Tentación de Chocolate

Tentación de Chocolate

Un postre diferente

Ingredientes:

200 g de chocolate sin leche.

700 g de tofu sedoso

160 ml de sirope de arce o miel de arroz

El zumo de 1 lima o 1 limón

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada de ron

1 pizca de chilli en copos o directamente el chilli bien picado 

1 pizca de sal

Procedimiento:

Deshace el chocolate a baño maría ( coloca un recipiente con agua a hervir y dentro de este coloca otro recipiente con el chocolate  y déjalo derretirse,)¡Cuidado que no le entre agua!

Mientras, coloca un paño limpio y seco en un bol, añade el tofu en el paño, Aplasta  el tofu para que suelte  toda el agua.

Cuando el tofu está listo hay que colocarlo en la licuadora con todos los otros ingredientes, excepto el chocolate.

Licua vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea.  Agrega una  pizca de sal y vuelve a licuar.

Agrega el chocolate y sigue batiendo hasta que todos los elementos se hayan integrado.

Reparte la mezcla en vasitos individuales. Colocar en la heladera por lo menos 25 minutos

Si quieres decorar los vasos se puede lograr  usando chocolate rallado o migas de galletas dulces veganas.

Una entrada refrescante para estas fiestas

Lassi de arándanos.

Es una opción para servir bien frío y comenzar la cena para festejos diciembrinos premiando tu paladar.

Ingredientes:( rinde para cuatro personas)

500 g  de arándanos frescos

250 g de azúcar mascabo

1 litro de yogurt natural

Hielo

1 cucharadita de canela para adornar.

Procedimiento:

Colocar los ingredientes en una licuadora y procesar hasta obtener un licuado bien parejo.

Servir bien frío. Un detalle importante el yogurt a usar debe ser natural , o de lo contrario el sabor impregnará la preparación.

Otra opción sería agregar queso blanco y leche. para los que no consumen leche pueden usar leche de almendras, coco, maní, o soja.

Es ideal para comenzar una cena  de verano  que tiene que ser refrescante. Puedes variar la fruta; durazno,  banana , manzana verde, lo que más te guste.

Buen provecho y felices fiestas

Aderezo de manzana y apio

Aderezo de manzana y Apio

Este aderezo dura seis meses en la heladera. Una vez abierto, consumir dentro de los 15 días

Ingredientes:

1 Kilo de manzanas verdes

Jugo de un limón

3 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de granos de mostaza

1 Pocillo de vinagre de manzana

1 Tallo de apio

Sal  c/n

Hojas de orégano  c/n

Proceso:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y rociarlas con el jugo del limón

Retirar  todos los hilos del apio con un pelapapas. Picarlo finamente.

Colocar las manzanas  y el apio en una cacerolita,  Agregar el azúcar, el vinagre, la sal, y los granos  de mostaza.

Cocinar a fuego mediano hasta que la fruta se haya transformado en un puré

Agregar el orégano y mezclar.

Envasar el aderezo  en frascos previamente  esterilizados.  Esterilizar durante 20 minutos y guardar en la heladera

Arroz con leche cremoso

Arroz con leche cremoso

Ingredientes:

1 cucharada de manteca

5 cucharadas de azúicar glass85 g. de pasas sultanas

90g de arroz

1,2 litros de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

La ralladura de un limón

1 pizca de nuez moscada

Pistachos picados para adornar.

Preparación:

Enmanteca una fuente de horno.

En un bol mezcla la leche, los condimentos,las pasa de uvas y la ralladura del limón y el azúcar.

Directo al horno   a 160° C. durante 2 horas y 1/2.

Sírvalo en potes individuales y adorne con los pistachos.

Una receta con Kale o Col Rizada

Sofrito con Kale

Es importante  conocer las propiedades del Kale: posee más calcio que  la leche , es rico en vitamina C y A. Mejora nuestro cabello combate las anemias, posee muchas proteínas  y grandes cantidades de hierro. Ademá tiene tan pocas calorias que es ideal para preparar recetas que no engordan.

Se puede mezclar con frutas y lograr un licuado muy potente. Un licuado con Kale es un buen comienzo  en las mañanas.

Ingredientes: 

1 ají rojo

un manojo de hojas de kale o col rizada

1/2 calabaza cortada en dados pequeños

2 ramas de apio cortadas  en trozos pequeños, incluidas las hojas

2 zapallitos verdes o los puedes reemplazar por un zuccini 

2 zanahorias cortadas en rodajas pequeñas.

1 manzana rallada

1 cucharada de semillas de sésamo blanco

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya

Pimienta, hing, comino, orégano para condimentar

Aceite de coco / aguacate (palta)

Procedimiento:

Ponga a freir en aceite de coco o de palta  el ají cortado en trozos pequeños y lo cubos calabaza.

Después de unos minutos agregue el apio, las zanahorias y los zapallitos  verdes.

Deje cocer por unos cinco o seis minutos a fuego moderado y entonces agregue la hojas de kale cortadas en trozos pequeños.

En otro recipiente tueste un poco las semillas de sésamo.

 Agregue los condimentos a la mezcla de vegetales , pero no la sal. porque el zapallito aguará la preparación.

Cuando todo esté listo retire del fuego, añada las semillas tostadas, la sal  y la manzana rallada grueso.

El sofrito está listo y lo puede añadir a un buen plato de fideos de arroz, o de arroz yamaní o simplemente comerlo solo.

Una receta con Kale o Col Rizada

Sofrito con Kale

Es importante  conocer las propiedades del Kale: posee más calcio que  la leche , es rico en vitamina C y A. Mejora nuestro cabello combate las anemias, posee muchas proteínas  y grandes cantidades de hierro. Ademá tiene tan pocas calorias que es ideal para preparar recetas que no engordan.

Se puede mezclar con frutas y lograr un licuado muy potente. Un licuado con Kale es un buen comienzo  en las mañanas.

Ingredientes: 

1 ají rojo

un manojo de hojas de kale o col rizada

1/2 calabaza cortada en dados pequeños

2 ramas de apio cortadas  en trozos pequeños, incluidas las hojas

2 zapallitos verdes o los puedes reemplazar por un zuccini 

2 zanahorias cortadas en rodajas pequeñas.

1 manzana rallada

1 cucharada de semillas de sésamo blanco

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya

Pimienta, hing, comino, orégano para condimentar

Aceite de coco / aguacate (palta)

Procedimiento:

Ponga a freir en aceite de coco o de palta  el ají cortado en trozos pequeños y lo cubos calabaza.

Después de unos minutos agregue el apio, las zanahorias y los zapallitos  verdes.

Deje cocer por unos cinco o seis minutos a fuego moderado y entonces agregue la hojas de kale cortadas en trozos pequeños.

En otro recipiente tueste un poco las semillas de sésamo.

 Agregue los condimentos a la mezcla de vegetales , pero no la sal. porque el zapallito aguará la preparación.

Cuando todo esté listo retire del fuego, añada las semillas tostadas, la sal  y la manzana rallada grueso.

El sofrito está listo y lo puede añadir a un buen plato de fideos de arroz, o de arroz yamaní o simplemente comerlo solo.

Sopa de verano

Sopa fría de pepino y lima

Ideal para los días de mucho calor, satisface y te refresca

Ingredientes:

3 yogures light

1 pepino grande 

150 g de crema de leche

5 ccharadas de aceite de oliva extra virgen.

la ralladura de la lima

Nueces o mentas para adornar

Sal y pimienta a gusto

1 pizca de asafetida 

Procedimiento:

Pela el pepino y  córtalo en rodajas sacándole las semillas.

Colócalo en un bol con sal para que suelte el líquido durante 30 minutos.

.Enjúagalo bien y reserva,

Una vez escurrido  pásalo por la licuadora con un poco de agua , sal ,asfetida  y pimienta.

En un cuenco mezcla los yogures, la crema y la ralladura de lima conjuntamente con el aceite de oliva. Bate bien esta mezcla y agrégale el pepino. Coloca la mezcla  en la heladera para que se mantenga bien fría.

Al sacarla agrégale unas gotas de lima antes de servir.

Adorna las copas con unas hojitas de menta o algunas nueces

Mostacholes a la Ananda Marga

Mostacholes a la Ananda Marga

( Para lácteo-vegetarianos) Rinde  4 porciones 

Tiempo de preparación 10 minutos 

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes:

500 g de mostacholes amasados sin huevo.

1 taza de salsa de tomate

250 g de ricotta ( puede ser reemplazada por Tofu)

500 g de berenjenas

5 cucharadas de queso sardo rallado

( pueden ser reemplazada por levadura en escamas)

2 cucharadas  de  pan rallado.

Sal y pimienta  a gusto
Manteca fundida c/n

Preparación:

Cocinar los mostacholes  en abundante  agua hirviendo con sal, 

Cuando estén al dente,escurrirlos

Condimentar con sal y pimienta la salsa de tomates y mezclarla con la ricotta / tofu.

Aparte freír las berenjenas cortadas en rodajas en aceite caliente.

Preparar el plato en una fuente para horno,  colocar una porción de mostacholes en la fuente  y luego una capa de ricota mezclada con la salsa de tomate . 

Espolvorear con el queso rallado y por último colocar una capa de berenjenas .

 Repetir este procedimiento hasta finalizar con todos los ingredientes.

Cubrir la última  capa con el resto del queso rallado y con el pan rallado.

Bañar con manteca  fundida y gratinar en horno moderado.

Leche de nueces de pecán

Leche de nueces de pecán

Ingredientes:

1 taza de nueces de pecán crudas y bien lavadas

4 cucharaditas de miel o endulzantes naturales

4 y1/2 taza de agua caliente

Preparación;

Mezclar en una licuadora las nueces de pecán con una taza de agua  por unos cinco segundos a alta velocidad.

Reducir la velocidad a mínimo y volver a licuar por otros quince o veinte segundos.

Añadir otra taza de agua a la mezcla  y dejar que la mezcla se asiente.

Añadir  otras dos tazas de agua caliente a la mezcla y con un  paño limpio exprimir todo  el contenido de la mezcla.

Repetir el proceso con el resto del agua. Añadir los endulzantes naturales y mantener refrigerada.

mini bollitos de harina de cebada

Mini Bollitos de Cebada

Excelentes para acompañar desayunos y meriendas.

Ingredientes:

Dos tazas de harina leudante

Dos tazas de harina de cebada

50 g  de manteca

C/n de agua para lograr una masa suave y fácil de trabajar

Sal a gusto

Procedimiento:

Caliente el horno a 180°.

Tamize las dos harinas y la sal e intégrelas muy bien.

Agregue la manteca y trabaje las harinas y la manteca  hasta que la harina haya absorbido la manteca.

Agregue el agua y vaya trabajando la masa con las manos aproximadamente 10 minutos.

Estire con el palo de amasar y deje la masa con un espesor 10 cm.

Use una tapita profunda y pequeña como la tapita del aceite  en aerosol, para cortar los bollitos.

Enmanteque la asadera, coloque los bollitos   y cocine al horno.

Es mejor que no se cocinen  demasiado para saborear el sabor de la cebada y para que no se endurezcan.

15 minutos serán suficientes para su cocción. Si al introducir un palillo sale seco , están listos

Hamburguesas de Tofu

Hamburguesas de tofu y verduras

Ingredientes:

300 gr de tofu
2 y 1/2 taza de harina integral
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de jenjibre en polvo
2 zanahorias ralladas
Un poco de cilandro fresco picado
Un ají verde cortado fino
Unas hojas de apio fresco y tierno
Medio zapallito rallado
Aceite una cucharada
1 pizca de Hing
1 cuchardita de pimentón dulce
1 cucharadita de semillas de comino molido 

Procedimiento:

Mezcle el tofu rallado grueso y todos los vegetales y la harina en un bol

Integre todos los condimentos con la mezcla hasta que quede homogénea.

Será una masa un poco húmeda. 

 Ponga la mezcla en la heladera  durante una hora.

Cuando esté lista  enharine sus manos y forme bolas con la mezcla.

Achate y de forma de hamburguesas.

Las puede freír en un poco de aceite 3 minutos de cada lado o hacerlas al horno

Salchichas veganas

Salchichas Veganas

Ingredientes:

3 remolachas no muy grandes

2 zanahorias

1 papa mediana

3 ramitas de apio tierno cortadas en trozos pequeños

Una cucharada de postre de pimentón dulce ahumado

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta blanca

Sal c/n

Un tazón de pan rallado

Procedimiento:

Hierve las remolachas y las zanahorias hasta que estén bien tiernas. Ponlas a enfriar.

Ralla la papa cruda, y reserva

En una sartén pon a freír el apio cortado en trozos pequeños y cuando esté listo cuela y reserva.

Cuando todos los vegetales estén fríos colócalos en la procesadora y procésalos hasta que se haya formado una pasta, incluida la papa rallada cruda.

 Agrega el tazón de pan rallado y los condimentos y mézclalos bien para que todo quede bien integrado. 

Toma porciones de la pasta y con tus manos dale forma de salchicha y envuelve en papel film.

Pon  las salchichas  en el freezer por una hora. 

Calienta el horno a 180 grados y cocínalas

Acompáñalas con mayonesa de zanahorias o ketchup  vegano y disfrútalas con una ensalada fresca..

Seitán (carne Vegetal)

Seitán (carne vegetal)

Ingredientes:

3 tazas de harina de gluten

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de coriandro molido

1 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de agua tibia

6 a 8 tazas de agua a temperatura normal

Hierbas frescas

Semillas de coriandro,eneldo,comino

Ají picado  ( a gusto).

Preparación:

Poner a hervir el agua con las semillas de coriandro, cardamomo, eneldo,, el ají rojo y las hierbas 

Mezclar el gluten,con todos los condimentos en polvo e ir agregando agua tibia de a poco hasta formar una masa consistente. Si se pega en las manos humedecerlas.

Hacer bollitos  y aplastarlos  formando "bifecitos"

Ponerlos en el agua hirviendo hasta que floten en la superficie. Tienen una consistencia algo gomosa, muy agradable y sabrosa.

Se pueden cocinar en el horno, en cacerola con un guisito,.
Se puede guardar en el freezer  con separadores hasta  dos meses.

Samosas de zapallito y papa

Ingredientes:

2 zapallitos rallados grueso

1 papa mediana rallada grueso

200 gr de arvejas precocinadas

4 cucharadas de  harina de maíz

Masala preparado con: una cucharadita de semillas de comino molidas, 1 cdita de fenogreco molido, un cuarto de  cdita de clavo de olor molido, 1 cucharadita de cúrcuma,1/2 cdita de canela,1/4 cdita de pimienta , 1/2 cdita de sal. Mezclar muy bien el masala y usar solo lo que necesito y el resto reservar para el próximo plato en un frasco de vidrio bien tapado.

 Aceite  de coco c/n

15 tapas para empanadas tipo criollas, para que salgan bien sequitas.

Procedimiento:

Ralle los zapatillos y la papa, condimente y fría apenas unos minutos.

Agregue las arvejas y la harina de maíz y revuelva al fuego un minuto más.

Deje enfriar.

Precaliente el horno a 180 grados.

Rellene los discos de empanadas, cierre con el repulgue y si lo desea agregue un poco de azúcar blanca sobre las empanadas ya cerradas y rocíe apenas con un poco de agua  el azúcar. 

Esto le dará color a las empanadas, ya que no estamos usando huevo para untarlas.

¡Y...buen provecho!

Morrones y Berenjenas asadas

Ingredientes:

3 morrones
3 berenjenas
150  g de tomates secos hidratados
1 taza de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de jerez/ sidra
Orégano seco c/n
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar las berenjenas y los morrones.
Quemarlos sobre una hornalla de todos los lados.
Pelarlos pero cuidando de no mojarlos porque así conservan el sabor ahumado.
Romperlos con las manos y colocarlos en la fuente que vamos a usar para llevar a la mesa.
Agregar los tomates hidratados y colocar los condimentos, el vinagre y el aceite de oliva.
Sirven para acompañar ensaladas, los podemos servir con  bocconcinos y hojas de albhaca.

 

 

Almíbar de Lima y lavanda

Almíbar de Lima y Lavanda

Ingredientes:

200 g. de azúcar blanca

300 ml de agua filtrada

4 flores de lavanda

1 lima cortada en rodajas bien finitas.

Procedimiento:

Ponga al fuego todos los ingredientes de la receta. Lleve a hervor . 

Mantenga en el fuego hasta que el almíbar se espese.

Una vez listo coloque en envase de vidrio junto con las flores de lavanda y las rodajas de lima. Para lograr más perfume.

Deje enfriar y conserve en la heladera.

Lo puede usar para endulzar el té, agua saborizada, sobre postres o sobre helados.

Hamburguesas de papa

Hamburguesas de papas

Rinde para ocho personas

Ingredientes:

1 ají verde cortado en pedazos pequeños

4 ramitas de apio tiernas, cortadas en juliana

1 pizca de asafétida / Hing

2 tazas de puré de papas

2 cucharadas colmadas de harina de maíz

1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

Pan rallado c/n

Sal y pimienta a gusto

Aceite de coco o u otro aceite vegetal

Mostaza de Dijon ( optativa) 

Rúcula o  berro o radicheta  a elección para la ensalada

Vinagreta de limón para la ensalada.

Procedimiento.

Prepare el puré de papas y reserve.

En un wok con un poco de aceite de coco dore  el ají y el apio cortado en juliana.

Condimente y retire del fuego cuando las verduras estén bien cocidas..

Agregue  las verduras cocidas al puré de papa junto con el parmesano, la harina de maíz y dos cuchardas de pan rallado bien colmadas.

Mezcle todo bien y con las manos de forma a las hamburguesas.

Reboce en el pan rallado

Caliente el horno y use aceite en spray para rociar una plancha de horno.

Cocine primero de un lado y de vuelta.

Retire cuando están doradas.

Sirva con una cucharada de mostaza de Dijon

Prepare la vinagreta para la ensalada con el jugo y la ralladura de un limón y agregue aceite de oliva.

Rocíe con la vinagreta las hojas que ha elegido.

Doughnuts con solo dos ingredientes

Doughnuts rápidas y fáciles de preparar

Ingredientes:

Masa de pizza  de la marca que prefiera 

Aceite vegetal.

GLASEADO:

450 gr de azúcar impalpable                                         

4 cucharadas de de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

GLASEADO DE CHOCOLATE:

Agregar  3 (tres) cucharadas de cacao en polvo  a la mezcla anterior

Procedimiento:

Preparar la masa para pizza rápida según las indicaciones del paquete. Estirar la masa  y con un vaso cortar el redondel de la doughnut.

Luego con una copa pequeña hace otro redondel en el centro.

Una vez cortadas todas las doughnuts , freir de ambos lados.

Poner a escurrir el aceite sobre papel de cocina.

Pasar las doughnuts por los glaseado, dejar enfriar y secar

Y a comerlas con  un té o un café o con un mate,¿ por que no? 

Papas al horno con un touch gourmet

Papas al horno diferentes

Ingredientes:

1 kilo de papas medianas peladas

250 gr de crema de leche

250 de salsa de tomate casera

 Una pizca de ají molido

2 cucharadas colmadas de leche en polvo

2 zapallitos rallados grueso

2 zanahorias ralladas gruesas

2 remolachas pequeñas rallada gruesas

Masala para condimentar ( una cucharadita de: pimentón ahumado, hinojo,comino,coriandro, tres granos de pimienta negra, todo pasado por el molinillo de café)

Aceite de girasol c/n

Aceite en spray  para untar la asadera

Sal c/n

Queso rallado c/n

Procedimiento:

Pelar las papas y cortarlas al medio. Untar  la asadera con aceite en spray y ubicar las papas en ella.

Salar las papas y rociar con el aceite vegetal y la pizca de ají molido.

Agregar la crema de leche y las cucharadas de leche en polvo.

Condimentar con un poco del masala preparado.

Agregar la salsa de tomate casera ( rallar dos tomates maduros,  sal pimentar y agregar una cucharadita de orégano- freir en el aceite de girasol)

Luego agregar los dos zapallitos rallados, salar y condimentar con el masala.

Agregar una capa de zanahorias y repetir el proceso.

Final mente sumar  las remolachas ralladas.

Rociar las verduras con un poco de aceite vegetal.

Cubrir las verduras con el queso rallado.

Colocar al horno a 180º.

Retirar del horno cuando las papas estén cocidas y las verduras gratinadas.

Servir calientes para acompañar milanesas de quinoa / lenteja/ soja. o simplemente solas.. 

Empanadas de Manzana

Empanadas de manzana- rico postre para el invierno-

Ingredientes:

Masa base para empanadas dulces:   

1 taza de harina común de trigo

2 manzanas deliciosas

C/n de agua tibia.

1 cucharada de miel

8 tazas de harina integral fina

1 cucharada de levadura fresca de cerveza

4 cucharadas de aceite de girasol

Relleno:

5 manzanas deliciosas

50 gr de pasas de uva

200 gr de ricota light / se puede reemplazar por tofu desgranado.

50 gr de nuecespeladas

1 cucharada de azúcar para pintar las empanadas.

Procedimiento:

Masa: ( rinde 4 docenas de discos)

Mezclar las harinas en un bol. Aparte, disponer  las manzanas  con sus cáscaras y cortadas en cuartos en los vasos de la licuadora  junto con la levadura  disuelta en un poco de agua tibia, la miel y dos cucharadas de aceite.

Licuar hasta que los elementos se hayan amalgamado perfectamente y verter la mezcla sobre las harinas.

Trabajar la masa con las manos hasta obtener un bollo de consistencia regular, añadiendo más agua tibia si fuera necesario.

Dejar descansar por 30 minutos.

Estirar la masa y hojaldrar con el aceite restante (  untar con aceite la masa y agregar  harina, doblar y estirar).

Repetir la acción tres veces.

Estirar y cortar los discos con cortapasta de tamaño más pequeño que para empanadas saladas.

Relleno:

Cocinar las manzanas al  horno y poner a enfriar. Picar y mezclar con la ricota.

Agregar las pasas de uva y las nueces picadas.

Rellenar los discos, hacer el repulgue y pintar con azúcar y rociar con un poco de agua. Untar una placa de horno con un poco de aceite y hornear a fuego moderado por unos diez minutos ( depende de su horno)

Servir frías.

Mermelada de Zanahoria con pasas de uva

Mermelada de Zanahoria con pasas de uvas.

Ingredientes:

1 kg de zanahorias tiernas y ralladas

1,5 kg de azúcar

Cáscara rallada y jugo colado  de 3 ó 4 limones

50 gr de pasas de uva rubias  y sin semilla.

Agua en cantidad necesaria

Procedimiento:

En una cacerola para dulces, ( preferible de acero inoxidable)coloque una capa de zanahorias ralladas y luego una capa de azúcar.

Espolvoree con un poco de la ralladura de limón .

Rocíe con un poco del jugo de limón.

Repita la acción, respetando el orden hasta terminar con todos los elementos.

Cubra con agua todas las capas.

Tape la olla y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 4 horas

Media hora antes de terminar la cocción agregue las pasas de uva

Revuelva muy bien para lograr que las pasas se mezclen con las zanahorias.

Para saber si la mermelada está lista, haga la prueba del plato: ponga en un platito una cucharada de mermelada,  pase un dedo por el medio ( cuidado con quemarse) y si las mitades no se juntan, la mermelada está lista para ser envasada.

Envase la mermelada en caliente. Ponga a enfriar en un lugar oscuro. Cuando esté fría conserve en la heladera.  En envase de vidrio , bien tapada dura hasta un año.

Cascaritas naranja para acompañar el té

Cascaritas de naranja para acompañar el té / el café o para comer como golosina

Ingredientes:

Cáscara de cinco naranjas de las que hemos extraído la parte blanca y cortado en bastones

2 tazas de agua

2 tazas de azúcar

1 Taza de azúcar para bañarlas

Procedimiento:

Una vez que ha cortado los bastones de naranja y le ha quitado la mayoría de la parte blanca, póngalas a hervir por cinco minutos.

Retire del fuego, cuele, enfríe las cascaritas   y repita la acción dos veces más.

Después del tercer hervor, cuele, enfríe y reserve.

Con las dos tazas de agua y las dos tazas de azúcar prepare un almíbar.

Cuando el almíbar este espeso vierta los bastoncitos que había reservado y déjelos hervir hasta que estén tiernos, pero que no se deshagan.

En un plato hondo coloque la taza de azúcar . 

Vaya sacando los bastoncitos del almíbar  y báñelos con el azúcar.

Ponga los bastoncitos a secar sobre una rejilla toda la noche..

A la mañana siguiente estarán listos para el desayuno.

N.B. : Puede cubrir los bastoncitos con chocolate negro también

Entrada Sutil

Entrada Sutil para una cena importante

Ingredientes:

3 remolachas cocidas

1 tomate grande maduro

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 poco de pan del día anterior

1 rama de apio tierna trozada y sofrita en aceite de coco 

1 cucharada de  aceite de oliva

1 cucharadita de té de vinagre

Sal a gusto

Nueces picadas para adornar

Guarnición

Ingredientes:

250 gr de arvejas

200 gr de garbanzos

3 rodajas de calabaza cortada pequeña

1 zanahoria mediana rallada fino

150 gr de queso mantecoso de tu elección.  Puede reemplazarse por tofu

150 gr de queso rallado de tu elección

1 pizca de pimienta

1 pizca de Hing / asafétida

1 bolsa para horno

Procedimiento para la entrada sutil:

Poner todos los elementos en la procesadora  excepto el aceite, los condimentos y las nueces.. Picar  todo bien pequeño.

Luego pasarlo a la licuadora con el aceite, la sal , los condimentos y licuar hasta lograr una crema, tal vez tenga que agregar un poco de agua/ o crema / o yogur de soja

Servir en copas individuales y adornar con las nueces  picadas.

Procedimiento para la guarnición:

Colocar  todos  vegetales en la bolsa para horno siguiendo las indicaciones del uso de la bolsa.  Agregar  los quesos y condimentos. 

Poner la bolsa al horno precalentado a 200º  y cocinar hasta que el zapallo esté listo

Servir acompañando la copa sutil

Souffle´de calabaza sin huevo

Soufflé de calabaza sin huevo

Ingredientes;

750 gr. de calabaza

1 litro de agua

4 cucharadas soperas de harina de mandioca

1 taza de queso crema de tofu

1/2 taza de leche soja/ de coco ( a elección)

2 cucharadas de aceite de maíz

1 pizca de nuez moscada

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Pelar la calabaza y trozar la pulpa.

Ponerla a hervir en agua o cocinarla al vapor

Una vez cocida la calabaza, hacer un puré y reservar.

Verter sobre el puré de calabaza la harina de mandioca y batir con la batidora eléctrica  unos minutos, para que se mezcle bien y se esponje.

Agregue el tofu, la leche y la nuez moscada y siga batiendo unos minutos más.

Agregue el aceite de maíz y vuelva a batir unos 5 minutos más.

Aceite un molde de bordes altos y vierta la mezcla.. 

Hornear  25 minutos, según el horno.

Apagar el fuego y dejar el recipiente en el horno unos 4 minutos más.

Retirar y servir caliente.

Locro Vegetariano

Locro Vegetariano para celebrar el día de la bandera.

Ingredientes:

1/2 kg de maíz blanco

1/2 kg porotos aluvia

1/2 kg de quinoa

2 zanahorias

4 ramitas de apio tierno

2 zapallos chicos tipo Anco

200 gr. de semillas varias (sésamo, comino,girasol, etc)

100 gr de perejil

50 gr de tomillo

C/n de pimienta y sal

C/N  aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de pimentón rojo  ahumado

1 cucharada de comino  molido.

Para el sofrito:

50 gr de apio con sus hojas y tallos tiernos

Pimentón picante ( optativo)

Pimienta blanca y sal del Himalaya c/n

300gr de Tofu

Procedimiento:

Poner a hidratar las aluvias y el maíz blanco toda la noche en caldo de verdura.

En la mañana cocer durante una hora, agregando más agua.

Mientras tanto, preparar el resto de las verduras.

Limpiar muy bien la quinoa ( 5 veces o más- hasta que el agua corra nítida).

Cortar las zanahorias y el apio lo más pequeño posible

Pelar una de las calabazas  y cortatar en dados de 1x1 ó 2x2.

La otra calabaza hay que cortarla en cuadritos. pero hay que dejarle la cáscara.

Agregar una pizca de Hing.

Tostar   la variedad de semillas, molerlas y reservar.

Picar las hierbas y a cocinar el locro

En una cacerola grande poner a  un poco de aceite de oliva y agregar las verduras cortadas lo más pequeñas posible.y la calabaza sin piel.

Agregar sal y pimienta a gusto mientras se doran.

Agregar el tomillo  y cocinar 3 minutos..

Agregar un vaso de agua y el maíz blanco, cubrirlo con agua caliente y cocinar media hora. con cacerola tapada.

 Agregar las aluvias , la calabaza cortada con piel, el pimentón y el comino y tapar nuevamente con agua caliente.

Poner sal y pimienta un poco más- sin exagerar, y cocinar otra media hora con la olla tapada.

pasada la media hora, agregar la quinoa y hervir 20 minutos más  sin tapar la olla  esta vez..Cuando todo esté cocido, dejar reposar unos minutos  y servir.

 Sofrito:

Saltear el apio picado pqueño con sal y pimenta  agregar el tofu cortado en d dados de 1x1 y saltear junto con el apio. Corrige la sazón si fuere necesario coloca pimentón picante (opcional),  la pimienta y la sal,

Deja entibiar y cuando sirvas corona cada plato con el sofrito, espolvorea con las semillas molidas.

Yogur de coco

Yogur de Coco (a pedido de mis amigas que no consumen lácteos)

Ingredientes:

1 coco(mejor si es joven)

1 taza de coco rallado seco o fresco

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de probióticos líquidos( se consiguen en las tiendas de alimentos saludables)

Granola, nueces, almendras , otro tipo de frutas secas o frutas frescas. Lo que quieras para acompañar

Proceso;

Realiza una abertura en el coco para extraer el agua.

Extrae el agua y reserva.

Parte el coco y extrae la pulpa.

Colócala en la licuadora , añade la canela, el coco seco, los probióticos  y el agua de coco que tenías reservada.

Licua hasta obtener una  textura cremosa.

Si queda muy aguado agrega  más coco seco y procesa un poco más.

La consistencia tiene que ser bien cremosa.

Lleva al refrigerador por 24 a 32 horas para que los probióticos  produzcan la fermentación.

Sirve acompañado de frutos secos, granola, fruta fresca, lo que gustes.

Brownies de remolacha

Brownies de Remolacha

Ingredientes:

250 gr. de remolacha hervida

230 de manteca 

150 gr. de azúcar moreno

170 gr. de azúcar blanco

3 manzanas cocidas como para compota

155 gr. de cacao

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita  de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

105 gr de harina  0000

200 gr de chocolate de repostería

Azúcar glass ( impalpable) c/n

Proceso:

Precaliente el horno a 175º C y prepare un molde  rectangular. Enmanteque el molde y  cúbralo con papel  de hornear ( papel manteca)

Prepare un puré con la remolacha hervida. Retire todo exceso de líquido y reserve

Diluya el chocolate de repostería  a baño maría y reserve.

Diluya en un caso la mantequilla, agregue despacio el azúcar morena y luego el azúcar blanco y revuelva hasta que el azúcar se diluya totalmente. Puede llevar apróximadamente dos o tres minutos. Reserve.

Prepare una compota con las tres manzanas  y cuando estén frías licúelas. Resérvelas.

Tome la compota y bátala con la harina, la sal, la cucharadita de  polvo de hornear, el cacao.

No deje de batir  mientras agrega el chocolate  diluido, el puré de remolacha y la mezcla de la manteca y el azúcar.

Haga que todo se integre totalmente.

Distribuya la mezcla sobre el molde . Empareje  con una cuchara de madera  y ponga al horno entre 25 y 30 minutos, según el horno. Cuando introduzca un palillo y salga seco, está cocido.

Deje entibiar unos minutos y desmolde sobre una rejilla.

Para decorar puede usar azúcar impalpable y molde de estrellas (Optativo) 

Hamburguesas de mijo

Hamburguesas de Mijo 

( muy buenas para los que sufren diabetes)

Ingredientes:

Una taza de mijo

Dos o tres ramitas de apio frescas y tiernas

2 Cucharadas de alcaparras

Un manojo de perejil picado bien pequeño

Sal marina

Orégano c/n

1 Ají rojo mediano picado fino

Harina de arroz o harina de garbanzo c/n para rebozar

2 Cucharadas pasa de uva sin semilla negras o rubias

2 Hojas de laurel

Aceite de oliva/ de coco

Salsa de soja

2 Tazass de agua

Procedimiento:

Ponga a rehogar el ají y las ramitas de apio. Cuando están tiernizados agregue el mijo y mezclelo con  las hojas de laurel, la sal marina y el perejil. Sume a esto los dos vasos de agua.

Lleve a ebullición.

 Tape la olla y deje cocinar a fuego mínimo por 20 minutos.

 Destape la olla y agregue  las pasa de uva,  las alcaparras y el orégano.

Mantenga el fuego al mínimo y vaya revolviendo hasta que toda el agua se haya evaporado

Deje enfriar y forme bolitas de mijo y poco a poco dele forma de hamburguesas.

Rebose las hamburguesas en la harina de arroz o de garbanzo.

Cocine a la plancha  las hamburguesas.

Cuando estén listas rocíe con un chorrito de salsa de soja.

Sirva acompañadas de puré o ensaladas.

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Dip de zanahoria y naranja

Dip de zanahoria y naranja

ideal para compartir en el desayuno con  tostadas de pan casero.

Ingredientes:

1/2 kg de zanahorias

200 gr de crema de leche

El jugo de una naranja

1 pizca de sal

3 varitas de apio tierno

100 gr de queso crema

Procedimiento:

Hierva las zanahorias hasta que estén listas como para un puré. 

Cuele y reserve las zanahorias.

Póngalas a enfriar 

Pique muy finito las varas de apio y sofría. Deje enfriar

Colóquelas en la licuadora  junto con las zanahorias y el resto de los ingredientes.

Asegúrese que todo esté bien mezclado.

Enfríe  una hora y sirva.

Kimchi Tradicional Sutil sin ajo y sin cebolla

Kimchi  Coreano Tradicional y Sutil

Regalo de Didi Shivapriya

Ingredientes:

 1kg de repollo Chino ( uno grande o dos medianos)

 1 zanahoria mediana

 1 Rábano  (de los blancos, grandes, y largos)  mediano.

1 Pera ( si es la pera china mejor, pero cualquier pera está bien)

1 manzana chica hervida,  hecha puré 

4 ó 5 cucharadas de jengibre Hecho puré.

 1/4 taza Chili rojo en polvo (Coreano)- si lo quieres bien picante agrega media taza de chili en polvo.

  Ramitas de hojas de cilantr ( opcional)

1/4 taza de sal marina semigruesa.

Para la salsa:

 2 cucharadas de harina de arroz Coreano dulce y pegajozo- si no la consiguen, cualquier harina de arroz sirve.

1 cdita de sal marina gruesa.

2 cdas de azúcar mascavo

1 taza de agua.

Proceso:

Cortar el repollo en cuartos  a lo largo ( de la base a la mitad y luego volver a cortar) Pueden dejar  trozos grandes o tal vez prefieren cortarlo en pequeños trozos de 4 cm apróximadamente.

Mojar el repollo con agua fría para que la sal trabaje mejor.

Espolvorear el repollo con sal  entre las hojas y en la parte más gruesa del tallo.

 si eligió cortar en trozos pequeños  espolvorear por arriba.

Deje reposar el repollo x 1hora y 1/2 para que penetre la sal en forma pareja.

Pasado el plazo  lave muy bien el repollo con agua fría tres veces.

Así el repollo está salado y cocido para mezclar con la salsa.

Salsa:

Disolver dos cucharadas de harina de arroz en  1 taza de agua.

Agregar el azúcar y la sal

Cocinar a fuego lento revolviendo la mezcla permanentemente hasta que se espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Mezcla:

Agregar el puré de jengibre y de manzana a la salsa de arroz y mezclar bien con las manos,

Agregar el chili en polvo a la salsa y volver a mezclar.

Cortar la pera, la zanahoria y el rábano en bastoncitos finos, agregue a la salsa y vuelva  a revolver con su mano

En un bol colocar el repollo cortado en pedacitos y agregar un poco de salsa y mezclar bien.

Envasar en frascos de vidrio, presionando  para sacar el aire.

Dejarlo fermentar un día, fuera de la heladera  y luego sí guardarlo.en la heladera.

 Si eligió cortar en cuartos, tome los cuartos de repollo y agregue salsa entre las hojas.

los vegetales quedan dentro de las hojas. Masajee bien para que todo el repollo quede impregnado con la salsa.

Doble las hojas como si lo cerrara y envase  el preparado en frasco de vidrio. Deje fermentar fuera de la heladera por un día  y luego guarde en la heladera.

Puede durar hasta seis meses.

Receta Muy Fácil de Didi Shivapriya/ Pickles

Una caricia muy amorosa desde Corea

Atención Didi Shivapriya: Pickles

Ingredientes:

1 Rábano( se puede hacer con pepinos cortados en bastones , manzanas y jengibre en rodajas)

1/2 Taza de  azúcar mascavo

2 cucharaditas de sal marina

1/2 taza de vinagre orgánico de manzana 

 2 cucharadas de  salsa de soja 

 2 cucharadas de chili  en polvo ( se puede usar menos si no lo queremos tan picante,) / puden usar un chili entero

Proceso:

Cortar el rábano en cubos y agregar la sal,

Masajear y dejar reposar  20 minutos

Lavar el rábano con agua fría

Secar y agregar el azúcar, el vinagre la soja y el chili,

Colocar en un envase seco hervido y desinfectado y tapar

Dejar a temperatura ambiente por un día y luego refrigerar. 

Dejarlo estacionar unos días y usar

Biscottis de Almendras

Biscottis de Almendras(rinde 12 porciones)

Ingredientes:

300 gr de harina

300 gr de azúcar mascabo

3 manzanas verdes en compota

2 cucharadas de polvo para hornear

2 gr de sal marina

150 gr de almendras peladas y tostadas

50 gr de nueces

50gr de damascos para compota.

50 gr de pasas uvas rubias sin semilla

Cáscara de un limón

Cáscara de una naranja
150 gr de manteca

1 cucharadita de  extracto de vainilla

Procedimiento:

Unir todos los elementos y amasar hasta que estén bien integrados.
Armar dos chorizos y pasarlos por azúcar antes de colocarlos en una asadera enmantecada y enharinada sobre un papel manteca.
Aplastarlos  levemente y cocinar por 35 minutos a 160º.
Retirar y dejar enfriar por 10 minutos.
Cortarlos en rebanadas finas y tostar  en el horno por 10 minutos más.
Dejar enfriar y servir acompañando té o jugos naturales.

Polenta Napolitana

Polenta Napolitana para combatir el frío

Ingredientes:

1/2 l de caldo de verduras casero

1/2 l de leche entera

600 gr de polenta orgánica

Queso parmesano c/n

Perejil c/n

Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

8 tomates peritas

300 gr de tomates cherry

1/2 morrón colorado

4 ramitas de apio cortado en rodajas finas

2 ramas de tomillo fresco

1/2 taza de aceto balsámico

4 cucharadas de azúcar mascabo

1/2 taza de aceite de coco

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Para la salsa:

Corte los tomates en trozos grandes junto con el apio y el morrón colorado.

Coloque las verduras en una asadera y agregue  el aceto y azúcar mascabo y los condimentos.

Cocine a horno fuerte  entre 16 y 20 minutos.

Las verduras deben estar bien cocidas y un poco doradas. Una vez cocida se puede pasar por la mixer o dejarla rústica

Para la polenta:

En una olla grande coloque el caldo y la leche. Cuando rompe el hervor, agregue la polenta en forma de lluvia, evitando que se formen grumos. Use una cuchara de madera,

Cocine por 6 a 10 minutos.

Antes de retirarla del fuego agregue el parmesano, perejil  y sal y pimienta.

Servir con una buena cucharada de salsa  y... ¡ A disfrutar!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Agua Saborizada

Agua saborizada de naranja , piña y jengibre

Ingredientes:

1 naranja cortada en gajos con cáscara pero muy bien lavada.

 4 rodajas de ananá/ piña peladas u cotadas en cubos

 2 rodajas de jengibre peladas / o una cucharadita de jengibre en polvo

1 litro de agua mineral sin gas / o con gas depende de tu gusto.

Miel o stevia a elección

Procedimiento: 

Coloca el litro de agua en una jarra. 

Corta la fruta en cuadraditos excepto la naranja que se corta en gajos.

Pincha con un tenedor la fruta, acelera el proceso,

Coloca la fruta en la jarra y dejála reposar en la heladera toda la noche.

Puedes endulzar con miel o con stevia. 

Resultará mucho más sana que las compradas que llevan sal y mucha azúcar.

Ensalada de judía/chauchas

Ensalada de judías verde/chauchas

Ingredientes:

300 gr, de chauchas

1 zanahoria rallada

1 manzana rallada

2 ramas de apio tierno

100 gr de almendras tostadas

50 gr de aceitunas negras

1 palta cortada en cubos

4 dátiles  descarozados y cortados en trozos o 4 higos secos/ 30 gr de pasas de uva rubia sin semilla

Aceite de oliva extra virgen c/n

Limón c/n

Vinagre c/n

Sal a gusto

Procedimiento:

Hierva las chauchas en la olla a presión u olla express aproximadamente 4 minutos desde el momento que comienza a silvar. También puede cocinarlas en la olla común por 25 minutos. Reserve y deje enfriar.

Corte el apio en trozos bien pequeños

Deje cinco minutos las almendras en agua caliente.  Retire y pele. 

Tueste las almendras con sal en una sartén. Muévalas mientras se tuestan. y reserve

Corte la palta y póngale algo de limón para que no se ponga negra

Ralle la zanahoria y colóquela en un bol, agregue las chauchas y el resto de los elementos de la ensalada.

Condimente y... ¡ listo para disfrutar de esta deliciosa ensalada!

Focaccia

Focaccia

Ingredientes:

450 gr de harina 000

Sal c/n

Un sobre de levadura en polvo  

Una cucharada de aceite vegetal

Agua c/n para trabajar la masa

200 gr de muzzarella o queso fresco.

100 gr de queso rallado

2  tomates  frescos cortados en cubos

Un poco de orégano

Algunas aceitunas negras para acompañar.

Procedimiento:

En un bol tamice la harina y la sal .

En una taza coloque la levadura , una cucharada de azúcar, una cucharada de harina 000 y 150 cc de agua tibia. Deje fermentar  10 minutos.

Cuando se haya formado la esponja agréguela al bol que contiene la harina y la sal.

Agregue una cucharada de aceite  y trabaje la masa durante 10 minutos. 

Prepare un bollo y déjelo levar por una hora cubierto con un repasador blanco.

Precaliente el horno a 180º

Cuando el bollo haya levado el doble de su tamaño original, dividalo en dos.

Amase cada bollo con forma ovalada.

Unte con aceite vegetal  y coloque el tomate fresco cortado en rodajs sobre cada uno. 

Agregue el orégano y la muzzarella. Esparza el queso rallado sobre la mozarella.

Lleve al horno por apróximadamente 20 minutos. Chequee según  su cocina.

Y a disfrutarlas!

Torta de coco- Atencion Miitálii

Torta de coco- Atención Miitálii

Ingredientes:

400 gr. Harina Integral

300 gr de azúcar integral

200 gr. coco rallado

1 cucharadita de Bicarbonato

1 cucharadita de Polvo de hornear

1 pizca de sal

1/4 Taza de aceite

400 cc. de Leche de coco

Procedimiento:

Leche de coco:  Deje el coco en remojo durante  2 horas para que afloje la fibra.  Ponga 800cc. de agua  en la licuadora y agregue el coco  después de dos horas de remojo. Licue por unos segundos. Cuele y reserve,

En un bol coloque la harina, el azúcar. el bicarbonato, la sal, el aceite  y de a poco vaya agregando los 400 cc de leche de coco. 

Trabaje la masa mezclando todo muy bien sin que se formen grumos. Bata vigorosamente,

Prepare  la tortera con aceite y harina  y vierta la mezcla del bizcochuelo.

Cocínelo al horno de 180º grados durante 45 minutos.

Esta torta puede presentarse  sola  o con un baño de chocolate.

Fácil y sabrosa

Galletas de Calabaza

Galletas de Calabaza

Ingredientes:

400 gr de harina leudante

200 gr de manteca

Azúcar impalpable c/n

200 gr de puré de calabaza frío

La ralladura de la cáscara de una naranja

Procedimiento;

Hierva los 200gr de calabaza, pise la calabaza como si preparara un puré y deje enfriar 

Mezcle en un bol la harina con la manteca semiderretida y trabaje la masa.

Agregue el puré de calabaza frío y la cácara de la naranja . Vuelva a trabajar la masa .

Cuando todo esté bien integrado forme bolitas con la masa  y pásela por  azúcar impalpable.

Enmanteque una fuente de horno, coloque las galletas y cocine a horno de 180º .

Son una excelente opción para comenzar el otoño.

Pastel de papas

Pastel de papas

Ingredientes:

1 kilo de papas

400 gramos de soja texturizada

1 ajï verde y 1 ají rojo mediano

3 ramitas de apio

150 gramos de aceitunas verdes

100 gramos de pasas de uva negra

250 gramos de queso mantecoso

1 sobre pequeño de queso rallado 

Masala  c/n

Sal rosada del Himalaya  c/n

Aceite vegetal c/n

Procedimiento:

Precaliente el horno a 200º

Hierva las papas  y apague el fuego cuando estén listas como para hacer un puré.

Ponga en remojo por 3 minutos la soja texturizada en un caldo de verduras tibio

En una sartén  fría  las ramas de apio cortadas pequeñas, los ajíes picados fino y la soja texturizada bien colada y escurrida. Agregue la soja cuando los ajíes y el apio estén casi listos. Sofría todo junto por tres minutos 

Agregue  el masala de su gusto  y la sal del Himalaya. Cuando todo esté  listos retire del fuego y reserve. Prepare las papas en puré con aceite vegetal y sal. 

Forre la base de una fuente de horno con la mitad del puré.

Coloque el apio, los ajíes, la soja texturizada, las pasas de uva y y las aceitunas descarozadas y cortadas en trozos.

Cubra el relleno con rebanadas de queso mantecoso y finalmente coloque la otra mitad del puré que había reservado.

Empareje  la superficie y  riegue con el queso rallado.

Coloque al horno y cocine por media hora aproximadamente hasta que la papa esté seca y dorada.

Budín de Pan Para cuatro personas.

Budín de Pan 

Ingredientes

6 rebanadas de pan blanco grande ( tipo pan de campo / lactal) que tenga  entre 3 y 4 días (aproximadamente 300 gr.) 

50 gr. de manteca o 3 cdas.  repletas de aceite vegetal, si es de coco mejor.

50 gr. de pasas de uva negra.

50 gr. de azúcar mascabo

Una cucharadita de té  de canela molida o de nuez moscada

300ml de leche vegetal (coco/ almendras/ soja/) o leche de vaca

Una manzana grande hervida y  pisada como puré

Procedimiento:

Retire el reborde duro del pan.  Coloque manteca en las rebanadas o un poco de aceite. Corte el pan en trozos de 4 x 4 cm,

Enmanteque una fuente para horno y coloque  una capa de pan. 

Coloque las pasas de uva  y la mitad del azúcar sobre las rebanadas de pan. 

Agregue la canela o  la nuez moscada..

Ponga el resto de  rebanadas de pan encima de la preparación anterior  y unte con manteca o aceite vegetal.

Pise bien la manzana  cocinada, agréguele la leche  y deje reposar 30 minutos para que la leche sea embebida por el pan.

Caliente el horno a 180º..

Cocine el budín por lo menos una hora

La parte de arriba debe estar color marrón dorado cuando está listo. Lo puede servir caliente en invierno o frío en verano. Se acompaña con una porción de dulce de leche  o crema de leche batida.

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Crocante de Manzana

Crocante de Manzanas-  Apto para diabéticos

Ingredientes;

1manzana  mediana cortada en cuadritos

Pizca de sal

2 cucharadas de leche de almendra

1/2 cucharadita de canela

1 sobre de estevia

2 cucharadas de arándanos

6 cucharadas de avena

4 cucharaditas de harina de avena

2 cucharadas de aceite de coco

Preparación:

Precaliente el horno a 180º grados centígrados.

En un bol mezcle los arándanos, la manzana, la sal, la leche de almendras, la canela, la estevia.

En otro recipiente mezcle la avena, la harina de avena y el aceite de coco. Separe la mitad y agregue a la preparación anterior.

Reserve la otra mitad del crocante.

Coloque la mezcla de manzanas en recipientes individuales  y cubra con  el sobrante  de crocante de avena.

Hornee por 40 minutos aproximadamente  y sírvalo caliente.

Coleslaw de las Cumbres

Coleslaw de las Cumbres

(4 porciones)

Ingredientes:

2 zanahorias rallado grueso

1/2 repollo blanco cortado bien finito

1 ramita de apio cortada finita

200 gr. de granos de choclo cocidos

1 ramo de hojas de albahaca

4 hojas de lechuga

1/2 cucharada de jugo de limón

1 pote de queso crema

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Mezcle en un bol las zanahorias con repollo, el apio y los granos de choclo y las hojas más pequeñas del ramo de albahaca.

Aderezo:

Mezcle en otro bol las hojas grandes del ramo de albahaca con el jugo de limón, el queso crema, sal y pimienta

Sirva la ensalada sobre las hojas de lechuga y rocíe con el aderezo.

Arroz a la Mónica

Arroz Blanco a la Mónica

Sabroso y fácil de prepar

Ingredientes;

1 taza de arroz blanco por comensal

Crema de leche en pote grande

1 Choclo hervido y desgranado

Sal cantidad necesaria

3 cucharadas de aceite de maíz

Procedimiento:

Este arroz que resulta muy sabroso, es un regalo ecuatoriano que  quiero compartir con ustedes.

Hierva el arroz al vapor y cuando esté a punto agréguele la crema de leche, la sal y el aceite. Cocínelo unos minutos a fuego suave, como para calentar la crema  de leche y el aceite.

Agregue el choclo desgranado. Y sírvalo caliente.