Panqueques dulces

Panqueques con frutillas y crema chantilly

Masa: Ingredientes

200 gr de harina 000

2 cucharadas de harina de garbanzo

1 vaso de leche (200 ml)

80 gr de azúcar

Proceso:

Mezcle muy bien las harinas y el azúcar.

Incorpore la leche  poco a poco y forme una mezcla ligera.

Disuelva bien los grumos

Caliente una panquequera o una sartén antiadherente untada con un poco de manteca´.

Use un cucharón chico para verter la mezcla en la sartén. 

Cuando la mezcla tome consistencia, dela vuelta para que se dore del otro lado.

Reserve los panqueques.

 Relleno:

Ingredientes:

400 gr de frutillas.

Azúcar cantidad necesaria. 

Escamas o rulos de chocolate  y hojas de menta/ arándanos para adornar. 

200 gr de crema de leche

100gr de azúcar 

Lave bien las frutilla y córtelas en cuartos.

Espolvoree con azúcar  y reserve en la heladera por una hora.

Prepare la crema chantilly con la crema de leche y los 100 gr de azúcar.

Rellene los panqueques  con las frutillas y la crema.

Adórnelos con rulos de chocolate y hojitas de menta./ arándanos.

Conservas en Vinagre

Tomates Cherry  con Juliana de Limón

Ingredientes:

1 kg De tomates cherry bien rojos

1 Taza de cáscara de limón cortadas en juliana

1/2 l De vinagre blanco

30 cl De agua

Procedimiento:

Lavar muy bien los tomates.

Pincharlos  con un palillo de madera en varios lugares

Pelar los limones y cortar las cáscaras muy finas después de haber quitado lo blanco de las mismas.

Distribuir tomates y cáscaras en un frasco bien esterilizado.

Colocar el vinagre y el agua en una olla y llevar a hervor.

Cocinar durante tres minutos.

Dejar entibiar la preparación y verter sobre los tomates

Tapar herméticamente los frascos y guardar.

Reservar por una semana y estará lista para disfrutarla

Puede conservarse por 3 ó 4 meses.

Una vez abierta conservar en la heladera.

                                                                                                                                                                 

Chutney de Ciruela y Zapallo

Chutney de Ciruela y Zapallo

Ingredientes:

500 gr. de zapallo

500 gr. de ciruelas

500 gr. de manzanas verdes                                     

400 gr. de azúcar negra

100 gr. de apio

1 3/4 taza de vinagre blanco o de vino

1 1/2 cucharadita de ají molido

Sal y pimienta c/n

2 clavos de olor

1 cucharadita de jengibre rallado

4 Rodajas de jengibre.

12 granos de pimienta negra

Procedimiento:

Pelar y cortar el zapallo en cubos

Cortar las manzanas en cubos y el apio en pequeños trozos..

Lavar y descarozar las ciruelas.

Colocar todos los elementos en una olla y llevar a hervor, revolviendo  de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto.

Bajar el fuego a mínimo y cocer durante una hora o hora y 1/2.

Revolver la cocción ocasionalmente para que no se pegue

Tener los frascos listos y esterilizados.

Envasar en caliente.y cerrar herméticamente.

Guarde  la preparación,  en un lugar fresco hasta el momento de abrir.

Una vez abierto guarde en la heladera.

Se puede conservar por un año.

Magdalenas de Frutilla

Magdalenas de Frutilla

Ingredientes:

275 gr de frutillas

150 ml de aceite de girasol

1 manzana hecha compota

140 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

275 gr de harina leudante

1/4 de cucharadita de bicarbonato

                                                                                      

Cobertura:

150 ml de crema chantilly

12 frutillas 

Hojitas de menta para adornar / hojitas de fantasía.

Procedimiento: 

Precaliente el horno a 180º C.

Forre con molde de papel 12 recipientes para magdalenas

Corte las frutillas en trozos pequeños y pise con un tenedor

En  un bol bata la manzana hecha compota,el aceite y la vainilla hasta que estén bien mezclados.

Tamice la harina y el bicarbonato por encima .

Remueva bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Agregue el puré de frutillas y vuelva a mezclar.

Reparta la pasta entre los moldes.

Hornee las magdalenas en el horno precalentado durante  30 minutos o hasta que estén doradas.

Déjelas reposar 10 minutos y desmolde sobre una rejilla metálica.

Cuando se hayan enfriado bata la crema chantilly.

Cubra las magdalenas con la crema y agregue una frutilla en el tope de cada magdalena.

Adorne con hojitas de menta.

Galletitas con semillas de chía y frutos secos.

Galletitas con Semillas de Chía y Frutos Secos

Ingredientes:

2 Tazas de harina leudante

1/2 Taza de harina de mandioca

Leche de coco c/n para unir la masa

Un pocillo de café de aceite de girasol

4 Cucharadas de semillas de Chía

 1 Taza de  frutos secos a su  elección

2 Cucharadas de pasas de uva

1 Pizca de canela   

3 Cucharadas de azúcar Mascabo

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Sal a gusto

! cucharada de bicarbonato.

Procedimiento:

Encienda el horno para alcanzar una temperatura de 175º
Mezcle cuidadosamente las dos harinas y haga un hueco  en el medio, Allí coloque la sal y el aceite.
Coloque las semillas, los frutos secos, las pasas de uva, la canela, la vainilla, el azúcar Mascabo y el bicarbonato  en la corona de harinas.                                                                                                           Amase y vaya incorporando la leche de coco (c/n). La masa queda húmeda  pero no chirla.
Deje la masa con un espesor de tres centímetros aproximadamente.
Con una tapita mediana corte las galletitas
Prepare  la fuente de horno con aceite en aerosol.
Separe bastante las galletitas para evitar que se peguen entre sí.
Están listas en 15 minutos de horno. Introduzca un palillo en las galletitas. Si sale seco están listas.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

                                                                                                                                 

Crackers de Chocolate

Crackers de Chocolate

Ingredientes:

1 Libra de chocolate de repostería blanco o negro / elección a gusto.

2 Tazas de copos de maíz

1/2 Taza de pasas de uva sin semilla

Café de cereal c/n para derretir el chocolate pero que quede espeso

100 gramos de fruta seca a elección ( sugerencias: castañas de cajú, almendras, nueces etc.)

Procedimiento:

Pique  la fruta seca y colóquela en un bol. 

Vuelque  los copos de maíz en el bol junto con las pasas de uva

Cliente el café de cereal,- malta/ higo/ mistol/ maíz etc.para derretir el chocolate. No agregue demasiado líquido porque se supone que el chocolate debe quedar espeso.

Agregue el chocolate y revuelva mientras se derrite en el café de cereales.

Listo el chocolate, viértalo en el bol con los cereales, la fruta seca y los copos.

Revuelva para homogeneizar la mezcla.

Sobre una plancha de horno cubierta con papel manteca, vierta cucharadas de la mezcla.

Déjela secarse  en la heladera o fuera de ella.

Y...Listo las galletitas.

Mini pastel de quinoa con chocolate

Mini Pastel De Quinoa Con Chocolate

( rinde 4 porciones)

Ingredientes:

2 Tazas de copos de quinoa

1 Taza de compota de manzanas sin azúcar

3/4 De taza de bananas machacadas

1/4 De taza de pepitas de chocolate  sin leche

 1/4 De taza de nueces tostadas y picadas

Para adornar  el pastel: 1/2 taza de frutas frescas cortadas ( a elección)

Procedimiento:

Precaliente  el horno a 175º.

Unte  cuatro moldes  de 450 gramos.

Ponga los copos de quinoa, la compota, la  banana pisada,el chocolate  y las nueces.

Mezcle bien, hasta que queden completamente integrados todos los elementos.

Llene los moldes preparados con una cuchara y alise las partes que sobresalgan.

Hornee 25 a 30 minutos, hasta que los pastels tengan un aspecto firme y al insertar un palillo salga completamente seco.

No los hornee en excesivamente.

Deje enfriar  los moldes  entre 3 y 4 minutos antes de desmoldar.

Adorne cada uno con la fruta fresca.

Puede servirlos calientes o fríos.

Sopa de Quinoa-Brócoli

Sopa de Quinoa - Brócoli 

  Rinde 8 porciones. Puede servirse como aperitivo, como un delicioso almuerzo ligero o como cena.

Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de coco

4 Ramitas de apio tierno

1 Taza de quinoa blanca, remojada, lavada y escurrida

1 Pizca de Hing

7 Tazas de caldo de verduras sin sal

6 Tazas de brócoli  picado

1 Batata pelada y picada

2 Cucharadas de mantequilla de nueces de cajú o almendras.

1/2 Cucharadita de sal

1/2 Cucharadita de pimienta

1 Pizca de pimienta de cayena (opcional)

1 Taza de queso Cheddar  vegano o lácteo rallado

Procedimiento

Ponga a freir  el aceite de coco a fuego medio con el apio cortado pequeño aproximadamente 10 a 12 minutos, hasta que el apio esté tierno.

Añada la quinoa con la pizca de Hing y cocine revolviendo continuamente por 1 ó 2 minutos.

Agregue el caldo, el brócoli y la batata.

Suba el fuego al máximo hasta que empiece a hervir. luego baje el fuego a mínimo, tape la olla y déjelo cocinar hasta que la quinoa esté  lista y la batata muy blanda ( unos 30 minutos)

Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta, la cayena (opcional).

Bata la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa.

Agregue el queso hasta que se funda.

Sirva inmediatamente. 

Crema de apio

Crema de apio

Ingredientes:

1 Apio tierno cortado en dados

200 gr de almendras peladas

2 cucharadas de aceite de maíz / oliva

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 Taza de agua

1/2 taza de leche de coco

Procedimiento:

Prepare una crema con las almendras.

Pase las almendras por agua caliente y déjelas  en remojo unos 5 minutos. Pélelas.

Procese las almendras en la licuadora junto con el aceite y el agua hasta lograr una crema.

Salpimiente a gusto y reserve.

Procese el apio en la licuadora con la leche de coco. Use las hojas más tiernas además de los tallos

Sazone a gusto.

Mezcle  la crema de apio con la crema de almendras.

Sírvalo para acompañar milanesas de lentejas, quinoa, o como dip. Adorne con hojitas de apio

Ensalada Nutritiva

Ensalada Nutritiva

Ingredientes:

1 Palta mediana

2 Tomates

1 Taza de arvejas hervidas previamente y frías

1 Remolacha rallada

1 Zanahoria rallada

Unas cuantas hojas de lechuga capuchina

2 ramitas de apio tiernas , cortadas finas

50 gr. Nueces mariposas / almendras a tu elección

1 manzana verde rallada

Unas gotas de limón para que la palta y la manzana vede no se oscurezcan

Sal a gusto.

Salsa de soja

Aceitunas rellenas para adornar

Procedimiento:

Corte la palta en rodajas  y reserve agregándole unas gotas de limón.

Ralle la manzana y también agréguele limón. Reserve.

Lave bien los vegetales usando unas 5 gotitas de agua oxigenada comestible.

Ralle la  zanahoria.y la remolacha, pero recuerde que la remolacha debe mantenerse lejos de los otros vegetales hasta el momento de servir porque tiñe  todo con su color.

Agregue todos los vegetales procesados, arvejas y nueces, sasone a su gusto y disfrute de esta ensalada que aportará muchas vitaminas, hierro y muy pocas calorías.

Es una buena opción para llevar a la oficina como almuerzo.