Pastel de papas

Pastel de papas

Ingredientes:

1 kilo de papas

400 gramos de soja texturizada

1 ajï verde y 1 ají rojo mediano

3 ramitas de apio

150 gramos de aceitunas verdes

100 gramos de pasas de uva negra

250 gramos de queso mantecoso

1 sobre pequeño de queso rallado 

Masala  c/n

Sal rosada del Himalaya  c/n

Aceite vegetal c/n

Procedimiento:

Precaliente el horno a 200º

Hierva las papas  y apague el fuego cuando estén listas como para hacer un puré.

Ponga en remojo por 3 minutos la soja texturizada en un caldo de verduras tibio

En una sartén  fría  las ramas de apio cortadas pequeñas, los ajíes picados fino y la soja texturizada bien colada y escurrida. Agregue la soja cuando los ajíes y el apio estén casi listos. Sofría todo junto por tres minutos 

Agregue  el masala de su gusto  y la sal del Himalaya. Cuando todo esté  listos retire del fuego y reserve. Prepare las papas en puré con aceite vegetal y sal. 

Forre la base de una fuente de horno con la mitad del puré.

Coloque el apio, los ajíes, la soja texturizada, las pasas de uva y y las aceitunas descarozadas y cortadas en trozos.

Cubra el relleno con rebanadas de queso mantecoso y finalmente coloque la otra mitad del puré que había reservado.

Empareje  la superficie y  riegue con el queso rallado.

Coloque al horno y cocine por media hora aproximadamente hasta que la papa esté seca y dorada.