Ensalada de Quinoa, Porotos y Palta con Aderezo cremoso de Lima

Aderezo Cremoso de Lima:

Ingredientes:

1/2 Taza de crema agria vegana o de yogur  griego natural sin grasa

3 Cucharadas de zumo de lima recién exprimida

1 Cucharada de cilantro o perejil picado finamente

1 Cucharadita de aceite de sésamo tostado

1/2 Cucharadita de guindilla

Sal  a gusto                                              

Pimienta recién molida a gusto

 Gajos de mandarina para adornar                               

Ensalada:

Ingredientes:

3 Tazas de quinoa cocida.

1/2 kilo de porotos negros  o rojos, hervidos, fríos, escurridos.

1Palta madura en dados.

1 Taza de tomates cherry cortados a lo largo por la mitad.

1/ Taza de rúcula tierna, espinacas tiernas o cilantro fresco cotado grueso.

Procedimiento:

Para preparar el aderezo, ponga la crema agria, el zumo de lima, el cilantro, la guindilla  y el aceite en un bol pequeño y bátalo hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta y vuelva a batir. Preparado y guardado en la heladera dura hasta cinco días.

Para preparar la ensalada, ponga la quinoa , los porotos, la palta, los tomates y la rúcula en un bol. 

Agregue el aderezo y remueva suavemente hasta que todo esté bien mezclado.

Sirva inmediatamente o deje enfriar en la heladera  hasta cuatro horas.