agnolotis a la ricotta

Agnolotis a la ricotta

Ingredientes para la masa:

(salen  28 agnolotis)

!/2 kilo de harina 000

Sal rosada del Himalaya c/n

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de agua apenas tibia

Ingredientes para el relleno:

125 g de  texturizado de soja con sabor a tu elección ( reemplaza la carne picada)

125 g de ricotta

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 taza de agua

1/2 ají verde cortado muy pequeño y rehogado en aceite de oliva

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de mostaza en polvo 

1 pizca de nuez moscada 

Sal rosada del Himalaya c/n

1 pizca de comino en polvo

Procedimiento para la masa:

Forme una corona sobre la mesada , haga un hueco en el centro y allí coloque el aceite, la sal y una la harina de afuera hacia adentro.

Agregue el agua lentamente y vaya formando la masa.

Amásela por 10 minutos o hasta lograr una masa suave y elástica.

Deje descansar la masa en la heladera, cubierta con un repasador limpio por lo menos media hora.

Retire la masa y sobre la mesada , en un área enharinada estire con palote de amasar hasta que alcance 5 cm de espesor

Corte los discos, rellene  los mismos.

Procedimiento  para el relleno:

Humedezca la soja con la salsa de soja y el agua  según necesite.

 Deje que la soja texturizada absorba el líquido.

Mezcle la soja junto con la ricotta, el ají rehogado y los condimentos.

revuelva bien para que la mezcla sea homogénea.

Rellene los agnolotis.

Colóquelos en una cacerola grande con agua hirviendo , sal y si quiere aceite. Cuando suban a la superficie apague el fuego y tape la olla, deje que terminen la cocción  por 5 minutos.

Acompañe con salsa de su gusto. Yo los acompañé con aceite de oliva, queso rallado y condimento para pastas, creación del Gato Negro, y quedaron exquisitos.