Crema de Zucchinis

Crema de zucchinis

Ingredientes:

1,250 kg de zucchinis

1/2 apio, la parte blanca, reservar las hojas para otra preparación.

2 caldos en cubo

100 g de queso blanco dietético

1 ramillete de perejil picado

C/n de sal y pmienta

Preparación:

Picar el perejil y reservar.

Trocear el apio.

Lavar los zucchinis, cortarles las punta y cortarlos en rebanadas

Poner a hervir el agua y cuando está lista agregar los caldos.

Agregar los zucchinis, el apio y llevar a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas.

Retirar del fuego  y procesar en licuadora con un poco del caldo y el queso crema.

Salpimentar  a gusto y  espolvorear con el perejil picado.

 Servir caliente o frío, para acompañar hamburguesas de lentejas o de soja o de quinoa. 

Es una crema que sirve de acompañamiento aún para platos que no son vegetarianos.
Además el zucchini  es un vegetal muy saludable. No contiene calorías,  pero contiene, celulosa, manganeso, vitaminas A, B3 y C, y una gran cantidad de fibra.  Es bueno para el corazón, y la piel.
Alivia neuralgias y te ayuda a perder peso.

Pesto de tomates secos

Pesto de Tomates secos(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

70 g. de tomates secos

Aceite de oliva c/n

4 dientes de ajos grandes( los que tienen problemas con el ajo lo pueden reemplazar por ramas tiernas de apio picadas ) Si les gusta el ajo pueden agregarle más, según su gusto.

Un ramito del albahaca.

Sal y pimienta negra c/n.

100 g. de nueces.

1/2 taza de queso rallado.

Procedimiento:

Remoja los tomates secos en agua caliente durante media hora aproximadamente, ésto va a depender de los tomates. Prueba si puedes separarlos con las mano, ese es el punto exacto, si no puedes hacerlo, déjalos un rato más en remojo.

Selecciona las hojas de albahaca  y sepáralas de los tallos.

Coloca en la procesadora los tomates,la albahaca, las nueces , los ajos o el apio y agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y el queso. Yo prefiero que quede granulado para sentirle el gusto al tomate. Si quieres puedes agregarle un poco de azúcar para cortar lo agrio del tomate.. 

Procesa la mezcla y fíjate si necesitas más aceite, se lo vas agregando.

Cocina unos fideos secos de tu elección  y agrégale el pesto.

Receta de fin de vacaciones

Hola amigas!, acá estoy de vuelta después de unas largas vacaciones!
Muy feliz de haber estado visitando a mi hija y su esposo en Ecuador y llena de energía para continuar con nuestros encuentros culinarios.
Cómo hace mucho calor, he pensado en una entrada para acompañar un buen licuado con frutas de estación, que no nos obligue a prender el horno y que no sea muy caro.

Tostadas con queso crema y algo más

Ingredientes:

1 pote de queso crema de tu elección 

Un poco de crema de leche

100 g de nueces

Pan para tostar

Aceite de oliva

Un poco de pimienta

Unas ramitas de apio tiernas, incluidas las hojas.

100 g. de aceitunas negras

Unas gotas de Achiote, para darle un gusto diferente a las tostadas.

Procedimiento:

Corta el apio lo más pequeño posible y reserva.

Pica las nueces  y reserva.

Descaroza las aceitunas, y córtalas en trozos pequeños y reserva .

En un bol coloca el queso crema  y agrégale una pizca de pimienta y mezcla con un poco de crema de leche, pero que no quede demasiado líquida la preparación

Divide la preparación en dos partes, en una mezcla las nueces y el apio y en la otra las nueces y las aceitunas negras. Si consideras que es necesario puedes agregarle un poco de sal, sobretodo al apio porque las aceitunas son saladas de por sí.

Reserva las preparaciones en la heladera mientras prepara las tostadas.

Corta el pan en rebanadas y pincela con una mezcla de achiote y aceite de oliva.

Antes de ponerlas a tostar a un grupo le agregas finas hierbas   y a otro grupo le puedes poner orégano, perejil o albahaca picada bien fina.

Una vaz lista las tostadas la untas con las preparaciones y buen provecho!

Sugerencias para el licuado:

Bananas, manzanas,durazno y leche de coco.                    

 Duraznos, un trozo de melón, un pepino,  apio y agua fría

Bananas, jugo de naranja natural y zanahorias.

Todos hay que tomarlos con abundante hielo.