Pizza de berenjenas y ají

Ingredientes:

250grs de harina integral

50grs de harina 000

175 mls  de agua tibia

 Una cucharadita de té de levadura de cerveza en polvo

Una cucharada de aceite de oliva y un poco más para amasar

1 1/2 cucharadita de sal

1 ají verde o rojo

2 berenjenas medianas

Salsa de tomates c/n

Pasos:

En una taza coloque la levadura con un poquito de agua tibia, una cucharadita de azúcar, y una cucharada de harina. Espere  unos minutos que fermente y se forme la esponja

Mientras tanto cierna las harinas, la sal y haga un hueco en el medio para colocar la cda. de aceite de oliva. y la  esponja.

Mezcle cuidadosamente  y comience a amasar. ( trabaje la masa con sus manos por lo menos durante diez minutos)

Forme  el bollo, mójese las manos con aceite y pinte el bollo. Cúbralo con un repasador blanco, húmedo y déjelo reposar por 1 hora en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

Corte las berenjenas en rodajas, y también el ají.

Fría en una sartén con aceite de coco, salpimiente a gusto. Reserve.

Salsa de tomates casera

Ingredientes;

1 lata de tomates enteros

1cta de concentrado de tomates

1 ramita de apio cortada fino

1 pizca de Strong Hing

1 pizca de cúrcuma

Sal, pmienta y orégano a gusto

Aceite c/n

Pasos:

Corte los tomates en trozos, agregue el apio  y los condimentos  y deje freir unos 5m. hasta que ablanden. Baje el calor y a fuego suave deje cocinar unos 7 m. más.

Cuando el bollo esté listo aceite una pizzera  y luego de trabajar el bollo con el palo de amasar para darle forma, coloque la prepizza en la pizzera.

Vierta la salsa sobre la pizza y agregue las berenjenas y el ají que tenía reservados.

Coloque al horno caliente 180º.

Retire cuando los bordes estén dorados