Salchichas veganas

Salchichas Veganas

Ingredientes:

3 remolachas no muy grandes

2 zanahorias

1 papa mediana

3 ramitas de apio tierno cortadas en trozos pequeños

Una cucharada de postre de pimentón dulce ahumado

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de pimienta blanca

Sal c/n

Un tazón de pan rallado

Procedimiento:

Hierve las remolachas y las zanahorias hasta que estén bien tiernas. Ponlas a enfriar.

Ralla la papa cruda, y reserva

En una sartén pon a freír el apio cortado en trozos pequeños y cuando esté listo cuela y reserva.

Cuando todos los vegetales estén fríos colócalos en la procesadora y procésalos hasta que se haya formado una pasta, incluida la papa rallada cruda.

 Agrega el tazón de pan rallado y los condimentos y mézclalos bien para que todo quede bien integrado. 

Toma porciones de la pasta y con tus manos dale forma de salchicha y envuelve en papel film.

Pon  las salchichas  en el freezer por una hora. 

Calienta el horno a 180 grados y cocínalas

Acompáñalas con mayonesa de zanahorias o ketchup  vegano y disfrútalas con una ensalada fresca..

Seitán (carne Vegetal)

Seitán (carne vegetal)

Ingredientes:

3 tazas de harina de gluten

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de coriandro molido

1 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de agua tibia

6 a 8 tazas de agua a temperatura normal

Hierbas frescas

Semillas de coriandro,eneldo,comino

Ají picado  ( a gusto).

Preparación:

Poner a hervir el agua con las semillas de coriandro, cardamomo, eneldo,, el ají rojo y las hierbas 

Mezclar el gluten,con todos los condimentos en polvo e ir agregando agua tibia de a poco hasta formar una masa consistente. Si se pega en las manos humedecerlas.

Hacer bollitos  y aplastarlos  formando "bifecitos"

Ponerlos en el agua hirviendo hasta que floten en la superficie. Tienen una consistencia algo gomosa, muy agradable y sabrosa.

Se pueden cocinar en el horno, en cacerola con un guisito,.
Se puede guardar en el freezer  con separadores hasta  dos meses.

Samosas de zapallito y papa

Ingredientes:

2 zapallitos rallados grueso

1 papa mediana rallada grueso

200 gr de arvejas precocinadas

4 cucharadas de  harina de maíz

Masala preparado con: una cucharadita de semillas de comino molidas, 1 cdita de fenogreco molido, un cuarto de  cdita de clavo de olor molido, 1 cucharadita de cúrcuma,1/2 cdita de canela,1/4 cdita de pimienta , 1/2 cdita de sal. Mezclar muy bien el masala y usar solo lo que necesito y el resto reservar para el próximo plato en un frasco de vidrio bien tapado.

 Aceite  de coco c/n

15 tapas para empanadas tipo criollas, para que salgan bien sequitas.

Procedimiento:

Ralle los zapatillos y la papa, condimente y fría apenas unos minutos.

Agregue las arvejas y la harina de maíz y revuelva al fuego un minuto más.

Deje enfriar.

Precaliente el horno a 180 grados.

Rellene los discos de empanadas, cierre con el repulgue y si lo desea agregue un poco de azúcar blanca sobre las empanadas ya cerradas y rocíe apenas con un poco de agua  el azúcar. 

Esto le dará color a las empanadas, ya que no estamos usando huevo para untarlas.

¡Y...buen provecho!

Morrones y Berenjenas asadas

Ingredientes:

3 morrones
3 berenjenas
150  g de tomates secos hidratados
1 taza de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de jerez/ sidra
Orégano seco c/n
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Lavar las berenjenas y los morrones.
Quemarlos sobre una hornalla de todos los lados.
Pelarlos pero cuidando de no mojarlos porque así conservan el sabor ahumado.
Romperlos con las manos y colocarlos en la fuente que vamos a usar para llevar a la mesa.
Agregar los tomates hidratados y colocar los condimentos, el vinagre y el aceite de oliva.
Sirven para acompañar ensaladas, los podemos servir con  bocconcinos y hojas de albhaca.

 

 

Almíbar de Lima y lavanda

Almíbar de Lima y Lavanda

Ingredientes:

200 g. de azúcar blanca

300 ml de agua filtrada

4 flores de lavanda

1 lima cortada en rodajas bien finitas.

Procedimiento:

Ponga al fuego todos los ingredientes de la receta. Lleve a hervor . 

Mantenga en el fuego hasta que el almíbar se espese.

Una vez listo coloque en envase de vidrio junto con las flores de lavanda y las rodajas de lima. Para lograr más perfume.

Deje enfriar y conserve en la heladera.

Lo puede usar para endulzar el té, agua saborizada, sobre postres o sobre helados.

Hamburguesas de papa

Hamburguesas de papas

Rinde para ocho personas

Ingredientes:

1 ají verde cortado en pedazos pequeños

4 ramitas de apio tiernas, cortadas en juliana

1 pizca de asafétida / Hing

2 tazas de puré de papas

2 cucharadas colmadas de harina de maíz

1/2 taza de queso parmesano rallado grueso

Pan rallado c/n

Sal y pimienta a gusto

Aceite de coco o u otro aceite vegetal

Mostaza de Dijon ( optativa) 

Rúcula o  berro o radicheta  a elección para la ensalada

Vinagreta de limón para la ensalada.

Procedimiento.

Prepare el puré de papas y reserve.

En un wok con un poco de aceite de coco dore  el ají y el apio cortado en juliana.

Condimente y retire del fuego cuando las verduras estén bien cocidas..

Agregue  las verduras cocidas al puré de papa junto con el parmesano, la harina de maíz y dos cuchardas de pan rallado bien colmadas.

Mezcle todo bien y con las manos de forma a las hamburguesas.

Reboce en el pan rallado

Caliente el horno y use aceite en spray para rociar una plancha de horno.

Cocine primero de un lado y de vuelta.

Retire cuando están doradas.

Sirva con una cucharada de mostaza de Dijon

Prepare la vinagreta para la ensalada con el jugo y la ralladura de un limón y agregue aceite de oliva.

Rocíe con la vinagreta las hojas que ha elegido.

Doughnuts con solo dos ingredientes

Doughnuts rápidas y fáciles de preparar

Ingredientes:

Masa de pizza  de la marca que prefiera 

Aceite vegetal.

GLASEADO:

450 gr de azúcar impalpable                                         

4 cucharadas de de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

GLASEADO DE CHOCOLATE:

Agregar  3 (tres) cucharadas de cacao en polvo  a la mezcla anterior

Procedimiento:

Preparar la masa para pizza rápida según las indicaciones del paquete. Estirar la masa  y con un vaso cortar el redondel de la doughnut.

Luego con una copa pequeña hace otro redondel en el centro.

Una vez cortadas todas las doughnuts , freir de ambos lados.

Poner a escurrir el aceite sobre papel de cocina.

Pasar las doughnuts por los glaseado, dejar enfriar y secar

Y a comerlas con  un té o un café o con un mate,¿ por que no?