Aderezo de manzana y apio

Aderezo de manzana y Apio

Este aderezo dura seis meses en la heladera. Una vez abierto, consumir dentro de los 15 días

Ingredientes:

1 Kilo de manzanas verdes

Jugo de un limón

3 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de granos de mostaza

1 Pocillo de vinagre de manzana

1 Tallo de apio

Sal  c/n

Hojas de orégano  c/n

Proceso:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequeños y rociarlas con el jugo del limón

Retirar  todos los hilos del apio con un pelapapas. Picarlo finamente.

Colocar las manzanas  y el apio en una cacerolita,  Agregar el azúcar, el vinagre, la sal, y los granos  de mostaza.

Cocinar a fuego mediano hasta que la fruta se haya transformado en un puré

Agregar el orégano y mezclar.

Envasar el aderezo  en frascos previamente  esterilizados.  Esterilizar durante 20 minutos y guardar en la heladera

Arroz con leche cremoso

Arroz con leche cremoso

Ingredientes:

1 cucharada de manteca

5 cucharadas de azúicar glass85 g. de pasas sultanas

90g de arroz

1,2 litros de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

La ralladura de un limón

1 pizca de nuez moscada

Pistachos picados para adornar.

Preparación:

Enmanteca una fuente de horno.

En un bol mezcla la leche, los condimentos,las pasa de uvas y la ralladura del limón y el azúcar.

Directo al horno   a 160° C. durante 2 horas y 1/2.

Sírvalo en potes individuales y adorne con los pistachos.

Una receta con Kale o Col Rizada

Sofrito con Kale

Es importante  conocer las propiedades del Kale: posee más calcio que  la leche , es rico en vitamina C y A. Mejora nuestro cabello combate las anemias, posee muchas proteínas  y grandes cantidades de hierro. Ademá tiene tan pocas calorias que es ideal para preparar recetas que no engordan.

Se puede mezclar con frutas y lograr un licuado muy potente. Un licuado con Kale es un buen comienzo  en las mañanas.

Ingredientes: 

1 ají rojo

un manojo de hojas de kale o col rizada

1/2 calabaza cortada en dados pequeños

2 ramas de apio cortadas  en trozos pequeños, incluidas las hojas

2 zapallitos verdes o los puedes reemplazar por un zuccini 

2 zanahorias cortadas en rodajas pequeñas.

1 manzana rallada

1 cucharada de semillas de sésamo blanco

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya

Pimienta, hing, comino, orégano para condimentar

Aceite de coco / aguacate (palta)

Procedimiento:

Ponga a freir en aceite de coco o de palta  el ají cortado en trozos pequeños y lo cubos calabaza.

Después de unos minutos agregue el apio, las zanahorias y los zapallitos  verdes.

Deje cocer por unos cinco o seis minutos a fuego moderado y entonces agregue la hojas de kale cortadas en trozos pequeños.

En otro recipiente tueste un poco las semillas de sésamo.

 Agregue los condimentos a la mezcla de vegetales , pero no la sal. porque el zapallito aguará la preparación.

Cuando todo esté listo retire del fuego, añada las semillas tostadas, la sal  y la manzana rallada grueso.

El sofrito está listo y lo puede añadir a un buen plato de fideos de arroz, o de arroz yamaní o simplemente comerlo solo.

Una receta con Kale o Col Rizada

Sofrito con Kale

Es importante  conocer las propiedades del Kale: posee más calcio que  la leche , es rico en vitamina C y A. Mejora nuestro cabello combate las anemias, posee muchas proteínas  y grandes cantidades de hierro. Ademá tiene tan pocas calorias que es ideal para preparar recetas que no engordan.

Se puede mezclar con frutas y lograr un licuado muy potente. Un licuado con Kale es un buen comienzo  en las mañanas.

Ingredientes: 

1 ají rojo

un manojo de hojas de kale o col rizada

1/2 calabaza cortada en dados pequeños

2 ramas de apio cortadas  en trozos pequeños, incluidas las hojas

2 zapallitos verdes o los puedes reemplazar por un zuccini 

2 zanahorias cortadas en rodajas pequeñas.

1 manzana rallada

1 cucharada de semillas de sésamo blanco

1 cucharadita de sal rosada del Himalaya

Pimienta, hing, comino, orégano para condimentar

Aceite de coco / aguacate (palta)

Procedimiento:

Ponga a freir en aceite de coco o de palta  el ají cortado en trozos pequeños y lo cubos calabaza.

Después de unos minutos agregue el apio, las zanahorias y los zapallitos  verdes.

Deje cocer por unos cinco o seis minutos a fuego moderado y entonces agregue la hojas de kale cortadas en trozos pequeños.

En otro recipiente tueste un poco las semillas de sésamo.

 Agregue los condimentos a la mezcla de vegetales , pero no la sal. porque el zapallito aguará la preparación.

Cuando todo esté listo retire del fuego, añada las semillas tostadas, la sal  y la manzana rallada grueso.

El sofrito está listo y lo puede añadir a un buen plato de fideos de arroz, o de arroz yamaní o simplemente comerlo solo.

Sopa de verano

Sopa fría de pepino y lima

Ideal para los días de mucho calor, satisface y te refresca

Ingredientes:

3 yogures light

1 pepino grande 

150 g de crema de leche

5 ccharadas de aceite de oliva extra virgen.

la ralladura de la lima

Nueces o mentas para adornar

Sal y pimienta a gusto

1 pizca de asafetida 

Procedimiento:

Pela el pepino y  córtalo en rodajas sacándole las semillas.

Colócalo en un bol con sal para que suelte el líquido durante 30 minutos.

.Enjúagalo bien y reserva,

Una vez escurrido  pásalo por la licuadora con un poco de agua , sal ,asfetida  y pimienta.

En un cuenco mezcla los yogures, la crema y la ralladura de lima conjuntamente con el aceite de oliva. Bate bien esta mezcla y agrégale el pepino. Coloca la mezcla  en la heladera para que se mantenga bien fría.

Al sacarla agrégale unas gotas de lima antes de servir.

Adorna las copas con unas hojitas de menta o algunas nueces

Mostacholes a la Ananda Marga

Mostacholes a la Ananda Marga

( Para lácteo-vegetarianos) Rinde  4 porciones 

Tiempo de preparación 10 minutos 

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes:

500 g de mostacholes amasados sin huevo.

1 taza de salsa de tomate

250 g de ricotta ( puede ser reemplazada por Tofu)

500 g de berenjenas

5 cucharadas de queso sardo rallado

( pueden ser reemplazada por levadura en escamas)

2 cucharadas  de  pan rallado.

Sal y pimienta  a gusto
Manteca fundida c/n

Preparación:

Cocinar los mostacholes  en abundante  agua hirviendo con sal, 

Cuando estén al dente,escurrirlos

Condimentar con sal y pimienta la salsa de tomates y mezclarla con la ricotta / tofu.

Aparte freír las berenjenas cortadas en rodajas en aceite caliente.

Preparar el plato en una fuente para horno,  colocar una porción de mostacholes en la fuente  y luego una capa de ricota mezclada con la salsa de tomate . 

Espolvorear con el queso rallado y por último colocar una capa de berenjenas .

 Repetir este procedimiento hasta finalizar con todos los ingredientes.

Cubrir la última  capa con el resto del queso rallado y con el pan rallado.

Bañar con manteca  fundida y gratinar en horno moderado.