de tomate. Cubra con la muzzarella. Y al horno hasta que vea que los bordes de la masa estén cocidos.