Hamburguesas de papa

Hamburguesas de papas

Rinde para ocho personas

Ingredientes:

1 ají verde cortado en pedazos pequeños

4 ramitas de apio tiernas, cortadas en juliana

1 pizca de asafétida / Hing

2 tazas de puré de papas

2 cucharadas colmadas de harina de maíz

1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

Pan rallado c/n

Sal y pimienta a gusto

Aceite de coco o u otro aceite vegetal

Mostaza de Dijon ( optativa) 

Rúcula o  berro o radicheta  a elección para la ensalada

Vinagreta de limón para la ensalada.

Procedimiento.

Prepare el puré de papas y reserve.

En un wok con un poco de aceite de coco dore  el ají y el apio cortado en juliana.

Condimente y retire del fuego cuando las verduras estén bien cocidas..

Agregue  las verduras cocidas al puré de papa junto con el parmesano, la harina de maíz y dos cuchardas de pan rallado bien colmadas.

Mezcle todo bien y con las manos de forma a las hamburguesas.

Reboce en el pan rallado

Caliente el horno y use aceite en spray para rociar una plancha de horno.

Cocine primero de un lado y de vuelta.

Retire cuando están doradas.

Sirva con una cucharada de mostaza de Dijon

Prepare la vinagreta para la ensalada con el jugo y la ralladura de un limón y agregue aceite de oliva.

Rocíe con la vinagreta las hojas que ha elegido.