Sopa Rústica Minestrone

Sopa Rústica Minestrone

La palabra Minestrone se utiliza paara describir una sopa abundante en ingredientes

Ingredientes:

3 Cucharadas de aceite de oliva

1/2 Taza de zanahoria en cubos                   

1/2 Taza de nabo en cubos

1/2 Taza de calabaza cortada en cubos.

1/2 Taza de papas cortadas en cubos

1/2 Taza de zuchinnis en cubos

1/4 Taza de apio en cubos

1 Taza de tomates en cubos

1 Taza de poroto alubia o garbanzos

8  Tazas de caldo de verdura o agua

1/2 Atado de espenacas en finas tiras

1 Hoja de laurel  

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Remojar los porotos o los garbanzos  12 horas..Desechar el agua , enjuagar y precocinar los porotos
Rehogar los vegetales excepto las espinacas unos tres minutos y agregar el caldo, el laurel, la sal y la pimienta.
Cocinar por treinta minutos hasta que los vegetales estén blandos
Rectifique los condimentos y agregue la espinca  momentos antes de servir
Servir en plato sopero y adorne el minestrone con una tostadita mojada en aceite de oliva.