Empanadas de algas

Empanadas de Algas

Ingredientes:

300 gramos de harina integral          

250 gramos de fécula de maíz

3 tazas de agua

6 cucharadas de aceite

1 cucharadita de sal

4 ramas tiernas de apio

1 zanahoria

100 gramos de algas marinas

Orégano y tomillo a gusto

50 gramos de tofu desgranado

Harina adicional para amasar

2 cucharadas de  de semillas de sésamo.

Procedimiento:

Mezcle la harina y la fécula

Arme un volcán sobre la mesada

En el centro vierta 1 taza de agua tibia  en el centro del volcán, junto con dos cucharadas de aceite y la sal.

Integre la masa suavemente y comience a amasar hasta que quede una masa homogénea  y consistente.

Cúbrala con papel film y deje  en reposo en la heladera por 30 minutos.

Ponga las algas en una cacerola con el agua  restante (2 tazas) déjelas cocinarse  antes del punto de ebullición.

Cocine durante 30 minutos. Retire, escurra y pique las algas.

Resérvelas  para el relleno.

En un sartén  coloque 2 cucharadas de aceite y fría el apio cortado en trocitos pequeños..

Fría también las zanahorias a las que ha rallado previamente, agregue las algas y rehogue por 5 minutos.

Retire del fuego y añada el tofu desmenuzado.

Sazone con orégano y tomillo a gusto.

Coloque la masa fría sobre la mesada , previamente enharinada. y estire con un palo de amasar hasta obtener una masa   suave y elástica de dos milímetros de espesor. 

Corte los redondeles   para las empanadas y coloque en cada uno una cucharada relleno de algas. 

Cierre las empanadas prolijamente y pinte con aaceite la parte exterior de las empanada .

Agregue semillas de sésamo sobre la superficie de las emapandas.

Coloque las empanadas en una placa para horno previamente untada con el aceite restante.y pinchadas con un tenedor.

Hornéelas  durante 20 minutos. Retire cuando estén doraditas.

Servir calientes.  

Pasta de Ciruelas

Pasta de ciruelas

Ingredientes

2 kg de ciruelas de cualquier tipo, cortadas y descarozadas.

Azúcar cantidad necesaria

30cl de agua.

Procedimiento:

Colocar las ciruelas en una olla junto con el agua y cocinar hasta que estén tiernas y deshechas.

Tamizar y pesar la pulpa . Por cada 500 gr de pulpa hay que agregar 350 gr de azúcar.

Cocinar a fuego fuerte hasta que se derrita el azúcar.

Bajar el fuego y seguir cocinando y revolviendo hasta que notemos que al pasar la cuchara por el fondo de la olla la preparación se vuelve a unir.

Recubrir un molde con papel film, para poder des-moldar  fácilmente.

Rellenar el molde con la preparación.

Dejar enfriar 24 horas en la heladera y des- moldar.

Se puede guardar hasta seis meses.

Guisito muy nutritivo

Guiso Vegetariano

Ingredientes:

1/4 kg De lentejas /lentejones

1 Ají rojo

2 Ramitas de apio tierno

2 Zapallitos

3 Papas no muy grandes

1 Berenjena cortada en cubos

2 Zanahorias no muy grandes

1 Brocoli

Sal c/n

Masala c/n ( semillas de comino molidas 1 cdita, una pizca de aafetida, 1 cucharadita de fenogreco, una cucharaditta de pimentón aumado, 1 cdita de orégano, 1 cdita de pimienta negra molida. Mezclelo bien y use lo que necesita para condimentar el guisito, Guarde lo que le sobra en un frasco bien cerrado.

Procedimiento:

Hierva las lenteja/ lentejones en la olla presión 18 minutos. ( si no tiene olla a presión, remoje las lentejas/lentejones la noche anterior y luego hierva hasta que estén listas).

Cuele y reserve.

Corte las papas en cubos, hierva, cuele y reserve.

En un wok fría las verduras cortadas en daditos, y el brocoli en ramilletes, el último en freir debe ser el zapallito porque aporta agua a la preparación.

Condimente a gusto usando la sal y el masala. Fría unos minutos más y agregue un poco de agua a la preparación.

Cuando las verduras estén  al dente, agregue las papas y las lentejas o lentejones. Revuelva para que se impregnen del sabor del masala.

Sirva caliente.

Copa de Frutillas con Chocolate

Copa de Frutillas con Chocolate

               

Ingrdientes: 

150 gr. de Chocolate

100gr. de Tofu

100 gr. de Yogur de Soja

1 cucharada de cacao

1 Taza de puré de frutillas

1 cucharadita de Extracto de Vainilla

4 cucharadas extras del puré de frutilla

Procedimiento:

Lava bien las frutillas y prepara una taza de puré de frutillas.

Desmenuza el tofu en un bol.

Mézclalo con le puré de frutillas, el yogur de soja, la cucharadita de extracto de vainilla y la cucharad de cacao.

Pasa la mezcla por la licuadora.

Derrite el chocolate  y agrégalo a la mezcla

Para armar las copas  agrega una cucharada de la mezcla preparada en la licuadora y luego una cucharada de puré de frutilla extra y otra de la mezcla..

Una vez completa la copa adórnala con una frutilla y una hoja de menta.

Llévalo a la heladera para que solidifique bien.

Sírvelo bien helado.

Milhojas de berenjenas

Milhojas de Berenjenas

Ingredientes:

4 cucharas de aceite de coco

4 berenjenas

350 gr de tofu

 3 Tomates cortados en rodajas

150 gr de frutos secos pasados por  el molinillo

Sal y pimienta c/n

Salsa de soja cantidad necesaria

Queso rallado c/n

Albahaca para adornar

Procedimiento:

Corte las berenjenas a lo largo, pero el corte no debe ser demasiado grueso.

Caliente el aceite de coco y fría un poco las berenjenas

Una vez que estén listas , enmanteque una fuente y coloque la primera capa de berenjenas.

Salpimiente  y coloque sobre ellas el tofu triturado y condimentado  con un poco de salsa de  soja, sal y pimienta.

Coloque sobre el tofu las rebanadas de tomate  y cubra con una nueva vuelta de berenjenas.

Sobre las berenjenas coloque  los frutos secos bien triturados. y cubra nuevamente con tofu.

Coloque una nueva  tanda de rebanadas de  tomates y vuelva a cubrir con otra capa de berenjenas.

Cubra las berenjenas con queso rallado y rodajas de  tomate.

Coloque las berenjenas  en el horno a 180º y cocínelas por 15 minutos.

Al servir adorne con hojas de albahaca.

Postre de Tofu y duraznos en almíbar

Postre de Tofu  y duraznos en almíbar( atención de la página Hazte Vegetariano)

Ingredientes:

2 Latas de duraznos en almíbar

500 gr de tofu

100 gr. de azúcar

1 Sobre de Agar- Agar

Procedimiento:

 Reserve 2 mitades de duraznos y  filetee. 

Desmenuce el tofu y mezcle con los duraznos cortados en dados,

Agregue el azúcar a la preparación anterior y reserve

En una olla ponga a hervir el Agar- Agar bien integrado en el almibar.

Deje entibiar y coloque  algo  del preparado en un molde de cristal y agregue los duraznos fileteados para adorno.

Use el resto del almíbar con el Agar- Agar  sobre la mezcla del tofu y los duraznos  y todo junto viértalo en el molde anterior.

Reserve en la heladera 1 hora, hasta que esté bien firme, y disfrute de este fresco y saludable postre.                                                                                                                                                                                                        

Bombones de avena

Bombones de avena con sabor a chocolate

Un postre rápido y fácil de hacer.

Ingredientes:

300 gr. de avena instantánea

4 cucharadas de Toddy/ ( yo lo reemplacé por harina de tapioca y cacao, lista para una colada)

50  gr. de manteca blanda

1 cucharada colmada de dulce de leche

Leche tibia c/n para humedecer las hojuelas de avena

Coco rallado c/n

Procedimiento:

Mezcle muy bien la avena  con el cacao 

Agregue la manteca y el dulce de leche y mézclelos con la avena y el cacao

Vaya agregando leche tibia, pero muy poca, tanto como para humedecer la avena.

La mezcla no debe quedar chirla. Trabájela con las manos lentamente.

Deje descansar la mezcla en la heladera  durante 30 minutos, para que se afirme bien.

Retire de la heladera y forme los bombones con sus manos  y páselos por coco rallado.

Vuelva a guardar en la heladera hasta el momento de consumirlos.