Empanadas de algas

Empanadas de Algas

Ingredientes:

300 gramos de harina integral          

250 gramos de fécula de maíz

3 tazas de agua

6 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

4 ramas tiernas de apio

1 zanahoria

100 gramos de algas marinas

Orégano y tomillo a gusto

50 gramos de tofu desgranado

Harina adicional para amasar

2 cucharadas de  de semillas de sésamo.

Procedimiento:

Mezcle la harina y la fécula

Arme un volcán sobre la mesada

En el centro vierta 1 taza de agua tibia  en el centro del volcán, junto con dos cucharadas de aceite y la sal.

Integre la masa suavemente y comience a amasar hasta que quede una masa homogénea  y consistente.

Cúbrala con papel film y deje  en reposo en la heladera por 30 minutos.

Ponga las algas en una cacerola con el agua  restante (2 tazas) déjelas cocinarse  antes del punto de ebullición.

Cocine durante 30 minutos. Retire, escurra y pique las algas.

Resérvelas  para el relleno.

En un sartén  coloque 2 cucharadas de aceite y fría el apio cortado en trocitos pequeños..

Fría también las zanahorias a las que ha rallado previamente, agregue las algas y rehogue por 5 minutos.

Retire del fuego y añada el tofu desmenuzado.

Sazone con orégano y tomillo a gusto.

Coloque la masa fría sobre la mesada , previamente enharinada. y estire con un palo de amasar hasta obtener una masa   suave y elástica de dos milímetros de espesor. 

Corte los redondeles   para las empanadas y coloque en cada uno una cucharada relleno de algas. 

Cierre las empanadas prolijamente y pinte con aaceite la parte exterior de las empanada .

Agregue semillas de sésamo sobre la superficie de las emapandas.

Coloque las empanadas en una placa para horno previamente untada con el aceite restante.y pinchadas con un tenedor.

Hornéelas  durante 20 minutos. Retire cuando estén doraditas.

Servir calientes.  

Pasta de Ciruelas

Pasta de ciruelas

Ingredientes

2 kg de ciruelas de cualquier tipo, cortadas y descarozadas.

Azúcar cantidad necesaria

30cl de agua.

Procedimiento:

Colocar las ciruelas en una olla junto con el agua y cocinar hasta que estén tiernas y deshechas.

Tamizar y pesar la pulpa . Por cada 500 gr de pulpa hay que agregar 350 gr de azúcar.

Cocinar a fuego fuerte hasta que se derrita el azúcar.

Bajar el fuego y seguir cocinando y revolviendo hasta que notemos que al pasar la cuchara por el fondo de la olla la preparación se vuelve a unir.

Recubrir un molde con papel film, para poder des-moldar  fácilmente.

Rellenar el molde con la preparación.

Dejar enfriar 24 horas en la heladera y des- moldar.

Se puede guardar hasta seis meses.

Guisito muy nutritivo

Guiso Vegetariano

Ingredientes:

1/4 kg De lentejas /lentejones

1 Ají rojo

2 Ramitas de apio tierno

2 Zapallitos

3 Papas no muy grandes

1 Berenjena cortada en cubos

2 Zanahorias no muy grandes

1 Brocoli

Sal c/n

Masala c/n ( semillas de comino molidas 1 cdita, una pizca de aafetida, 1 cucharadita de fenogreco, una cucharaditta de pimentón aumado, 1 cdita de orégano, 1 cdita de pimienta negra molida. Mezclelo bien y use lo que necesita para condimentar el guisito, Guarde lo que le sobra en un frasco bien cerrado.

Procedimiento:

Hierva las lenteja/ lentejones en la olla presión 18 minutos. ( si no tiene olla a presión, remoje las lentejas/lentejones la noche anterior y luego hierva hasta que estén listas).

Cuele y reserve.

Corte las papas en cubos, hierva, cuele y reserve.

En un wok fría las verduras cortadas en daditos, y el brocoli en ramilletes, el último en freir debe ser el zapallito porque aporta agua a la preparación.

Condimente a gusto usando la sal y el masala. Fría unos minutos más y agregue un poco de agua a la preparación.

Cuando las verduras estén  al dente, agregue las papas y las lentejas o lentejones. Revuelva para que se impregnen del sabor del masala.

Sirva caliente.