Ricotta sin lácteos

Ricotta sin usar  lácteos 

Ingredientes:

1 taza de almendras activadas

2 flores de coliflor

1/2 taza de perejil picado

4 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de  levadura nutricional

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 pizca de sal marina/ sal rosada

1 pizca de pimienta

Preparación:

Activa las almendras colocándolas en agua toda la noche

Una vez terminada la activación, descarta el agua del remojo y enjuaga las almendras muy bien

con agua limpia.

Pelar las almendras.

Procesa las almendras junto con las flores de coliflor, el limón  y la levadura nutricional.

Procura lograr una textura similar a la ricotta.

Coloca la ricotta en un recipiente de vidrio durante 12 horas a temperatura ambiente para mejorar su sabor y comenzar su proceso de fermentación que aumentará sus propiedades nutricionales.

Una vez lista agrega  el aceite de oliva, las especias y el perejil picado bien fino.

 Y lista la ricotta para rellenos de tarteletas, panes ,  pastas crudiveganas.