Salsa al Curry

Salsa al curry para acompañar el arroz

¡Sabrosísima!

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de manteca

6/7 ramitas de apio picadas fino (dependiendo del tamaño)

1 cucharada de jengibre  rallado

2 cucharadas de ají rojo picado muy pequeño

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta

2 cuchadas de cilantro picado                                  

2 cucharadas de comino

1 cucharada de pimienta de cajena

1/4 cucharadita de cúrcuma

2 tomates

2 ajíes verdes sin semilla

Hojas de cilantro fresco.

100grs de yogur

750cc de agua.

Preparación:

Calentar el wok y agregar la manteca y el aceite de coco a fuego medio. Agregar el apio y rehogar al menos 10 minutos.

Agregar el jengibre y el ají rojo y saltear por otros 2 minutos. Dejar enfriar un poco y pasar por la procesadora hasta lograr una pasta lisa.

Volver el apio al wok y agregar canela, pimienta, cilantro, comino, curcuma y pimienta de cajena. Cocinar a fuego bajo hasta que la preparación se espese bien.

Pasar tomate, ajíes, cilantro por la procesadora. Incorporar a la preparación de apio y cocinar a fuego bajo.

Agregar el yogur de a poco, mezclando constantemente para que no se formen grumos.

Pasar todo por la licuadora para lograr una salsa bien suave.

Volver al wok, añadir  el  agua y dejar que hierva a fuego fuerte sin tapar el wok.

Tapar el wok y dejar hervir por 3 ó 5 minutos.

Bajar el fuego  y dejar cocinar hasta lograr la consistencia deseada..

Agregar al arroz y servir