Croquetas de garbanzos con salsa de yogur.

Croquetas de garbanzos

Ingredientes;

300 g de garbanzos secos

Tres ramas frescas y tiernas de apio picadas pequeñas.

Una cucharadita de pimienta negra

I cucharada de polvo de hornear

Harina de garbanzos para rebozar

Aceite de oliva

Sal 

Hojas verdes

Cilantro

Comino

Perejil

Salsa de Yogur
Ingredientes:

1 yogur natural

1/2 chile picado fino

Jugo de medio limón

Aceite de oliva

Sal y una pizca de pimienta

6 hojas de menta

Procedimiento:

Remojar los garbanzos en un bol con agua caliente  durante media hora( remojo rápido) / o si lo prefiere puede dejarlo en agua fría 24/48 horas.

Una vez remojados dejarlos extendidos sobre un paño  limpio durante media hora para que se escurran completamente.

Procesar los garbanzos, agregarles el polvo de hornear.

Picar el apio bien pequeño y acompañarla con el comino

Condimentar con el perejil, cilantro y la pimienta negra molida.

Procesar nuevamente todo junto hasta lograr una pasta homogénea

Pasar la mezcla a un bol, cubrir con un film y dejar reposar una hora.

Hacer bolitas con la pasta y pasarlas por harina de garbanzo .

Freirlas en aceite bien caliente.

Salsa:

Coloque el yogur en un bol, junto con el chile, el jugo de limón y las hojas de menta  Salpimentar a gusto y acondicionar con el aceite de oliva. Mezclar todo muy bien.

Acompañar con colchón de hojas verdes.