Polenta Napolitana para combatir el frío
Ingredientes:
1/2 l de caldo de verduras casero
1/2 l de leche entera
600 gr de polenta orgánica
Queso parmesano c/n
Perejil c/n
Sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
8 tomates peritas
300 gr de tomates cherry
1/2 morrón colorado
4 ramitas de apio cortado en rodajas finas
2 ramas de tomillo fresco
1/2 taza de aceto balsámico
4 cucharadas de azúcar mascabo
1/2 taza de aceite de coco
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Para la salsa:
Corte los tomates en trozos grandes junto con el apio y el morrón colorado.
Coloque las verduras en una asadera y agregue el aceto y azúcar mascabo y los condimentos.
Cocine a horno fuerte entre 16 y 20 minutos.
Las verduras deben estar bien cocidas y un poco doradas. Una vez cocida se puede pasar por la mixer o dejarla rústica
Para la polenta:
En una olla grande coloque el caldo y la leche. Cuando rompe el hervor, agregue la polenta en forma de lluvia, evitando que se formen grumos. Use una cuchara de madera,
Cocine por 6 a 10 minutos.
Antes de retirarla del fuego agregue el parmesano, perejil y sal y pimienta.
Servir con una buena cucharada de salsa y... ¡ A disfrutar!
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