Polenta Napolitana

Polenta Napolitana para combatir el frío

Ingredientes:

1/2 l de caldo de verduras casero

1/2 l de leche entera

600 gr de polenta orgánica

Queso parmesano c/n

Perejil c/n

Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

8 tomates peritas

300 gr de tomates cherry

1/2 morrón colorado

4 ramitas de apio cortado en rodajas finas

2 ramas de tomillo fresco

1/2 taza de aceto balsámico

4 cucharadas de azúcar mascabo

1/2 taza de aceite de coco

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Para la salsa:

Corte los tomates en trozos grandes junto con el apio y el morrón colorado.

Coloque las verduras en una asadera y agregue  el aceto y azúcar mascabo y los condimentos.

Cocine a horno fuerte  entre 16 y 20 minutos.

Las verduras deben estar bien cocidas y un poco doradas. Una vez cocida se puede pasar por la mixer o dejarla rústica

Para la polenta:

En una olla grande coloque el caldo y la leche. Cuando rompe el hervor, agregue la polenta en forma de lluvia, evitando que se formen grumos. Use una cuchara de madera,

Cocine por 6 a 10 minutos.

Antes de retirarla del fuego agregue el parmesano, perejil  y sal y pimienta.

Servir con una buena cucharada de salsa  y... ¡ A disfrutar!