Hamburguesas de mijo

Hamburguesas de Mijo 

( muy buenas para los que sufren diabetes)

Ingredientes:

Una taza de mijo

Dos o tres ramitas de apio frescas y tiernas

2 Cucharadas de alcaparras

Un manojo de perejil picado bien pequeño

Sal marina

Orégano c/n

1 Ají rojo mediano picado fino

Harina de arroz o harina de garbanzo c/n para rebozar

2 Cucharadas pasa de uva sin semilla negras o rubias

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva/ de coco

Salsa de soja

2 Tazass de agua

Procedimiento:

Ponga a rehogar el ají y las ramitas de apio. Cuando están tiernizados agregue el mijo y mezclelo con  las hojas de laurel, la sal marina y el perejil. Sume a esto los dos vasos de agua.

Lleve a ebullición.

 Tape la olla y deje cocinar a fuego mínimo por 20 minutos.

 Destape la olla y agregue  las pasa de uva,  las alcaparras y el orégano.

Mantenga el fuego al mínimo y vaya revolviendo hasta que toda el agua se haya evaporado

Deje enfriar y forme bolitas de mijo y poco a poco dele forma de hamburguesas.

Rebose las hamburguesas en la harina de arroz o de garbanzo.

Cocine a la plancha  las hamburguesas.

Cuando estén listas rocíe con un chorrito de salsa de soja.

Sirva acompañadas de puré o ensaladas.

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