Sopa de Calabaza

Sopa de Calabaza

Ingredientes:

1 Kilo de calabaza

1 Papa

1 Taza de caldo de verduras

2 Cucharadas de aceite de coco

Sal y pimienta negra a gusto

100 Gramos de tofu

3 Cucharadas de semillas de calabaza.

Procedimiento:

Pelar y trozar  la calabaza y la papa.

Colocar las hortalizas en una olla y añadir 500 cm3 de agua sin llegar a cubrir totalmente los trozos de calabaza  y papa.

Agregar el caldo, el aceite, la sal y la pimienta negra.

Dejar  hervir a fuego alto y luego bajar la intensidad de la llama y cocinar durante 25 minutos.

Aparte lavar las semillas de  calabaza, escurrirlas y tostarlas en una sartén a fuego mínimo.

Reservarlas para decorar los platos.

Retirar la preparación de las hortalizas fuera de la hornalla.

Incorporar el tofu en trozos y licuar.

Servir en platos hondos

Distribuir las semillas  tostadas sobre las porciones.