Soufflé de calabaza sin huevo
Ingredientes;
750 gr. de calabaza
1 litro de agua
4 cucharadas soperas de harina de mandioca
1 taza de queso crema de tofu
1/2 taza de leche soja/ de coco ( a elección)
2 cucharadas de aceite de maíz
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Pelar la calabaza y trozar la pulpa.
Ponerla a hervir en agua o cocinarla al vapor
Una vez cocida la calabaza, hacer un puré y reservar.
Verter sobre el puré de calabaza la harina de mandioca y batir con la batidora eléctrica unos minutos, para que se mezcle bien y se esponje.
Agregue el tofu, la leche y la nuez moscada y siga batiendo unos minutos más.
Agregue el aceite de maíz y vuelva a batir unos 5 minutos más.
Aceite un molde de bordes altos y vierta la mezcla..
Hornear 25 minutos, según el horno.
Apagar el fuego y dejar el recipiente en el horno unos 4 minutos más.
Retirar y servir caliente.
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