Arepas ( sin gluten)
Como preparar la masa
Ingredientes:
2 1/2 tazas de agua filtrada
2 tazas de harina de maíz blanco,sin gluten
1 cucharadita de sal
Procedimiento para la masa;
Verter el agua en un recipiente. Agregar la sal . Incorporar la harina de a poco e ir integrando la harina al agua
Mezclar hasta lograr una masa suave y dejar reposar unos cinco minutos.
Pasado los cinco minutos dividir la masa en diez porciones, Formar diez bolitas de masa y aplastar con la mano hasta dar la forma redonda de unos 10 cm de diámetro. Cocinar en una plancha cinco minutos de cada lado.
Abrir y rellenar a gusto.
Una sugerencia para el relleno:
1/2 taza de porotos negros cocinados.( se pueden reemplazar por lentejas o porotos aduki, o garbanzos)
1 ají rojo cortado en trozos pequeños
1 berenjena pequeña, cortada en trozos
2 ramitas de apio cortadas bien pequeñas
1 zanahoria trozada.
1 papa mediana cortada en daditos y hervida.
Masala de . comino, cúrcuma, sal marina , pimienta negra , una pizca de curry, pimentón dulce ashumado.
Procedimiento para el relleno:
En una sarten con un poco de aceite de coco u otro aceite a tu elección, freir la berenjena, el aji' el apio y la zanahoria.
Cuando los vegetales estén a punto, agregar los porotos y la papa. Condimentar con el masala. y dejar que tome el sabor unos tres minutos.
Relleno listo para las arepas y... ¡buen provecho!
