Sopa de verano

Sopa fría de pepino y lima

Ideal para los días de mucho calor, satisface y te refresca

Ingredientes:

3 yogures light

1 pepino grande 

150 g de crema de leche

5 ccharadas de aceite de oliva extra virgen.

la ralladura de la lima

Nueces o mentas para adornar

Sal y pimienta a gusto

1 pizca de asafetida 

Procedimiento:

Pela el pepino y  córtalo en rodajas sacándole las semillas.

Colócalo en un bol con sal para que suelte el líquido durante 30 minutos.

.Enjúagalo bien y reserva,

Una vez escurrido  pásalo por la licuadora con un poco de agua , sal ,asfetida  y pimienta.

En un cuenco mezcla los yogures, la crema y la ralladura de lima conjuntamente con el aceite de oliva. Bate bien esta mezcla y agrégale el pepino. Coloca la mezcla  en la heladera para que se mantenga bien fría.

Al sacarla agrégale unas gotas de lima antes de servir.

Adorna las copas con unas hojitas de menta o algunas nueces