Guiso de Quinoa y Brócoli al Queso

Guiso de Quinoa y Brócoli al Guiso

Ingredientes:

3 Tazas de quinoa hervida

2 Tazas (450 gr.) de crema agria vegana o yogur griego natural

2 Tazas de queso vegano / queso lácteo Cheddar rallados.

2 Tazas de cogollitos de brócoli  al vapor

1/2 Taza de apio cortado fino

1/2 Taza de zanahoria en cubos con un leve hervor

1 Chile jalapeño, sin semillas y troceado

1 Cucharadita de comino molido

1/4 Cucharadita de sal

1/4 cuchardita de pimienta molida.

Procedimiento:

Precalienta el horno a 176º  centígrados.

Rocía la superficie de una bandeja de horno de 12 x 23 cm, con un pulverizador de aceite.

Esparce en forma pareja la quinoa y sobre ella la crema vegana / el yogur agrio y una taza de queso rallado.

En un bol mezcla  bien el brócoli, el apio, el jalapeño,la zanahoria, el comino, sal y la pimienta.

Vierte la mezcla sobre la quinoa y la crema y agrega la otra taza de queso vegano.

Hornea durante 30 minutos.

Sirve caliente.

Magdalenas de frutillas

Magdalenas de Frutillas

Ingredientes:

1 Yogur de soja natural

3 Vasos de yogur de harina

1 Vaso de yogur de azúcar

1/2 Vaso de yogur de aceite de girasol

1 Sobre doble de levadura de cerveza.

3 Cucharaditas de té de semillas de amapola

1 1/2 Cucharadita de té  de extracto de vainilla

1/2 Cucharadita de té de semillas de cardamomo verde molido

Azúcar vainillado c/n

1/2 Vaso de yogur de mermelada de frutillas casera

Procedimiento:

Calentamos el horno a 175º, mientras preparamos nuestros moldes para magdalenas
En un bol colocamos el yogur, la vainilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos bien y reservamos.
En otro bol mezclamos la harina, las semillas de amapolas y el cadamomo.
Incorporamos de a poco los ingredientes húmedos que teníamos reservados y mezclamos bien hasta obtener una masa  pareja y suave.
Finalmente agregamos a la masa la mermelada de frutillas y volvemos a mezclar.
Llenamos  no más de tres partes del molde para magdalenas y espolvoreamos con el azúcar vainillado para que se forme  una costra
Lo colocamos  en el horno y dejamos honear por 25 a 30 minutos.a horno medio.
Y..¡A disfrutar de las magdalenas!

Zapallitos y algo más

Zapallitos y algo más

Ingredientes:

1 kilo de zapallitos cubeteados.

1/2 pimiento no muy grande.

2ó 3 Ramitas de apio picadas finas.

1 Cucharadita de jengibre rallado

1 Papa mediana

Aceite  cantidad necesaria para freir los vegetales

Sal a gusto 

1 Pizca de asafétida 

 1Paquete de fideos chinos finos. 

Procedimiento:

Poner a calentar el aceite y cuando esté listo agregar las ramitas de apio  y el ají cortado en tiras.

Luego agregar los zapallitos  y freir junto con la chucharadita de jengibre y la papa cubeteada.

En una cacerola  ponera hervir los fideos chino según las indicaciones de paquete.

Cuando los zapallitos estén cocidos al igual que los fideos mezcle ambas preparaciones y condimente con sal y asafétida.

Sírvalos y disfrútelos.

Salsa de berenjenas

Salsa de berenjenas.

Ingredientes:(para 6-8 personas)

400 g de berenjenas

Aceite de coco

3 ramas de apio picadas finas

Una pizca de asafétida ( Hing)

2 cdas. de perejil picado

Sal y pimienta a gusto

Pimentón dulce ahumado para adornar

Pan de barra para acompañar.

Preparación:

Corte las berenjenas en rodajas gruesas, pero no las pele. Sazónelas con sal para eliminar el amargor.
Déjelas reposar por 30 minutos.    Aclárelas y séquelas presionando  con una servilleta de papel
Ponga 4 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande.
Eche las rodajas de berenjenas a la sartén. y sofríalas de cada lado.
Retire las berenjenas y deje enfriar. Soltarán  todo el aceite
Añada otra cucharada de aceite a la sartén y fría el apio cortado , condimente  agregando una pizca de asafétida, sal a gusto y pimienta a gusto.
Retire del fuego y deje enfriar junto con las berenjenas.
Coloque todos los ingredientes  en la batidora hasta que se forme un puré no muy homogéneo. Adorne este puré con pimentón ahumado y acompañe a la mesa con las rodajas de pan.
Puede servirlo frío o caliente.

                                                                          

Nabo

Nabo

Nutrientes:

Contiene mucha agua, pocos hidratos de carbono,fibra, vitamina C y del grupoB, ácido fólico, calcio, fósforo, yodo.

Propiedades Medicinales: 

antioxidante, antianémico, generador y trasmisor del sistema nervioso central y la actividad muscular. Expectorante. Antiinflamatorio. Interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, dientes y huesos. Favorece la absorción de hierro de los alimentos. Regulador del metabolismo y del funcionamiento de la glándula tiroides.

Indicado para:

Bronquitis, tos, asma, problemas de tiroides, anemia, adultos mayores y mujeres con osteopenia u osteoporosis. Dietas para adelgazar.

La zanahoria

La Zanahoria

Sus propiedades:

Sus nutrientes más importantes son: carotenos y  betacarotenos. Vitaminas A, complejo B, C, D, E. Calcio, hierro, potasio, fósforo, ácido fólico. Fitosteroles y fibras.

Propiedades medicinales: antioxidante, anti anemia,, aunmenta la producción de glóbulos rojos. Reguladora intestinal, diurética y expectorante, depuradora de la sangre. Mejora la vista, libera el higado de toxinas. Mejora la estructura de los huesos, diente,músculos y salud de la piel,

Está indicado para: reumatismo, lesiones en la piel, psoriasis, quemaduras, para fumadores y ex- fumadores, ya que reconstituye las células del pulmón eczemas. extreñimiento. Divertículos,. Anemia y colesterol alto.

 

Vegetales Subterráneos

Vegetales Subterráneos

Son los más ricos en  vitaminas y minerales.

Esta información ha sido tomada  de la revista Buena Salud. Me pareció muy interesante y quiero compartirla con Uds. Preguntas realizadas a la Licenciada Luciana Schiappacasse.

Los vegetales subterráneos son todos aquellos crecidos  bajo la tierra y que absorben minerales y vitaminas directamente del ecosistema donde están plantados.

Son; papa, batata, zanahoria, nabo, mandioca,remolacha, rabanito, los tallos como el espárrago y las raíces como el jengibre, la cúrcuma.el curry.

La papa  tiene propiedades  medicinales muy interesantes. Es: antioxidante, diurética, antiespasmódica, reduce los niveles de glucosa en la sangre. Neutraliza los ácidos articulares y reumáticos.

Está indicada para combatir : hipertensión, problemas cardíacos, acidez, inflamaciones en el aparato digestivo y en la vejiga. problemas en la garganta, reumatismo y artritis.

Nutrientes: agua, glúcidos, hidratos de carbono, fibras, vitaminas B y C, potasio, fósforo, azufre, magnesio, poco sodio, calcio e hierro.

Algo muy importante:  la papa al igual que la batata no engordan si se comen con moderación y sin agregar acompañamientos grasos.