Espinacas con salsa de granadas

Espinacas con salsa de granadas

Ingredientes:

1 kg y 1/2 de espinacas

2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de granadas

Sal y pimienta a gusto

Salsa de granadas  

ingredientes:

2 granadas grandes  maduras
2 ramas de apio cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas  de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 vaso de jugo de naranja
Sal y pimienta  c/n  
                                                                                                                                                                      Procedimientos:
 Salsa de granadas  
Pelar y abrir las granadas, procurando no dejar rebordes blancos en los granos porque dan mal sabor.
Rehogar el apio cortado en trozos pequeños  en un cazo con el aceite de oliva durante 5 minutos
Añadir el jugo de naranja y los granos de la granada,                                                                               Rehogar todo por diez minutos más
Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar
Verter la cucharada de vinagre en  el cazo
Batir y salpimentar  todos los ingredientes y luego pasarlos por el procesador

Preparación de las espinacas
 Limpiar  muy bien las espinacas y ponerlas hervir en abundante agua durante 20 minutos
Pasarlas por el colador  y dejar escurrir bien el agua.
Esparcir las espinacas en una fuente y verter sobre ellas la salsa de  granadas.